2019届一轮复习人教版乙醇、乙酸和基本营养物质学案

2019届一轮复习人教版乙醇、乙酸和基本营养物质学案

‎2019年高考一轮复习 乙醇、乙酸和基本营养物质 教材版本 全国通用 课时说明（建议）‎ ‎2课时 知识点 乙醇、乙酸的结构、性质及应用；基本营养物质 复习目标 ‎1、了解乙醇、乙酸的结构和性质。‎ ‎2、理解乙酸乙酯的制备过程。‎ ‎3、了解糖类的组成和性质。‎ ‎4、了解油脂的组成和性质。‎ ‎5、了解蛋白质的组成和性质。‎ 复习重点 ‎1、理解乙醇和乙酸的性质。‎ ‎2、理解乙酸乙酯制备实验中需要注意的部分。‎ ‎3、理解糖类和油脂的性质及应用。‎ 复习难点 有机物结构和性质之间的联系 一、自我诊断 知己知彼 ‎1、下列广告语对应商品中含有的物质有误的是(　　)‎ A.“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质 B.“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇 C.“吃了钙中钙，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”——碳酸钙 D.“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇 ‎2、下列与有机物的结构、性质有关的叙述中正确的是(　　)‎ A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B.甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中的官能团相同 ‎3、1934年，科学家首先从人尿中分离出具有生长素效应的化学物质——吲哚乙酸，吲哚乙酸的结构如图所示。‎ 下列有关吲哚乙酸的说法中正确的是(　　)‎ A.吲哚乙酸与苯丙氨酸互为同分异构体 B.吲哚乙酸可以发生取代反应、加成反应、氧化反应和还原反应 C.1 mol吲哚乙酸与足量氢气发生加成反应时，可以消耗5 mol H2‎ D.吲哚乙酸苯环上的二氯代物共有四种结构 ‎4、下列关于有机化合物的认识不正确 是(　　)‎ A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C.在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋‎ D.在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 ‎5、下列实验结论不正确的是(　　)‎ 选项 实验操作 现象 结论 A 食醋浸泡水垢 产生无色气体 乙酸的酸性比碳酸强 B 乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性 C 碘酒滴到土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇碘元素变蓝 D 新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性 ‎【参考答案】‎ ‎1. A ‎【解析】味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，A项错误；衡水老白干为白酒，主要成分是乙醇，B项正确；钙中钙为补钙剂，主要成分为碳酸钙，C项正确；大宝为护肤品，其保湿成分为甘油(丙三醇)，D项正确。‎ ‎2. C ‎【解析】油脂分子结构中含碳碳不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A错误；甲烷与Cl2发生取代反应，乙烯和Br2发生加成反应，B错误；乙醇分子中的羟基和乙酸分子中的羧基均能与Na反应放出H2，D错误。。‎ ‎3. B ‎【解析】1个吲哚乙酸分子中含有10个碳原子，而1个苯丙氨酸分子中含有9个碳原子，故二者不互为同分异构体，A项错误；吲哚乙酸分子中含有羧基，可发生取代反应，含有碳碳双键，可发生加成反应、氧化反应和还原反应(与H2的加成反应属于还原反应)，B项正确；1个吲哚乙酸分子中含有1个苯环、1个碳碳双键，1‎ ‎ mol吲哚乙酸与足量氢气发生加成反应时，最多消耗4 mol H2，C项错误；吲哚乙酸的结构如图 ，苯环上的二氯代物共有六种结构，取代位置分别为①②、①③、①④、②③、②④、③④，D项错误。‎ ‎4. C ‎【解析】油脂的组成元素是C、H、O，所以油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳，A项正确；蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，结构不同，二者互为同分异构体，B项正确；在水溶液里，乙酸分子中的羧基可以电离出H＋，C项错误；在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于硝化反应，也是取代反应，D项正确。‎ ‎5. C ‎【解析】A项，水垢主要成分是碳酸钙，加入食醋后有无色气体产生，此气体是CO2，说明乙酸的酸性强于碳酸，故说法正确；B项，重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇氧化，说明乙醇具有还原性，故说法正确；C项，碘酒含有碘单质，利用淀粉遇碘单质变蓝，而不是碘元素，故说法错误；D项，葡萄糖是多羟基醛，能被弱氧化剂新制氢氧化铜氧化，葡萄糖具有还原性，故说法正确。