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文档介绍
生物卷·2019届黑龙江省鹤岗一中高二下学期期中生物试卷(解析版)
2016-2017学年黑龙江省鹤岗一中高二(下)期中生物试卷 一、选择题:共50分(1-30每题1分,31-40每题2分) 1.诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中,发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚,结构如图.下列与蒿甲醚的元素组成完全相同的物质是( ) A.纤维素 B.胰岛素 C.叶绿素 D.甲状腺激素 2.美国研究人员发现了一种含有集光绿色体的喜氧罕见细菌,每个集光绿色体含有大量叶绿素,使得细菌能够同其他生物争夺阳光,维持生存.下列有关该菌的叙述,正确的是( ) A.该菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 B.该菌是好氧细菌,其生命活动所需能量主要由线粒体提供 C.由该细菌可知,细菌不一定都是分解者,也可以是生产者 D.该菌是光能自养细菌,其光合作用的场所是叶绿体 3.下列有关细胞共性的叙述,正确的是( ) A.都具有细胞膜但不一定具有磷脂双分子层 B.都具有细胞核但遗传物质不一定是DNA C.都能进行细胞呼吸但不一定发生在线粒体中 D.都能合成蛋白质但合成场所不一定是核糖体 4.关于生物体内水和无机盐的叙述,不正确的是( ) A.体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水 B.某些无机盐是组成ATP、RNA和纤维素的必需成分 C.生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水 D.自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化 5.支原体感染引起的传染性尿道炎较难治愈.如图是支原体细胞结构示意图,相关叙述正确的是( ) A.支原体通过有丝分裂而增殖 B.细胞膜和核糖体构成支原体的生物膜系统 C.在mRNA合成的同时就会有多个核糖体结合到mRNA上 D.青霉素能抑制细胞壁的形成,可用于治疗支原体感染引起的疾病 6.“胜日寻芳泗水滨,无边光景一时新.等闲识得东风面,万紫千红总是春.”宋朝诗人朱熹在这里给我们描绘了一幅绚丽的春景图.由此我们仿佛看到,春天的原野东风和煦,杨柳依依,鲜花盛开,蝴蝶飞舞….当你陶醉于这美丽盛景时,是否想过,蝴蝶将一株油菜的花粉带到另一株油菜花的柱头上后,既可发生花粉萌发、花粉管伸长、释放精子、精卵融合等一系列生理反应;若将一株油菜的花粉带到一朵桃花的柱头上则不会发生这一系列反应.该现象能很好地说明细胞膜( ) A.主要由脂质和蛋白质组成 B.可将细胞与外界环境分隔开 C.控制物质出入细胞的作用是相对的 D.进行细胞间的信息交流 7.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质.下列相关叙述错误的是( ) A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中,氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团相关 8.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,相关的叙述错误的是( ) A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时,糖类耗氧少 9.如图为核苷酸链的结构示意图,下列叙述不正确的是( ) A.能构成一个完整核苷酸的是图中的a B.图中与每个五碳糖直接相连的磷酸有1个 C.在一条核苷酸链中各核苷酸之间是通过化学键③连接起来的 D.若该链为脱氧核苷酸链,从碱基组成上看,缺少的碱基是T 10.下列有关组成细胞的元素和化合物的说法,错误的是( ) A.组成细胞的最基本的元素是C,其中Mo是微量元素 B.氨基酸、核苷酸、葡萄糖和甘油都是构成生物大分子的单体 C.细胞膜上的某些蛋白质分子在细胞膜外侧与糖类结合形成糖蛋白 D.脱氧核糖核酸彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖和含氮碱基 11.