高中化学单元质量检测四含解析 人教版选修5

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单元质量检测(四)　生命中的基础有机化学物质 一、选择题 (本题包括16小题，每小题3分，共48分)‎ ‎1．生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是(　　)‎ A．普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐 B．“皮革奶粉”含有大量有毒物质，不能食用 C．沾有血迹的衣服要用热水和加酶洗衣粉浸泡 D．利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应 解析：绝大多数的酶是蛋白质，热水会使酶失去活性。‎ 答案：C ‎2．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是(　　)‎ A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 解析：狼毫为动物的毛，主要成分为蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素，属于多糖；砚石的主要成分是无机盐。‎ 答案：C ‎3．下列说法不正确的是(　　)‎ A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量较高 C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为“变性”‎ D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它 解析：蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为盐析，C不正确。‎ 答案：C ‎4．下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是(　　)‎ A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 - 11 -‎ 解析：油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油主要是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂主要是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。‎ 答案：A ‎5．[2019·河北武邑中学期末]下列实验能达到预期目的的是(　　)‎ A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油 B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在 C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖 D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解 解析：植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分，A正确；苹果汁中的淀粉已在唾液淀粉酶的作用下水解，B错误；新制Cu(OH)2检验醛基时，需在碱性条件下进行，所以还需加入NaOH溶液中和H2SO4，C错误；丙酮可以使蛋白质变性，变性后的蛋白质加水不溶解，D错误。‎ 答案：A ‎6．天冬糖精也是常用的糖味剂，大约比蔗糖甜180倍，它的结构简式为 根据你所学的知识判断，下列说法正确的是(　　)‎ A．天冬糖精有甜味，属于糖类 B．天冬糖精在人体不能发生水解，但该物质能溶于水 C．天冬糖精在人体内像肽一样代谢 D．天冬糖精能与NaOH溶液反应，但不能与盐酸反应 解析：天冬糖精虽然有甜味，但其分子组成和结构不符合糖的定义，不属于糖类；天冬糖精分子中含有肽键，故在人体内能水解，像肽一样代谢；天冬糖精分子中含—NH2和—COOH，具有两性，能与盐酸和NaOH溶液反应。故选项C正确。‎ 答案：C ‎7．下列物质中属于高分子化合物的是(　　)‎ ‎①油脂　②蔗糖　③羊毛　④葡萄糖　⑤纤维素　⑥谷氨酸　⑦胃蛋白酶 A．①⑤⑦ B．②④⑥ ‎ C．③⑤⑦ D．④⑤⑥‎ - 11 -‎ 解析：油脂属于高级脂肪酸的甘油酯，蔗糖属于二糖，葡萄糖属于单糖，谷氨酸属于氨基酸，均不属于高分子化合物。而羊毛、胃蛋白酶属于蛋白质，属于高分子化合物；纤维素属于多糖，也属于高分子化合物。‎ 答案：C ‎8．下列说法正确的是(　　)‎ A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．食用白糖的主要成分是蔗糖 解析：天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔、沸点，故A错误；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，故B错误；两种二肽的结构虽不同，但水解可能得到相同的水解产物，如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，水解均得到CH2(NH2)COOH和CH3CH(NH2)COOH，故C错误。‎ 答案：D ‎9．核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生下列反应中的(　　)‎ ‎①氧化　②还原　③酯化　④水解　⑤加成　⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥‎ 解析：二者都含有—CHO，所以可发生①氧化、②还原、⑤加成反应；都含有—OH，所以可发生 ③酯化反应；都是最简单的糖，不能发生 ④水解；都不含—COOH，不能发生⑥中和反应。‎ 答案：A ‎10．下列实验不能达到预期目的的是(　　)‎ A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，加入NaOH溶液，使溶液呈碱性，再滴入新制的氢氧化铜，加热，证明水解产物为葡萄糖 B．利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液 C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸 D．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全 解析：纤维素水解时用的是较浓的H2SO4做催化剂，在与新制Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在，A不符合题意；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液，B不符合题意；乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机含氧酸也可以是有机酸，因此无法区别乙酸和硝酸，C符合题意；用碘水可鉴别淀粉是否完全水解，D不符合题意。‎ 答案：C - 11 -‎ ‎11．如图所示是天冬酰苯丙氨酸甲酯的结构简式，关于它的说法不正确的是(　　)‎ A．是芳香烃化合物 B．分子中含有氨基、羧基、酯基等官能团 C．既能与NaOH反应，也能与HCl反应 D．1 mol该物质最多能与3 mol NaOH反应 解析：由于分子中含有N、O元素，所以属于烃的衍生物，A错误；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。