‎ 二、温故知新 夯实基础 ‎1、乙醇、乙酸的结构及性质 乙醇、水、乙酸中羟基上氢原子的活动性比较 乙醇 水 乙酸 羟基氢原子活动性 分子结构 C2H5OH H—OH CH3COOH ‎ 与羟基直接相连的原子或原子团 C2H5—‎ ‎—H 电离程度 极难电离 微弱电离 部分电离 酸碱性 ‎——‎ 中性 弱酸性 紫色石蕊溶液 不变色 不变色 变红色 与Na反应 反应 反应 反应 与NaOH反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3反应 不反应 不反应 反应 与NaHCO3反应 不反应 不反应 反应 结论：羟基氢的活动性关系：羧酸中羧基氢(—OH)>水中羟基氢(—OH)>醇中羟基氢(—OH)。‎ ‎2、乙酸乙酯的制备 实验 装置 实验 步骤 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，连接好实验装置；用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象 实验 现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味 ‎ 实验 结论 在浓硫酸、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体 化学 方程式 ‎+H—O—C2H5 ‎ 注意事项:‎ ‎（1）浓硫酸溶于乙醇或乙酸时会放出大量的热，因此，将乙醇、乙酸、浓硫酸混合时，一般先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入冰醋酸。‎ ‎（2）浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。‎ ‎（3）为防止试管中液体在实验时暴沸，加热前应采取的措施：在试管中加入几块碎瓷片或沸石。‎ ‎（4）玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中，以防液体倒吸。‎ ‎（5）开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。‎ ‎（6）装置中的长导管起导气兼冷凝作用。‎ ‎（7）欲提高乙酸的转化率，可采取的措施：①用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动；②加热将酯蒸出；③可适当增加乙醇的量，并加装冷凝回流装置。‎ ‎3、糖类的组成及性质 ‎（1）葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松“吃掉”葡萄糖的化学性质。‎ ‎（2）单糖、双糖、多糖的核心知识网络。‎ ‎4、油脂的组成及性质 ‎ （1）归类学性质：油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油反应形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比水的密度小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。‎ ‎（2）对比明“三化”：油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。‎ ‎（3）口诀助巧记：有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记，油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。‎ ‎5、蛋白质的组成及性质 ‎(1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。‎ ‎(2)性质 发生水解反应，生成各种氨基酸 ‎(3)用途 ‎①蛋白质是人类必需的营养物质。‎ ‎②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。‎ ‎③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。‎ ‎ 易错警示　　‎ ‎(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。‎ ‎(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然高分子化合物。‎ ‎(3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。‎ ‎(4)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。‎ 三、典例剖析 思维拓展 考点一 乙醇、乙酸的结构和性质 例1下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(　　)‎ ‎①C2H5OH　②CH3COOH(溶液)　③水 A.①>②>③ B.②>①>③ C.③>②>① D.②>③>①‎ ‎【答案】D ‎【解析】羟基氢原子的活泼性：CH3COOH>H2O>CH3CH2OH。‎ ‎【易错点】官能团性质不清 ‎【方法点拨】记住乙醇、水、乙酸中羟基上氢原子的活动性比较 例2某一定量有机物和足量Na反应得到Va L氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得Vb L二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能是 (　　)‎ ‎①CH3CH(OH)COOH　②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH　 ④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OH A.