以下关于实验的描述中,正确的是( ) A.利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层 B.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖鉴定的替代材料 C.做脂肪的鉴定实验时,发现满视野都呈现橙黄色,滴1~2滴质量分数为20%的盐酸洗去多余的染料 D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为紫色 12.经测定,某多肽链分子式是C21HXOYN4S2(﹣SH+﹣SH﹣→﹣S﹣S﹣+2H),其中含有一个二硫键(﹣S﹣S﹣).已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的:苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4 N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS).下列有关该多肽的叙述,正确的是( ) A.该多肽水解后产生的氨基酸分别是半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸 B.该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5 C.该多肽形成过程中至少需要4种tRNA D.该多肽在核糖体上形成,形成过程中相对分子质量减少了56 13.“分子伴侣”在细胞中能识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的一定部位相结合,帮助这些多肽折叠、组装或转运,但其本身不参与最终产物(蛋白质)的形成.根据所学知识推测“分子伴侣”主要存在于( ) A.核糖体 B.内质网 C.高尔基体 D.溶酶体 14.如图所示的图解表示构成细胞的元素、化合物及其作用,a、b、c、d、e代表不同的小分子物质,A、B、C、E代表不同的大分子物质,下列分析不正确的是( ) A.在动物细胞内与A作用最相近的物质是糖原 B.物质d的化学本质是固醇 C.e和c的区别是空间结构不同 D.在人体细胞中物质e共有4种 15.单纯的磷脂分子在水中可形成双层脂分子的球形脂质体(如图),它载入药物后可将药物送入靶细胞内,下列关于脂质体的叙述正确的是( ) A.在a处嵌入脂溶性药物,利用它的流动性将药物送入细胞 B.在b处嵌入脂溶性药物,利用它的流动性将药物送入细胞 C.在a处嵌入水溶性药物,利用它与细胞膜融合的特点将药物送入细胞 D.在b处嵌入水溶性药物,利用它与细胞膜融合的特点将药物送入细胞 16.如图是在显微镜下观察到的某细胞内的某些结构,下列判断正确的是( ) A.这些结构是在光学显微镜下观察到的植物细胞结构 B.以上七种结构均参与了细胞内生物膜系统的构成 C.与基因表达有关的结构有a、b、f、g,但不一定都能发生A﹣T、G﹣C之间的互补配对 D.在a内能合成葡萄糖,而在b内能将葡萄糖分解 17.下列各项生理活动都离不开高尔基体的是( ) A.葡萄糖的氧化分解、激素的分泌 B.植物细胞壁的形成、动物分泌物的形成 C.DNA的复制、糖类等有机物的合成 D.胃蛋白酶的合成、核糖体的形成 18.下列选项中不符合“含量关系可表示为c=a+b且a>b”的是( ) A.a非必需氨基酸种类、b必需氨基酸种类、c人体蛋白质的氨基酸种类 B.a细胞质内的膜面积、b细胞核的膜面积、c生物膜系统的膜面积 C.a线粒体的内膜面积、b外膜面积、c线粒体膜面积 D.a叶肉细胞的自由水、b结合水、c细胞总含水量 19.下表中动物细胞的部分结构与其功能配对错误的是( ) 选项 细胞结构 功 能 A 内质网 蛋白质的合成与加工,及脂质合成的车间 B 中心体 在有丝分裂前期能发出星射线,从而牵引染色体运动 C 溶酶体 能分解衰老、损伤的细胞器,吞噬并杀死侵入细胞的病毒与病菌 D 核仁 在有丝分裂中,调节核膜的消失与重新形成 A.A B.B C.C D.D 20.生物体的生命活动离不开水.下列关于水的叙述,错误的是( ) A.在最基本生命系统中,H2O有自由水和结合水两种存在形式 B.由核苷酸形成核苷酸链时,生成物H2O中的氢来自磷酸和五碳糖 C.