‎ 答案：A ‎12．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂、⑥酶、⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有(　　)‎ A．①②③④⑤ B．②③④ C．④⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦‎ 解析：麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种α氨基酸；油脂水解得到高级脂肪酸和甘油。‎ 答案：B ‎13．为提纯下列物质(括号内为杂质)，选用的试剂和分离方法都正确的是(　　)‎ 物质 试剂 分离方法 ‎①‎ 硝酸钾(氯化钠)‎ 蒸馏水 冷却、结晶、过滤 ‎②‎ 二氧化碳(氯化氢)‎ 饱和碳酸钠溶液 洗气 ‎③‎ 苯(硝基苯) ‎ ‎——‎ 蒸馏 ‎④‎ 苯(苯酚) ‎ 浓溴水 分液 A．①④ B．①③ C．只有② D．③④‎ 解析：CO2和HCl均能与饱和碳酸钠溶液反应，②错误；苯酚能与浓溴水反应，但是生成的三溴苯酚易溶于苯，难溶于水，④错。‎ 答案：B ‎14．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可使用的试剂和对应的现象正确的是(　　)‎ A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 - 11 -‎ D．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，红色沉淀；浓硝酸，变黄色 解析：根据淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应对它们进行鉴别，淀粉遇碘变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热反应生成红色沉淀，故选A。‎ 答案：A ‎15．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：‎ 下列有关说法中正确的是(　　)‎ A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化 D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开 解析：淀粉没有甜味，A错误；反应⑤是氧化反应，不是取代反应，B错误；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错误；葡萄糖可发生银镜反应，而乙醇不能，D正确。‎ 答案：D ‎16．已知有下列三种有机物：‎ 下列叙述不正确的是(　　)‎ A．1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应 B．青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应 C．麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种 D．三种有机物都能发生取代反应 解析：1 mol阿司匹林含有1 mol羧基，可消耗1 mol NaOH，含有1 mol酚酯基，可消耗2 mol - 11 -‎ ‎ NaOH，A正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B正确；麻黄碱含有N、O元素，不属于烃，C错误。三种有机物分别含有—COOH、—SH、—OH等官能团，可发生酯化反应属于取代反应，故D正确。‎ 答案：C 二、非选择题 (本题包括5小题，共52分)‎ ‎17．(10分)有下列物质：‎ ‎①NH2—CH2—COOH；②CH2OH(CHOH)4CHO；③(C6H10O5)n(纤维素)；④HCOOC2H5；⑤苯酚；⑥HCHO。‎ 用数字序号填空：‎ ‎(1)能发生银镜反应的是________；能发生水解且水解的最终产物能发生银镜反应的是________。‎ ‎(2)能发生酯化反应的是________；能使蛋白质发生变性的是________。‎ ‎(3)能跟氢气发生加成反应的是________；能在一定条件下与水反应的是________。‎ ‎(4)能跟盐酸反应生成盐的是________；能跟氢氧化钠溶液反应的是________。‎ 解析：(1)能发生银镜反应，则该物质分子中必须有—CHO。含有—CHO的物质有醛类(⑥)、葡萄糖(②)、甲酸盐、甲酸酯(④)等。能发生水解的有③和④，其中④的水解产物中有HCOOH，③的水解产物是葡萄糖，其水解产物都可发生银镜反应。(2)①可与醇发生酯化反应，②③⑤分子中有羟基，可发生酯化反应。(3)葡萄糖加氢生成六元醇，苯酚加氢生成环己醇，HCHO加氢生成甲醇。在一定条件下跟水的反应可以是水解，也可能是加成等。选项中只有③④能够发生水解。(4)氨基酸可与盐酸反应生成盐。能够与氢氧化钠溶液反应的有氨基酸、酯、苯酚。‎ 答案：(1)②④⑥　③④　(2)①②③⑤　⑤⑥‎ ‎(3)②⑤⑥　③④　(4)①　①④⑤‎ ‎18．(10分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下：‎ ‎①在试管A、B中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2 mL 2%的蔗糖溶液。‎ ‎②在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液，试管B、D中分别加入2 mL蒸馏水。‎ ‎③将A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中保温10～15 min。‎ ‎④然后在四支试管中加入碱性的新制Cu(OH)2悬浊液，加热。‎ 试回答下列问题：‎ ‎(1)水浴加热的优点是 - 11 -‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(3)如何证明淀粉已经完全水解？‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(4)第④步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成红色沉淀的是________，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是 ‎________________________________________________________________________。‎ 解析：A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中水浴加热的优点是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解生成的二糖为麦芽糖；证明淀粉已完全水解可取少量水解液于试管中，向试管中加入碘水，若溶液不变蓝则证明淀粉已完全水解；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故试管A中会出现红色沉淀；唾液淀粉酶的催化作用具有专一性，不能使蔗糖发生水解，因此试管C中不会产生红色沉淀。‎ 答案：‎ ‎(1)受热均匀，易控制温度 ‎(2)2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11‎ ‎　 淀粉　　　　　　　　　麦芽糖 ‎(3)取少量水解液于试管中，向试管中加入碘水，溶液不变蓝色，则证明淀粉已经完全水解 ‎(4)A　A中出现红色沉淀而C中不出现红色沉淀 ‎19.