② B.②③④ C.只有④ D.①‎ ‎【答案】D ‎【解析】解答本题时注意以下两点：‎ ‎(1)1 mol —OH与金属钠反应放出0.5 mol H2；‎ ‎(2)醇羟基不与NaHCO3反应，1 mol —COOH与NaHCO3反应放出1 mol CO2。‎ ‎【易错点】官能团间性质不清 ‎【方法点拨】熟记乙醇、水、乙酸中羟基上氢原子的活动性比较 例3如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　)‎ A.向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象 C.实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D.试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，减少乙酸乙酯的溶解 ‎【答案】A ‎【解析】加入试剂时应先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加入冰醋酸，故A错。‎ ‎【易错点】实验室制取乙酸乙酯的注意事项 ‎【方法点拨】理解熟记实验室制取乙酸乙酯的实验 考点二 基本营养物质 例1下列说法错误的是 （ ）‎ A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 ‎【答案】C ‎【解析】组成蛋白质的基本元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质含包括硫、磷等元素。‎ ‎【易错点】常见的物质的元素组成，一些常见物质的俗名等 ‎【方法点拨】平时注重积累物质的俗名和组成情况 例2 下列关于糖类的说法中，正确的是 (　 　)‎ ‎①糖类物质中只含有C、H、O三种元素　②糖类都能发生水解反应　③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体　④淀粉遇加碘盐变蓝色　⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应　⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质　⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水解产物相同　⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇 A.①②③ B.①④⑥ C.①⑤⑧ D.④⑤⑧‎ ‎【答案】C ‎【解析】②糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；③淀粉和纤维素中n值不同，不是同分异构体，错误；④碘盐中加入的是KIO3，淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。‎ ‎【易错点】常见糖类的性质及组成 ‎【方法点拨】平时注意积累有关糖类性质的知识 例3下列关于油脂的说法中，正确的是(　　)‎ ‎①油脂是很多特殊的酯组成的混合物，属于高分子化合物 ‎②油脂是产生能量最多的营养物质　③利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得甘油和肥皂　④油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解　⑤植物油和矿物油都不能使溴水褪色　⑥油脂中仅含有碳和氢两种元素　⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯　⑧植物油的氢化属于取代反应 A.①②③④ B.②③④⑦ C.②③⑦⑧ D.③④⑦⑧‎ ‎【答案】B ‎【解析】①油脂不属于高分子化合物，错误；⑤植物油中含有不饱和键，可与Br2发生加成反应，错误；⑥油脂中含有C、H、O三种元素，错误；⑧植物油的氢化属于加成反应，错误。‎ ‎【易错点】常见油脂是组成及性质 ‎【方法点拨】平时注意积累有关油脂性质的知识 四、举一反三 成果巩固 ‎ 考点一 乙醇、乙酸的结构和性质 ‎1.我国科研人员以传统中药为原料先制得化合物Ⅰ，再转化为具有抗癌抑菌活性的化合物Ⅱ，有关转化如图所示。下列有关说法不正确的是 (　　)‎ A.化合物Ⅰ分子式为C19H24O5‎ B.化合物Ⅰ和Ⅱ均能与酸性KMnO4溶液和NaOH溶液反应 C.化合物Ⅱ一定条件下能发生取代、消去及加成反应 D.检验化合物Ⅱ中是否含化合物Ⅰ可用Br2的CCl4溶液 ‎【答案】D ‎【解析】A项，由结构简式可知，化合物Ⅰ分子式为C19H24O5，正确；B项，化合物Ⅰ和Ⅱ均含碳碳双键，均能与酸性KMnO4溶液反应，且均含，均能和NaOH溶液反应，正确；C项，化合物Ⅱ中含—OH，则一定条件下能发生取代、消去反应，含碳碳双键可发生加成反应，正确；D项，均含碳碳双键，则不能用Br2的CCl4溶液检验化合物Ⅱ中是否含化合物Ⅰ，错误。‎ ‎2.顺式乌头酸与水反应生成的柠檬酸对新切苹果具有较好的保鲜效果，可以在一段时间内防止新切苹果表面变色。反应表示如下:‎ ‎+H2O 下列说法错误的是(　　)‎ A.顺式乌头酸与互为同分异构体 B.顺式乌头酸转化成柠檬酸的反应是加成反应 C.