有氧呼吸时,生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解 D.H2O在光下分解,产生的[H]将固定的CO2还原成(CH2O) 21.“观察DNA、RNA在细胞中分布”的实验中,下列正确的实验步骤是( ) A.水解→制片→冲洗→染色→观察 B.制片→水解→染色→冲洗→观察 C.制片→染色→水解→冲洗→观察 D.制片→水解→冲洗→染色→观察 22.用特异性的酶处理某一生物细胞的最外面部分,发现降解的产物主要是葡萄糖,进一步分离该细胞的某种细胞器进行分析,发现其含有尿嘧啶,据此推测,这种细胞器不可能完成的生化反应是(反应都在相关酶的催化下进行)( ) A.CO2+H2O(CH2O)+O2 B.丙氨酸+甘氨酸﹣→丙甘二肽+H2O C.C3H4O3(丙酮酸)+3H2O﹣→3CO2+10[H]+能量 D.C6H12O6+6O2﹣→6CO2+6H2O+能量 23.2005年11月19日北大谢灿课题组发现了位于细胞膜上的MagR(磁感应受体蛋白),或揭开“第六感之谜”.MsgR为一种铁硫蛋白,只在视神经细胞中大量表达.下列说法正确的是( ) A.MagR的元素组成为C、H、O、N B.MagR溶液遇到斐林试剂会发生紫色反应 C.MagR蛋白不参与生物膜系统的组成 D.MagR基因在神经细胞中属于可选择性表达的基因 24.使用显微镜观察装片,在10倍物镜下观察到的图象清晰、柔和,再直接转换至40倍物镜观察.此时,除调节细调节器外,还需调节反光镜(或亮度调节钮)和光圈.正确的操作是( ) A.用平面镜(或调低亮度)、光圈缩小 B.用平面镜(或调低亮度)、光圈放大 C.用凹面镜(或调高亮度)、光圈放大 D.用凹面镜(或调高亮度)、光圈缩小 25.下列有关细胞膜的叙述,正确的是( ) A.细胞膜两侧的离子浓度差是通过自由扩散实现的 B.细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能相同 C.分泌蛋白分泌到细胞外的过程存在膜脂的流动现象 D.膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的 26.已知Mn是许多酶的活化剂,例如能激活硝酸还原酶.缺Mn2+的植物就无法利用硝酸盐,这说明无机盐离子( ) A.对维持细胞形态和功能有重要作用 B.对维持生物体的生命活动有重要作用 C.对维持细胞的酸碱平衡有重要作用 D.对维持细胞内渗透压有重要作用 27.在电子显微镜下,放线菌和霉菌中都能观察到的结构是( ) A.核糖体和质膜 B.线粒体和内质网 C.核糖体和拟核 D.线粒体和高尔基体 28.在自然界中,许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状.下列与生物螺旋结构相关的叙述,正确的是( ) A.DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架 B.破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能 C.染色体高度螺旋会导致其基因因转录受阻而影响表达 D.螺旋藻属于蓝藻,其细胞内的遗传物质含有8种核苷酸 29.下列病毒的构成组合中错误的是( ) ①DNA ②RNA ③蛋白质 ④磷脂. A.②③④ B.①②③ C.①③ D.②③ 30.如图甲为细胞膜的亚显微结构模式图,图乙为图甲细胞膜的磷脂分子结构模式图,下列描述错误的是( ) A.图甲中的①②③共同为细胞的生命活动提供相对稳定的内部环境 B.图乙分子可识别“自己”和“非己”的成分 C.图甲中②与细胞的选择吸收有关,①②可作为气味分子的受体并完成信息的传递 D.将图乙平展在水面上,A部分与水面接触 31.(2分)如图为高等植物细胞亚显微结构模式图,(1)﹣(5)是对各细胞器结构与功能的描述: (1)①﹣⑥都有膜结构 (2)①的主要功能是增大细胞内膜面积 (3)该细胞需要的ATP主要由④提供 (4)③④⑤都可产生水 (5)⑥内浓度的高低,可影响细胞对水的吸收 以上描述正确的一组是( ) A.(1)(2)(3) B.(2)(3)(4) C.(2)(4)(5) D.(3)(4)(5) 32.(2分)关于高等植物叶绿体中色素的叙述,错误的是( ) A.叶绿体中的色素能够溶解在有机溶剂乙醇中 B.构成叶绿素的镁可以由植物的根从土壤中吸收 C.通常,红外光和紫外光可被叶绿体中的色素吸收用于光合作用 D.