(10分)阿斯巴甜(APM)是一种甜度高、味美而热量低的甜味剂，其结构简式如图所示。‎ ‎(1)下列关于APM的说法中，不正确的是________。‎ A．属于糖类化合物 B．分子式为C14H18N2O5‎ C．既能与酸反应，又能与碱反应 D．能发生酯化反应，但不能发生加成反应 - 11 -‎ ‎(2)APM在人体胃肠道酶作用下彻底水解生成的产物中，相对分子质量最小的是________(填结构简式)，其官能团名称为________。‎ ‎(3)苯丙氨酸()是合成APM的原料之一。苯丙氨酸的一种合成途径如下所示：‎ 已知，醛或酮可以发生如下反应：‎ ‎①D→E的反应类型为________。‎ ‎②A的结构简式为________。‎ ‎③写出C→D反应的化学方程式：‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎④某苯的同系物苯环上的一硝基取代物只有一种，该硝基取代物W是苯丙氨酸的同分异构体。W的结构简式为___________________________________________。‎ 解析：(1)糖类指多羟基醛或酮或水解能生成它们的有机物，APM中含有肽键，不是糖类，A错误；有苯环，能发生加成反应，D错误。(2)APM中肽键、酯基均可以发生水解反应，产物中相对分子质量最小的是酯基水解生成的甲醇。(3)由题给信息反推出E为，D为，C为，B为，A为。分子组成相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，除苯环、硝基外，还有3个饱和碳原子，3个饱和碳原子形成3个甲基，处于1、3、5位，此时一硝基取代物只有1种。‎ 答案：‎ ‎(1)AD　(2)CH3OH　羟基 - 11 -‎ ‎(3)①加成反应　‎ ‎②‎ ‎③‎ ‎④‎ ‎20．(10分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：‎ ‎(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________(写名称)。‎ ‎(2)蛋白质水解的最终产物具有的官能团是________(写结构简式)。‎ 已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成第(3)～(5)问。‎ ‎(3)下列说法不正确的是：________。‎ A．1 mol C完全水解可生成2 mol B B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银 C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程 D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E．反应③属于吸热反应 ‎(4)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式 ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(5)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ 解析：‎ ‎(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油，即丙三醇。‎ ‎(2)蛋白质水解的最终产物是氨基酸，其具有的官能团是—NH2和—COOH。‎ - 11 -‎ ‎(3)根据转化关系可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖。1 mol C(麦芽糖)完全水解可生成2 mol B(葡萄糖)，故A正确；工业上常利用反应⑤给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误；A为淀粉，是高分子化合物，其水溶液为胶体，可以发生丁达尔效应，故D正确；反应③光合作用属于吸热反应，故E正确。‎ ‎(4)葡萄糖完全氧化的热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 804 kJ·mol－1。‎ ‎(5)如果反应后的溶液中还有淀粉，则加入碘后溶液会显蓝色，故检验的方法为取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解。‎ 答案：‎ ‎(1)甘油(或丙三醇)　‎ ‎(2)—NH2、—COOH ‎(3)BC　(4)C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 804 kJ·mol－1‎ ‎(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解 ‎21．(12分)A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与过量NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2；经仪器分析，A分子中含有苯环，不含—CH2—和—CH3基团。‎ ‎(1)测定A的相对分子质量的仪器是________，A的摩尔质量是________。‎ ‎(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为 ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(3)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有同分异构体的结构简式：‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种 ‎②催化氧化产物能发生银镜反应 ‎③分子中氨基与羟基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同 解析：(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由≈3.3可知，A中最多可用3个氧原子，A是天然蛋白质的水解产物，则A为α氨基酸，分子中含有—NH2、—COOH，由等物质的量的A分别与过量NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2，可知分子中还含有—OH，—COOH与—OH个数之比为1:1，即A分子中含有1个—COOH和1个—OH，A分子中含有3个氧原子，A的摩尔质量为≈181 g·mol－1。‎ - 11 -‎ ‎(2)根据上述分析，A分子中含有苯环、—NH2、—COOH、—OH，不含—CH2—和—CH3，A的摩尔质量为181 g·mol－1，可推得A的结构简式为；A分子中含—OH和—COOH，一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。‎ ‎(3)A的同分异构体满足条件：①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种，说明含有—NH2、—OH、—COOH，苯环上的两个取代基处于对位；②催化氧化产物能发生银镜反应，说明分子中含有—CH2OH结构；③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同，符合条件的同分异构体为、。‎ 答案：‎ ‎(1)质谱仪　181 g·mol－1‎ ‎(2) ‎ ‎(3) 、‎ - 11 -‎