顺式乌头酸能使酸性KMnO4溶液、溴的四氯化碳溶液褪色，且原理相同 D.1 mol柠檬酸分别与足量的NaHCO3和Na反应，相同条件下产生的气体体积之比为3∶2‎ ‎【答案】C ‎【解析】本题考查简单有机物的结构与性质、反应类型等，意在考查考生运用有机化学基础知识分析、解决问题的能力。‎ 选项A，顺式乌头酸的分子式为C6H6O6，与互为同分异构体；选项B，顺式乌头酸转化成柠檬酸的反应是加成反应；选项C，顺式乌头酸能使酸性KMnO4溶液、溴的四氯化碳溶液褪色，分别发生了氧化反应、加成反应，原理不同；选项D，1 mol柠檬酸与足量的NaHCO3和Na反应，分别产生3 mol CO2和2 mol H2。‎ ‎3. 阿托酸甲酯能用于治疗肠道疾病，它可由阿托酸经过下列反应合成:‎ 下列说法正确的是(　　)‎ A.阿托酸甲酯的分子式为C9H11O2‎ B.阿托酸可用于合成高分子化合物，阿托酸甲酯不能用于合成高分子化合物 C.阿托酸在烧碱溶液中变质，而阿托酸甲酯在烧碱溶液中不会变质 D.阿托酸分子中所有原子均可能共平面 ‎【答案】D ‎【解析】A项，阿托酸甲酯的分子式为C10H10O2，错误；B项，阿托酸甲酯中含有碳碳双键，也能发生加聚反应，可用于合成高分子有机化合物，错误；C项，烧碱是氢氧化钠的俗称，阿托酸甲酯属于酯类，在氢氧化钠溶液中可以发生水解反应而变质，错误；D项，阿托酸分子可以看成是苯环、乙烯基、羰基、羟基组成，苯环、乙烯基的原子可能共平面，羰基呈平面形、羟基呈直线形，面与面可能重合，面与直线也可能共面，所以，阿托酸分子中所有原子可能共平面，正确。‎ 考点二 基本营养物质 ‎1. 下列说法正确的是(　　)‎ A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，故二者互为同分异构体 B.汽油属于烃类，而花生油和甘油属于油脂 C.用乙醇可除去红热铜丝表面的黑色氧化膜 D.将HCHO、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，均出现沉淀，分别发生了盐析和变性 ‎【答案】C ‎【解析】本题主要考查有机物的性质及相关概念，主要考查对糖类、油脂、蛋白质等结构和性质的掌握情况。淀粉和纤维素均可以用（C6H10O5）n表示，但n值不同，二者不互为同分异构体，A错误；甘油不属于油脂，甘油为丙三醇，属于醇类，B错误；乙醇可以与CuO发生反应，生成Cu，C正确；HCHO、CuSO4溶液均能使蛋白质变性，不属于盐析，D错误。‎ ‎2. 明代宋应星在《天工开物》中有对“膏液”的描述:“草木之实，其中韫藏膏液，而不能自流。假媒水火，冯藉木石，而后倾注而出焉……榨出水油清亮无比，贮小盏之中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。”下列有关“膏液”的说法正确的是(　　)‎ A.“膏液”的主要成分是石油 B.“膏液”的主要成分是蛋白质 C.“膏液”属于天然高分子化合物 D.“膏液”能发生加成反应和取代反应 ‎【答案】D ‎【解析】由“榨出水油清亮无比”等描述可知，“膏液”指的是油脂， A、B、C项错误。题中所说油脂呈液态，为植物油脂，应为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，含有碳碳双键，可以发生加成反应，含有酯基，可以发生水解反应，即取代反应， D项正确。答案为D。‎ ‎3. 下列有关生命活动中的营养物质，说法正确的是(　　)‎ A.只有相同的氨基酸分子之间缩合才能形成蛋白质 B.植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有醇生成 C.淀粉是否完全水解，可以用碘水来检验，若出现蓝色，则淀粉水解完全 D.糖类有机化合物都是有甜味的一类物质 ‎【答案】B ‎【解析】本题考查生命活动中的营养物质。不同的氨基酸分子之间缩合也能形成蛋白质，故A错误；植物油、脂肪都属于油脂，油脂在氢氧化钠溶液中水解可生成高级脂肪酸钠和丙三醇，故B正确；淀粉完全水解生成葡萄糖，用碘水来检验不出现蓝色，故C错误；单糖、低聚糖一般有甜味，淀粉、纤维素没有甜味，故D错误；答案选B。‎ 五、分层训练 能力进阶 ‎ ‎【基础达标】‎ ‎1.下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是(　　)‎ A.乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应 B.蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化 C.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2‎ D.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，在一定条件下都能水解 ‎【答案】C ‎【解析】乙醇制乙醛发生氧化反应，A项错误；蛋白质盐析是物理变化，B项错误；葡萄糖、蔗糖、果糖、油脂不是高分子化合物，葡萄糖不能发生水解，D项错误。‎ ‎2.物质X的结构式如图所示，常被用于香料或作为饮料的酸化剂。下列关于物质X的说法正确的是(　　)‎ A.X的分子式为C6H6O7‎ B.1 mol物质X可以和3 mol氢气发生加成反应 C.X分子不可以发生消去反应 D.