黑暗中生长的植物幼苗叶片呈黄色是由于叶绿素合成受阻引起的 33.(2分)如图所示,一个分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一个分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)下列分析正确的是( ) A.胰岛素分子具有50个肽键,合成它的过程中共脱去50分子水 B.胰岛素分子至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失 D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能 34.(2分)如图表示组成细胞的元素、化合物及其作用,a、b、c、d代表小分子物质,A、B、C代表大分子物质,下列叙述正确的有( ) ①物质A是淀粉和纤维素,在动物细胞内与其具有相似功能的物质是糖原 ②物质a、b、c分别为葡萄糖、氨基酸、脱氧核糖 ③物质d进入细胞时不需要消耗ATP,也不需要载体的协助 ④若构成两个大分子物质B的小分子物质b的种类和数量相同,则这两个大分子物质B一定相同. A.0项 B.1项 C.2项 D.3项 35.(2分)如图为糖的分类示意图,下列相关叙述正确的是( ) A.糖原、淀粉和纤维素是细胞中的储能物质 B.糖类不参与细胞识别和免疫调节 C.动物体内的糖原都能与血液中的葡萄糖相互转换,以维持血糖浓度的相对稳定 D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖 36.(2分)某三十九肽中共有丙氨酸4个,现去掉其中的丙氨酸(丙氨酸的分子式为C3H7O2N)得到4条长短不等的多肽(如图),下列有关该过程的叙述中,错误的是( ) A.O原子数目减少1个 B.C原子减少12个 C.肽键数目减少8个 D.游离氨基和游离羧基分别增加3个 37.(2分)如图表示分泌蛋白的合成、加工和运输过程,①、②、③表示细胞器,a、b、c表示某些过程.下列说法中错误的是( ) A.①、②、③分别是内质网、高尔基体和线粒体 B.该过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系 C.a表示脱水缩合过程,b、c表示蛋白质的加工及运输过程 D.图解中的过程在原核细胞中也可以进行 38.(2分)下列说法正确的是( ) A.图中的①~⑥代表的结构,属于细胞的生物膜系统 B.图中的初级溶酶体起源于内质网,说明生物膜在结构上有联系 C.图中吞噬体的形成和④的细胞内消化过程都体现了生物膜的选择透过性 D.溶酶体中的各种水解酶的合成受到结构⑥中有关基因的控制 39.(2分)关于DNA和RNA的叙述,正确的是( ) A.DNA有氢键,RNA没有氢键 B.一种病毒同时含有DNA和RNA C.原核细胞中既有DNA,也有RNA D.叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA 40.(2分)2013年诺贝尔生理学或医学奖授予揭开细胞内部囊泡运输调控机制的三位科学家.下列关于细胞内囊泡的叙述中,错误的是( ) A.囊泡膜的基本组成成分为磷脂分子和蛋白质分子 B.囊泡膜能与其他膜结构融合,这体现了生物膜的流动性特点 C.兴奋在神经元之间传递时需要囊泡参与信号的转换 D.各种激素在分泌时都需要囊泡从内质网转移到高尔基体 二、非选择题共50分 41.(12分)甲图表示骨骼肌细胞的膜蛋白及其功能的关系;乙图表示四类细胞的亚显微结构模式图,①~⑥表示细胞的各结构.请据图分析回答下列问题: (1)甲图体现了细胞膜的 和 的功能,均体现了膜蛋白的 性. (2)从结构上看,乙图Ⅰ~Ⅳ中 没有以核膜为界限的细胞核,有且只有一种细胞器,就是 . (3)乙图中结构③是 ,其作用是 ;因为Ⅳ既含有③又含有叶绿体和细胞壁,所以确定Ⅳ是 细胞. (4)Ⅲ能进行光合作用,是因为其含有 ,四类细胞与周围环境进行信息交流均依赖于 . (5)图中的 可代表人体的胰岛B细胞,则细胞核内的 通过核孔进入细胞质,作为合成胰岛素的模板. 42.(10分)回答有关生物体内信息传递和调节的问题. 