医学考试-营养学初级(师)相关专业知识-试卷2

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医学考试-营养学初级(师)相关专业知识-试卷2

营养学初级【师】相关专业知识-试卷 2 (总分:56 分,做题时间:90 分钟) 一、 A1 型题(总题数:24,score:48 分) 1.利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是 【score:2 分】 【A】葡萄糖 【B】果糖 【C】乳糖 【D】半乳糖 【E】大豆低聚糖 【此项为本题正确答案】 本题思路:大豆低聚糖包括水苏糖和棉子糖,可作为 功能性食品基料,代替部分蔗糖应用于各种食品中。 2.目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含 有 【score:2 分】 【A】β-硫代葡萄糖苷 【B】寡苷 【C】酚糖苷 【D】大豆异黄酮类 【此项为本题正确答案】 【E】大豆低聚糖 本题思路:大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨 质疏松等多种生物学功能。 3.牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是 【score:2 分】 【A】钙 【B】铁 【C】锌 【D】钾 【此项为本题正确答案】 【E】碘 本题思路:牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。 4.饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻 等不良反应,其主要原因是 【score:2 分】 【A】淀粉酶缺乏或活性降低 【B】麦芽糖酶缺乏或活性降低 【C】凝乳酶缺乏或活性降低 【D】盐酸缺乏 【E】乳糖酶缺乏或活性降低 【此项为本题正确 答案】 本题思路:人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低,导致 部分乳糖无法消化,出现不良反应。 5.大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其 含有活性成分 【score:2 分】 【A】维生素 【B】含硫化合物 【此项为本题正确答案】 【C】类黄酮 【D】多酚 【E】皂苷 本题思路:大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗 炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。 6.生食萝卜有助于消化,是由于含有 【score:2 分】 【A】淀粉酶 【此项为本题正确答案】 【B】麦芽糖酶 【C】凝乳酶 【D】乳糖酶 【E】氧化酶 本题思路:萝卜中含有淀粉酶,生食有助于消化。 7.高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确 的是 【score:2 分】 【A】蛋白质分解代谢加速 【B】高温环境易引起食欲下降,因此蛋白质的需 要量有所降低 【此项为本题正确答案】 【C】容易出现负氮平衡 【D】高温引起蛋白质需要量增加 【E】高温环境下,蛋白质的需要量有所增加,但 增加量并不大 本题思路:考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量 特点。 8.下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙 述,不正确的是 【score:2 分】 【A】高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质 的无机盐片 【B】高温作业者钙的供给量较常温作业者高,为 每人 1000mg/d 【C】铁的供给量按常温作业者的供给量增加 10%~20% 【D】锌的供给量不应低于 15mg/d 【E】高温作业后,氯化钠的补充不必考虑出汗 量 【此项为本题正确答案】 本题思路:高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗 量,不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。 9.在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是 【score:2 分】 【A】以碳水化合物供能为主 【此项为本题正确 答案】 【B】以蛋白质和脂肪供能为主 【C】糖原异生作用增强 【D】食盐的需求量增加 【E】维生素 D 需求量增加 本题思路:低温环境中,人体代谢发生改变。由碳水 化合物供能为主转向以蛋白质和脂肪供能为主,糖原 异生增强。 10.低温环境下基础代谢可增加 【score:2 分】 【A】5% 【B】10%~15% 【此项为本题正确答案】 【C】15%~25% 【D】25%~35% 【E】35%~45% 本题思路: 11.下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是 【score:2 分】 【A】食物来源不足 【B】消化吸收功能下降 【此项为本题正确答 案】 【C】机体代谢增加 【D】机体排出增加 【E】机体需要增加 本题思路:造成寒冷地区人群矿物质缺乏的主要原因 是食物来源不足、机体代谢需要增加、矿物质自然排 泄增加。 12.高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化 合物与总能量的百分比,下列最合适的是 【score:2 分】 【A】15%、25%和 60%左右 【B】12%~13%、25%~30%、55%~ 65% 【此项为本题正确答案】 【C】15%、30%和 55%左右 【D】12%~15%、25%~30%和 55%~65% 【E】12%~15%、20%~25%和 60%~70% 本题思路: 13.