足量的X分别与等物质的量的NaHCO3、Na2CO3反应得到的气体物质的量相同 ‎【答案】D ‎【解析】X的分子式为C6H8O7，A错误；羧基中的碳氧双键不能和氢气加成，B错误；X分子中有醇羟基，且相邻碳原子上有H原子，所以可以发生消去反应，C错误；羧基能和NaHCO3或Na2CO3反应产生CO2气体，由于X足量，按NaHCO3或Na2CO3计算产生气体的量，而NaHCO3和Na2CO3的物质的量相等，因此产生的CO2的物质的量也相同，D正确。‎ ‎3.下列关于常见有机物的说法中正确的是(　　)‎ ‎①棉花、蚕丝和聚乙烯的主要成分都是纤维素 ‎②甲烷、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生取代反应 ‎③等质量的乙烷、乙烯、苯充分燃烧，消耗氧气的量由多到少 ‎④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液 ‎⑤乙酸乙酯和植物油均可水解生成乙醇 ‎⑥乙烯、苯、乙醇、油脂都能使酸性KMnO4溶液褪色 A.①⑤⑥ B.②③④ C.①②③ D.②④⑤‎ ‎【答案】B ‎【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质，聚乙烯是塑料，①错；植物油水解生成丙三醇(甘油)，⑤错；苯不能使酸性KMnO4溶液褪色，⑥错。‎ ‎4.下列关于常见有机物的说法正确的是(　　)‎ A.聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都是合成高分子化合物 B.天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类物质 C.可以用加热的方法分离提纯蛋白质 D.乙醇、乙酸、乙烯都能发生加成反应 ‎【答案】B ‎【解析】纤维素是天然高分子化合物，A错；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，B正确；蛋白质受热时会发生变性，C错；乙醇和乙酸都不能发生加成反应，D错。‎ ‎【能力提升】‎ ‎1.用可再生的物质制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示：‎ 下列说法正确的是(　　)‎ A.常温下，M能与银氨溶液发生反应 ‎ B.④的反应类型属于酯化反应，不属于取代反应 C.用饱和碳酸钾溶液能鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 ‎【答案】C ‎【解析】淀粉或纤维素完全水解得到M为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生反应得到乙醇和CO2，产生的乙醇部分发生催化氧化反应得到乙酸，乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下发生酯化反应(属于取代反应)得到乙酸乙酯和水。A项，M为葡萄糖，含有醛基，所以在水浴加热时能发生银镜反应，错误。B项，酯化反应属于取代反应，错误。C项，乙醇能溶解在饱和碳酸钾溶液中，不分层，没有任何现象；而乙酸的酸性比碳酸强，所以能与碳酸钾发生反应，产生气体；乙酸乙酯不能溶解在饱和碳酸钾溶液中，密度比水小，分层，因此可以用饱和碳酸钾溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，正确。D项，淀粉和纤维素的化学式虽然均为(C6H10O5)n，但是聚合度不同，因此二者不是同分异构体，错误。‎ ‎2.下列说法正确的是(　　)‎ A.与Na反应的剧烈程度：CH3COOH>CH3CH2OH>H2O B.乙醇与浓硫酸混合，加热至170 ℃制乙烯的反应属于取代反应 C.用酸性重铬酸钾溶液检验酒驾，发生的反应属于乙醇的氧化反应 D.酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精 ‎【答案】C ‎【解析】根据羟基的活泼性可知与Na反应的剧烈程度：CH3COOH>H2O>CH3CH2OH，A项错误；乙醇与浓硫酸混合，加热至170 ℃制乙烯时发生消去反应，B项错误；乙醇具有还原性，能被酸性重铬酸钾溶液氧化为乙酸，C项正确；酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精发生分解反应，D项错误。‎ ‎3. 莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是(　　)‎ A.分子式为C7H6O5‎ B.分子中含有2种官能团 C.可发生加成和取代反应 D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋‎ ‎【答案】C ‎【解析】莽草酸的分子式为C7H10O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键，B项错误；在水溶液中，羟基不能电离出H＋，D项错误。‎ ‎4. 牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中的乳糖在微生物的作用下分解变成了乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的，其结构简式如图，下列有关乳酸的说法正确的是(　　)‎ A.1 mol乳酸与足量金属钠反应生成0.5 mol H2‎ B.乳酸与乙酸的最简式相同，所以互为同系物 C.1 mol乳酸与足量NaHCO3溶液反应生成1 mol CO2‎ D.能发生加成反应和取代反应 ‎【答案】C ‎【解析】A项，1 mol乳酸与足量钠反应生成1 mol H2；B项，乳酸与乙酸官能团不相同，不互为同系物；D项，乳酸不能发生加成反应