图1为人体内细胞间信息交流方式的示意图. (1)在A、B、C三图中,靶细胞对信息的接受具有相似的结构基础,即 ,其化学成分为 ,因其具有特定的空间结构而具有特异性. (2)A、B、C三种方式中,能表示脂肪细胞接受胰高血糖素的是 ;表示T淋巴细胞介导细胞免疫的是 ;肉毒杆菌通过抑制某种神经递质的作用而导致肌肉松弛,其中神经递质作用的方式是 ;高度紧张时心肌细胞收缩加速,其中信息传递的方式是 . 人类以及大多数哺乳动物的舌和软腭分布着丰富的卵状味蕾,每个味蕾约含100个味细胞,每个味细胞只负责感应酸、甜、苦、成、鲜五大主体味觉中的一种,其基部与相应的味觉神经相连(图2).味细胞靠其特殊的质膜表面受体感应相应的化合物,当一种化合物被一种味细胞的质膜表面受体识别并结合后,受体便通过G蛋白调控并打开附近的离子通道,离子的跨膜流动导致膜电位的改变(图3),后者经味细胞基部的味觉神经传递至脑部味觉中枢,最终产生味觉.猫科动物在早期进化阶段缺失了针对甜味化合物的受体编码基因T1R2,因此表现出对糖类食物的冷漠行为. (3)据上所述,每个味蕾中对应一种味觉的平均味细胞数为 :味细胞质膜表面受体 激活离子通道打开的前提条件是 . (4)据上所述,若要使小鼠对苦味物质产生“甜”的喜好感,合理的做法是 . A.抑制小鼠苦味神经之间的冲动传递 B.刺激并打开甜味细胞质膜上的离子通道 C.阻断小鼠苦味细胞与其味觉神经之间的联系 D.将识别苦味化合物的受体编码基因导入小鼠甜味细胞中表达. 43.(11分)如图所示的图解表示构成生物体的元素、化合物及其作用,其中abde代表小分子,ABEF代表不同的生物大分子,请据图回答下列问题: (1)物质a表示 ,其在原核细胞中共有 种. (2)若E是动物细胞中的储能物质,则E是 ,其在人体中主要分布于 细胞. (3)物质d是 .物质F是 ,其在动植物细胞中均可含有,并且由于含能量多而且占体积小,被生物体作为长期备用能源物质,从进化的角度这是经过长期的 的结果. (4)物质b的名称 ,图中的?是指 元素.若某种B分子由n个b(平均相对分子质量为m)形成的两条链组成,则该B分子的相对分子质量大约为 . (5)如图是某物质的部分结构示意图,请补充完整. 44.(7分)如图甲表示细胞内某种物质的合成和转运过程,图乙表示几种膜结构表面积的变化.据图回答下列问题: (1)图中的C物质是多肽化合物,则结构A是 ,其形成与 (结构)有关,C物质形成的方式是 . (2)D代表由细胞内有关结构合成的物质,下列物质中属于D类物质的是 . a.呼吸酶 b.性激素 c.胰岛素 d.血红蛋白 (3)若G是合成D物质的单体,则G物质跨膜运输的方式是 .D物质从细胞内到细胞外的方式是 . (4)若图乙表示D合成和分泌过程中的细胞膜、内质网膜和高尔基体膜的面积变化,则①②③分别表示的结构是 . 45.(10分)γ﹣氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸.科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化,为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础.实验步骤如下: ①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后,在适宜的温度和湿度下培养48h,获得毛坯. ②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中,盐腌5d. ③腌制后加入卤汤,置于28℃恒温箱中后发酵90d. ④分别采集各时段的腐乳坯样品,测定GABA含量,结果如下. 请分析回答: (1)通常含水量为 左右的豆腐适合做腐乳;毛霉生长的适宜温度为 . (2)前发酵过程中,毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是 . (3)步骤②中,加盐腌制的正确方法是 .此过程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面与食盐抑制毛霉生长,酶活性降低有关;另一方面部分GABA会 而导致测定值减小. (4)后发酵过程中,GABA含量再次增加的原因是 ,后发酵 d后的白方腐乳出厂销售比较适宜. 2016-2017学年黑龙江省鹤岗一中高二(下)期中生物试卷 参考答案与试题解析 一、选择题:共50分(1-30每题1分,31-40每题2分) 1.诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中,发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚,结构如图.下列与蒿甲醚的元素组成完全相同的物质是( ) A.纤维素 B.胰岛素 C.叶绿素 D.甲状腺激素 【考点】1I:糖类的种类及其分布和功能;1H:糖类的组成元素. 【分析】根据题意和图示分析可知:诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中,发现的一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚的元素组成只有C、H、O三种,其分子式为C15H22O5. 【解答】解:A、纤维素的元素组成为C、H、O三种,A正确; B、胰岛素的化学本质是蛋白质,其组成元素有C、H、O、N、S,B错误; C、叶绿素的组成元素有C、H、O、N、Mg,C错误; D、甲状腺激素是氨基酸的衍生物,其组成元素有C、H、O、N,D错误. 故选:A. 【点评】本题考查有机物组成元素的相关知识,意在考查学生的识图能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力. 2.美国研究人员发现了一种含有集光绿色体的喜氧罕见细菌,每个集光绿色体含有大量叶绿素,使得细菌能够同其他生物争夺阳光,维持生存.下列有关该菌的叙述,正确的是( ) A.该菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 B.该菌是好氧细菌,其生命活动所需能量主要由线粒体提供 C.由该细菌可知,细菌不一定都是分解者,也可以是生产者 D.该菌是光能自养细菌,其光合作用的场所是叶绿体 【考点】27:原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同;G3:生态系统的结构. 【分析】根据题意可知,该生物属于细菌,细菌属于原核生物中的一种,原核生物与真核生物的共同点是均有:细胞膜、细胞质、核糖体和遗传物质DNA,但是原核细胞没有线粒体、中心体、叶绿体、细胞核、染色体等复杂的结构. 【解答】解:A、细菌属于原核生物,原核生物细胞没有成形的细胞核,A错误; B、细菌没有线粒体,B错误; C、从题干知这种细菌含叶绿素,能进行光合作用,是自养微生物,该细菌在生态系统中属于生产者,C正确; D、细菌细胞没有叶绿体,之所以能进行光合作用,是因为细胞中含有与光合作用有关的色素和酶,D错误. 故选:C. 【点评】本题难度不大,属于考纲中理解层次的要求,考查了原核细胞和真核细胞结构的异同点、光合作用和呼吸作用的场所等知识,要求考生具有一定的审题能力和理解能力,并能区分原核细胞和真核细胞的区别. 3.下列有关细胞共性的叙述,正确的是( ) A.都具有细胞膜但不一定具有磷脂双分子层 B.都具有细胞核但遗传物质不一定是DNA C.都能进行细胞呼吸但不一定发生在线粒体中 D.都能合成蛋白质但合成场所不一定是核糖体 【考点】27:原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同. 【分析】 原核细胞与真核细胞相比,最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核(没有核膜、核仁和染色体);原核生物没有复杂的细胞器,只有核糖体一种细胞器;原核生物只能进行二分裂生殖.但原核生物含有细胞膜、细胞质基质等结构,也含有核酸(DNA和RNA)和蛋白质等物质. 【解答】解:A、原核细胞和真核细胞都具有细胞膜,细胞膜一定具有磷脂双分子层,A错误; B、原核细胞没有细胞核,原核细胞和真核细胞的遗传物质都是DNA,B错误; C、所有活细胞都能进行细胞呼吸,但不一定发生在线粒体中,因为原核细胞没有线粒体,且真核细胞的无氧呼吸发生在细胞质基质,C正确; D、原核细胞和真核细胞都具有核糖体,都能合成蛋白质且合成场所都是核糖体,D错误. 故选:C. 【点评】本题考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同,要求考生识记原核细胞和真核细胞形态和结构的异同,能准确判断各选项,属于考纲识记层次的考查. 4.关于生物体内水和无机盐的叙述,不正确的是( ) A.体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水 B.