2019-2020学年新培优同步人教版生物选修二练习：第3章 生物科学与工业 3-2

2019-2020学年新培优同步人教版生物选修二练习：第3章 生物科学与工业 3-2

第 2 节 酶在工业生产中的应用 一、选择题 1.探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为 ( ) A.温度、酶活性、酶用量 B.苹果泥用量、pH、果汁量 C.反应时间、酶活性、酶用量 D.温度、pH、果胶酶用量 答案:D 2.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为( ) A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶 C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶 D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶 答案:A 3.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉,以下解释正确的 是( ) A.其他几类酶不是蛋白质类 B.蛋白酶处于抑制状态 C.蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶作用的蛋白质 D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰 解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。 这些隔离层遇到水后就溶解,蛋白酶就能迅速发挥作用。 答案:D 4.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,选择了 10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃ 和 70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现 40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出( ) A.40 ℃为该酶的最适温度 B.40 ℃不是该酶的最适温度 C.40 ℃时酶活性最高 D.不能确定该酶的最适温度 解析:40 ℃时洗涤效果最好,只能说明在实验条件下 40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕 40 ℃再设置较小梯度差的温度进一步测定。 答案:D 5.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到 尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的 ( ) A.温度 B.pH C.水分 D.营养 解析:固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,利用了酶的高效性和专一 性。酶与微生物比较来说,它的活性发挥不需要营养。 答案:D 6.目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列属于应用中面临的实际问题的是( ) A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感 B.酶的结构比较稳定,所以催化功能很高 C.酶用于生产时可能会混在产物中,影响产品质量 D.直接用于生产中的酶可以多次利用 答案:C 7.下列关于固定化酶中的酶的说法,正确的是( ) A.酶的种类多样,可催化一系列的酶促反应 B.酶被固定在不溶于水的载体上,可反复利用 C.酶作为催化剂,反应前后结构不改变,所以固定化酶可永远利用下去 D.固定化酶由于被固定在载体上,所以丧失了酶的高效性和专一性特点 答案:B 二、非选择题 8.酶是生物体内的一种特殊的蛋白质,已知乳酸 在裂解酶的作用下可生成另一种 物质,该物质分子中不含“ ”“ ”和环状结构。 (1)酶作为生物催化剂的三大特点是 、 、 。 (2)题中所述的化学反应式为 。 (3)酶脱离生物后是否具有活性? 。目前已知的酶有 1 000 多种,其中工业上大量使用的 酶需通过 发酵制取。 答案:(1)高效性 专一性 作用条件温和 (2) (3)仍具活性 微生物 9.下图是酶工程基本过程图解。请回答下列问题。 (1)用于治疗消化不良的淀粉酶,需要经过 步骤达到使用目的(用图中字母填 写)。 (2)A 过程来源有 、 、 三种途径。E 过程中常见的几种固定 方式为 、 、 等。 (3)H 过程依据的主要原理是 。 答案:(1)ABCDF (2)植物 动物 微生物 吸附 连接 包埋 (3)根据酶催化某种物质发生化学反应,使某种物质减少或生成产物增多来进行检验,检验工具如 尿糖试纸、多酚氧化酶传感器等 ★10.加酶洗衣粉是人们生活中所必需的,但如何使用加酶洗衣粉,尤其是水温多少才算合适,却不为人 们所熟知。多数人认为用得越多,衣服洗得越干净、越快;有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的 字样,便用冷水洗衣服,却洗不干净;还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉,结果无法去除污渍。 下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。 实验原理:略。 实验器材:烧杯(500 mL)、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、 布料和水浴锅等。 实验过程: ①用天平称取加酶洗衣粉若干份,每份 5 g; ②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份(污渍大小以滴管滴数为准); ③ ; ④ ; ⑤水浴锅中的水温依次为 0 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下 再重复步骤③④,分别记录除去污渍所需要的时间。结果如下表: 不同温度下除去不同污渍所需要的时间(s) 水温/℃ 0 20 30 40 50 60 70 80 植物油 48 39 30 20 11 13 17 20 蓝墨水 93 86 80 72 67 68 81 105 牛奶 48 43 28 12 4 7 12 17 (1)请分析实验结果并得出结论: 。 (2)原因: 。 (3)从以上实验可得出酶具有 和 的特点。 答案:③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入 200 mL 水和一份称量好的加酶洗衣粉,放入 0 ℃水浴锅中并搅拌 ④同时将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的大小一致的同种布料分别放入上述烧杯 中,用玻璃棒搅拌,并用秒表记录除去污渍的时间 (1)加酶洗衣粉必须在适宜温度下,即 50 ℃时才会达到最佳洗涤效果,在此温度下,对奶渍的洗涤 效果最好,然后是油渍,对蓝墨水的洗涤效果最差 (2)奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪,油渍的主要成分是脂肪,蓝墨水的主要成分是胶体,而加酶洗 衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶 (3)高效性 专一性