医学考试-营养学主治医师相关专业知识-7

医学考试-营养学主治医师相关专业知识-7

营养学主治医师相关专业知识-7 (总分：101 分，做题时间：90 分钟) 一、{{B}}B 型题{{/B}}(总题数：15，score:101 分) 以下提供若干组考题，每组考题共同在考题前列出 A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择一个与考 题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一 次、多次或不被选择。 • 【A】手势、面部表情 • 【B】姿势、人际距离 • 【C】惊讶声、惊喜声和感叹声 • 【D】提前到达 • 【E】交流环境 【score:8 分】 (1).在上述各种非语言交流中属于静态体语的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).在上述各种非语言交流中属于动态体语的是 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).在上述各种非语言交流中属于时间语言的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (4).在上述各种非语言交流中属于空间语言的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 非语言交流分为动态体语、静态 体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语 包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静 态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声 的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊 悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语 言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语 言包括交流环境、相对位置和距离。 • 【A】45MJ • 【B】148.5MJ • 【C】169MJ • 【D】33MJ • 【E】350MJ 【score:8 分】 (1).孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (2).孕期增加的总能量有多少用于脂肪和组织合成 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).孕期增加的总能量有多少用于代谢【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (4).孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为 可代谢的能量【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 孕期总能量需要增加，包括提供 胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋 白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估 计，孕期总能量需要增加 350MJ，其中 148.5MJ 用于 代谢，169MJ 用于脂肪和组织合成，33MJ 用于从膳食 能量转变为可代谢的能量。 • 【A】5g • 【B】15g • 【C】20g • 【D】80g • 【E】85g 【score:8 分】 (1).我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质 摄入量为【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质 摄入量为【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质 摄入量为【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (4).轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 孕期孕妇对蛋白质的需要量增 加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养 学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质 摄入量分别是 5g、15g 和 20g。所以轻体力劳动的孕 妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为 80g 和 85g。 • 【A】钙 • 【B】铁 • 【C】维生素 A • 【D】维生素 B1 • 【E】维生素 C 【score:8 分】 (1).奶与奶制品相对其他食物含较多的是【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).蔬菜相对其他食物含较多的是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (4).畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： • 【A】INQ=3 • 【B】TNQ＞1 • 【C】INQ＜1 • 【D】INQ=1 • 【E】INQ=2 【score:4 分】 (1).表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] INQ 是评价食品营养价值的指 标，为营养素密度与能量密度之比。INQ=1 表示平 衡，INQ＜1 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给 量。 • 【A】基础代谢增加，能量需要增加 • 【B】基础代谢不变，能量需要增加 • 【C】基础代谢不变，能量需要不变 • 【D】基础代谢减少，能量需要不变 • 【E】基础代谢减少，能量需要减少 【score:4 分】 (1).低温环境中人群【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).高原环境中人群【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： • 【A】镁 • 【B】钾 • 【C】钠 • 【D】铁 • 【E】锌 【score:6 分】 (1).高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏 有关【score:3 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质 不足【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查高温作业人员的生理代谢特 点和营养。 • 【A】丁基羟基茴香醚(BHA) • 【B】亚硫酸钠 • 【C】亚硫酸氢钠 • 【D】苯甲酸 • 【E】偶氮甲酰胺 【score:6 分】 (1).上述哪种食品添加剂可以用于防腐【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化【score:3 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧 化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白 剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案分别为 D、A。 • 【A】危害分析 • 【B】确定关键控制点 • 【C】制订控制措施 • 【D】监测控制效果 • 【E】验证和补充完善 【score:6 分】 (1).在 HACCP 体系中起到确定食品中的有害污染物及 其有关影响因素作用的是【score:3 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).在 HACCP 体系中对关键控制点采取有效手段进行 干预的过程称为【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： • 【A】汞 • 【B】镉 • 【C】铅 • 【D】砷 • 【E】钡 【score:9 分】 (1).可以引起脑和神经系统损伤的重金属是 【score:3 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松【score:3 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重 金属是【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 汞可在脑内蓄积，引起脑和神经 系统损伤；镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引 起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平 衡，引起骨质疏松；铅可引发临床上贫血、神经衰 弱、神经炎症状。因此答案分别为 A、B、C。 • 【A】沙门菌 • 【B】葡萄球菌 • 【C】副溶血性弧菌 • 【D】肉毒梭菌 • 【E】椰毒假单胞菌 【score:9 分】 (1).以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为 【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是 【score:3 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的 菌是【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 在我国，家庭自制发酵品及罐头 食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择 D；沙门 菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为 主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因 此选 B；椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损 伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选 择 E。 • 【A】细菌性食物中毒 • 【B】真菌及其毒素食物中毒 • 【C】动物性食物中毒 • 【D】植物性食物中毒 • 【E】化学性食物中毒 【score:6 分】 (1).发病率高但死亡率低的食物中毒是【score:3 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).毒蕈中毒属于【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 发病率高但死亡率低是细菌性食 物中毒的一个重要特征，因此选 A；毒蕈也叫蘑菇， 属于植物性食品，因此选 D。 • 【A】3-硝基丙酸 • 【B】河豚毒素 • 【C】龙葵素 • 【D】N-亚硝胺 • 【E】单端孢霉烯族化合物 【score:6 分】 (1).引起化学性食物中毒的是【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠 道症状【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 单端孢霉烯族化合物和 3-硝基丙 酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生，属于霉菌毒素中 毒，河豚毒素属于动物性食品中毒，龙葵素由发芽马 铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选 D；单端孢霉 烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃 肠道症状为主，因此选 E。 • 【A】有机磷 • 【B】亚硝酸钠 • 【C】镉 • 【D】杂环胺 • 【E】N-亚硝胺 【score:9 分】 (1).可来自于体内合成的化学污染物是【score:3 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (2).对神经系统有损伤的化学污染物是【score:3 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂 【score:3 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐 和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也 可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择 E；有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是 通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主 要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和 N-亚硝 胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择 A；亚硝 酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择 B。 • 【A】神经系统症状 • 【B】胃肠道症状 • 【C】肝肾损伤 • 【D】血液系统症状 • 【E】脑损伤 【score:4 分】 (1).河豚毒素中毒引起的症状主要表现为【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 河豚毒素是一种毒性很强的神经 毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导， 因此选 A；四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选 B。