高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应 【score:2 分】 【A】增加 1 倍 【B】增加 2~3 倍 【C】增加 4~5 倍 【此项为本题正确答案】 【D】减少 2~3 倍 【E】减少 1~2 倍 本题思路: 14.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点 的是 【score:2 分】 【A】糖原分解增强 【B】糖原异生降低 【C】无氧酵解降低 【此项为本题正确答案】 【D】葡萄糖的利用率增加 【E】血糖降低 本题思路:高原环境下,人体缺少氧气,所以使人体 的无氧酵解增加。 15.下列食品对防治放射损伤较有作用的是 【score:2 分】 【A】酪蛋白 【B】橄榄油 【此项为本题正确答案】 【C】玉米粉 【D】玉米粉与脱脂大豆混合 【E】酪蛋白与玉米粉混合 本题思路:橄榄油有助于放射损伤的恢复,它可缩短 白细胞恢复到正常水平的时间。 16.对慢性放射病的营养治疗原则是 【score:2 分】 【A】高蛋白高脂肪膳食 【B】高蛋白高能量膳食 【此项为本题正确答 案】 【C】高维生素低脂肪膳食 【D】低蛋白高维生素膳食 【E】高蛋白高脂肪高糖膳食 本题思路:考查慢性放射病的营养治疗原则。 17.以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措 施的是 【score:2 分】 【A】提供适宜的营养素 【B】供给有较好防治效果的食物 【C】推广保护性膳食 【D】改进烹调技术 【此项为本题正确答案】 【E】加强个体防护 本题思路:考查放射性工作人员的保障措施。 18.下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作 用,除了 【score:2 分】 【A】高蛋白膳食 【B】高脂肪膳食 【此项为本题正确答案】 【C】大豆及豆制品 【D】维生素 C、维生素 B 1 和叶酸 【E】不饱和脂肪酸 本题思路:长时间的辐射可能引发脂质的过氧化,易 出现高脂血症。 19.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供 给量占总能量的 【score:2 分】 【A】30%~40% 【B】10%~15% 【C】1 15%~25% 【D】60%~65% 【此项为本题正确答案】 【E】80%~90% 本题思路: 20.放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加 【score:2 分】 【A】饱和脂肪酸 【B】必需脂肪酸 【此项为本题正确答案】 【C】猪油 【D】羊油 【E】牛油 本题思路: 21.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为 【score:2 分】 【A】10%~15% 【B】15%~20% 【C】20%~25% 【此项为本题正确答案】 【D】25%~30% 【E】20%~35% 本题思路: 22.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护 作用,这种氨基酸是 【score:2 分】 【A】谷氨酸 【此项为本题正确答案】 【B】精氨酸 【C】天冬氨酸 【D】半胱氨酸 【E】亮氨酸 本题思路: 23.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认 为最重要的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 K 【B】维生素 B 1 【C】维生素 B 2 【D】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 E 本题思路:维生素 A 和维生素 C 对接触粉尘的工人具 有营养作用。 24.长期接触含游离 SiO 2 粉尘可引起 【score:2 分】 【A】尘肺 【B】硅肺 【此项为本题正确答案】 【C】煤肺 【D】煤硅肺 【E】石棉肺 本题思路:长期吸入含大量二氧化硅的粉尘,可以引 起硅沉着病,即硅肺。 二、 B1 型题(总题数:1,score:8 分) A.45MJB.148.5MJC.169MJD.33MJE.350MJ 【score:8 分】 (1).孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路: (2).孕期增加的总能量有多少用于脂肪和组织合成 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路: (3).孕期增加的总能量有多少用于代谢【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路: (4).孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为 可代谢的能量【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路:孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生 长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、 脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期 总能量需要增加 350MJ,其中 148.5MJ 用于代谢, 169MJ 用于脂肪和组织合成,33MJ 用于从膳食能量转 变为可代谢的能量。
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