中考化学一轮复习训练食品中的有机化合物

中考化学一轮复习训练食品中的有机化合物

食品中的有机物 ‎___‎ 一、知识归纳： ‎ ‎1．__________________________________________叫有机化合物，简称______________。有机物分子中碳原子之间相互连接成____状或____状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接________和__________可以不同，因此有机物种类繁多，性质各异。但__________、__________、___________等少数含碳化合物，由于它们的________和________跟无机物相似，所以将它们归入无机化合物来研究。‎ ‎2．有机高分子化合物是指______________达到__________________的有机物。如____________、__________ 等。‎ ‎3．___________、__________、___________、___________是食物中含有的重要有机物，是食 物中的主要营养成分。‎ ‎4．淀粉在人体内需水解成_________后才能被人体直接吸收。在谷物、薯类、芋头等食物中含 淀粉较多，检验方法是_____________________________________________________________。‎ 淀粉酿酒的主要转化过程是：淀粉→___________→_______________。‎ ‎5．葡萄糖在人体内可通过食物中的__________水解得到；在食草动物体内主要通过________水解得到；在自然界可通过__________制得，化学方程式可表示为________________________，检验是否含有葡萄糖的方法是______________________________________________________。‎ ‎6.糖类也叫________________，一般包括____________、_________、__________等物质，它们都是由________________元素组成的。‎ ‎7．油脂通常______溶于水，对人体的作用是__________________，在__________食物中油脂含量较多。‎ ‎8．蛋白质含____________等元素，溶于水中的蛋白质在遇到__________等盐类物质后因溶解性降低而凝聚。蛋白质是构成人体的基础物质，是人体的__________、___________、_________、激素和各种酶等的主要成分。‎ ‎9．蛋白质在人体内需消化成__________才能被人体直接吸收。蛋白质在遇到_______、________、_______和_______等将凝固而变化，因此也常用这些方法来检验蛋白质。富含蛋白质的食物种类有________、_______、_________和___________等。‎ ‎10．维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，富含维生素的食物种类有_______、_____等。‎ 二、链接中考：‎ ‎1．最近部分品牌的牙膏因含抗菌剂“三氯生”而可能致癌的消息成为媒体热炒的话题。已知“三氯生”的化学式为C12H7Cl3O2，下列关于它的说法不正确的是 （ ）‎ A．该物质中碳、氢、氯、氧元素的质量比为12:7:3:2‎ B．该物质属于有机物 C．该物质中含有碳、氢、氯、氧四种元素 D．该物质中碳元素的质量分数约为49.7%。‎ ‎2．葡萄糖供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O。下列 分析错误的是 （ ）‎ A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 B．葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C．人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D．葡萄糖氧化产生的二氧化碳如不能及时排出人体，则血液的pH将增大 ‎3．下列说法中不正确的是 （ ）‎ A．聚氯乙烯薄膜不宜用于包装食品 B．淀粉溶液遇碘呈现蓝色 C．工业酒精含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒 D．吸烟使人精神振奋，有益健康 ‎4．蛋白质、糖类、油脂是重要营养物质，已知每克蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化时，分别释放18kJ、15.6kJ、39.4kJ的热量。产生相同热量时，消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是 （ ）‎ ‎ A．蛋白质、葡萄糖、油脂 B．蛋白质、油脂、葡萄糖 C．葡萄糖、蛋白质、油脂 D．油脂、蛋白质、葡萄糖 ‎5.乙醇按一定比例与汽油调和后，就可成为乙醇汽油。则乙醇汽油属于 （ ）‎ A．无机物 B．化合物 C．纯净物 D．混合物 ‎6．2004年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法 错误的是 ( )‎ ‎　　A.蛋白质是构成细胞的基本物质 ‎　　B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸 ‎　　C.香烟的烟气中含有CO,血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合 ‎　　D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应 ‎7．享受生活离不开化学知识。下列有关生活常识的说法错误的是 ( )‎ ‎　　A.冬天用煤火取暖时,要注意室内通风 ‎　　B.人体缺少必需微量元素硒时,应大量食用含硒元素的营养剂 ‎　　C.用甲醛水溶液浸泡的水产品,不宜食用 ‎　　D.不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品 ‎8.下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是 ( )‎ ‎　 A.缺铁会引起贫血 B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 ‎　 C.缺碘易患坏血病 D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良 ‎9．下列物质中：①冰水混合物、②硫酸、③酒精、④澄清石灰水、⑤纯碱、⑥生石灰、⑦镁 粉、⑧烧碱，属于有机物的是_____________，属于氧化物的是_________，属于酸的是________，属于碱的是___________,属于盐的是_____________。‎ ‎10．食用白糖的主要成分为蔗糖，蔗糖（C12H22O11）属于_________化合物（填“有机”或“无 机”）。烧制糖醋鱼时，起锅晚了常会出现烧焦的现象，其主要原因是蔗糖在高温下分解变成碳和水。写出反应的化学方程式_______________________________。‎ ‎11．食品保鲜可以防止食品腐坏,保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。‎ ‎(1)包装熟食制品常加入防腐剂。丙酸钠是一种食品防腐剂,化学式为C3H5O2Na,丙酸钠是由______种元素组成,其相对分子质量为_________。‎ ‎　 (2)小包装糕点类食品常采用充气包装,氮气是常用的充填气体。请你根据氮气的性质写出 选用氮气的主要原因是__________________________________________。‎ ‎(3)生石灰和硅胶(主要成分是二氧化硅)是常用的干燥剂。生石灰和二氧化硅都属于_______(填序号)。 ①酸 ②碱 ③盐 ④氧化物 ‎(4)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉,利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁,来吸收包装 袋中的氧气,从而延长食品的保质期。该反应的化学方程式为__________________________。‎ 已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为‎1.4g,计箅该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气________g。‎ ‎12．人体所需的营养主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物的结构。其中谷类富含的营养素是_________，蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是__________；主要提供人体所需维生素C的食物是____________；油脂对人体的作用是______________。‎ ‎13．近几年大糖醇作为新型甜味剂正在悄悄地代替蔗糖进入生活。木糖醇是白色粉末状固体，化学式为C5H12O5，木糖醇与蔗糖的溶解度曲线如图I所示（图中a1

查看更多