某些无机盐是组成ATP、RNA和纤维素的必需成分 C.生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水 D.自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化 【考点】1V:水和无机盐的作用的综合. 【分析】本题是对水的存在形式和作用、无机盐的存在形式和作用的考查,回忆水的存在形式和作用及无机盐的存在形式和作用,然后分析选项进行解答. 【解答】解:A、自由水可以自由移动,对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用,A正确; B、纤维素的组成元素是C、H、O,不含有无机盐,B错误; C、生物体内无机盐对于维持渗透压具有重要作用,无机盐浓度的大小会影响细胞的渗透压,进而影响细胞吸水或失水,C正确; D、自由水与结合水可以相互转化,自由水与结合水的比值越高细胞代谢越旺盛,反之亦然,D正确. 故选:B. 【点评】对于水的存在形式和作用、无机盐的存在形式和作用的理解并把握知识点间的内在联系是本题考查的重点. 5.支原体感染引起的传染性尿道炎较难治愈.如图是支原体细胞结构示意图,相关叙述正确的是( ) A.支原体通过有丝分裂而增殖 B.细胞膜和核糖体构成支原体的生物膜系统 C.在mRNA合成的同时就会有多个核糖体结合到mRNA上 D.青霉素能抑制细胞壁的形成,可用于治疗支原体感染引起的疾病 【考点】27:原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同. 【分析】支原体属于原核生物中最小的一种类型,图中指出了细胞膜和拟核这两个细胞结构,由此看出,支原体没有细胞壁.原核细胞的增殖方式为二分裂法;原核细胞的生物膜系统只包含细胞膜,没有其他膜结构. 【解答】解:A、有丝分裂是真核细胞增殖的方式,支原体属于原核细胞,原核细胞通过二分裂法进行增殖,故A错误; B、核糖体没有膜结构,不属于生物膜系统,因此细胞膜构成支原体的生物膜系统,故B错误; C、在mRNA合成的同时就会有多个核糖体结合到mRNA上,这样就加快了蛋白质合成的速度,故C正确; D、图中更可以看出,支原体没有细胞壁,因此青霉素对支原体不起作用,故D错误. 故选C. 【点评】 本题通过支原体细胞结构图解考查了原核生物的相关知识,意在考查考生从题目所给的图形中获取有效信息的能力;理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力. 6.“胜日寻芳泗水滨,无边光景一时新.等闲识得东风面,万紫千红总是春.”宋朝诗人朱熹在这里给我们描绘了一幅绚丽的春景图.由此我们仿佛看到,春天的原野东风和煦,杨柳依依,鲜花盛开,蝴蝶飞舞….当你陶醉于这美丽盛景时,是否想过,蝴蝶将一株油菜的花粉带到另一株油菜花的柱头上后,既可发生花粉萌发、花粉管伸长、释放精子、精卵融合等一系列生理反应;若将一株油菜的花粉带到一朵桃花的柱头上则不会发生这一系列反应.该现象能很好地说明细胞膜( ) A.主要由脂质和蛋白质组成 B.可将细胞与外界环境分隔开 C.控制物质出入细胞的作用是相对的 D.进行细胞间的信息交流 【考点】2A:生物膜的功能特性. 【分析】细胞膜的功能是:可将细胞与外界环境分隔开,控制物质出入细胞的作用是相对的进行细胞间的信息交流;信息交流的三种方式:借助体液传递信息,相邻细胞直接接触,高等植物细胞通过胞间连丝传递信息. 【解答】解:根据题意中“蝴蝶将一株油菜的花粉带到另一株油菜花的柱头上后,既可发生花粉萌发、花粉管伸长、释放精子、精卵融合等一系列生理反应;若将一株油菜的花粉带到一朵桃花的柱头上则不会发生这一系列反应”说明细胞膜能进行细胞间的信息传递,即细胞直接接触传递信息. 故选:D. 【点评】试题比较巧妙,以信息的方式呈现考生陌生的问题背景,考查细胞膜的功能,提升了学生获取信息以及运用所学知识解决实际问题的能力. 7.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质.下列相关叙述错误的是( ) A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中,氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团相关 【考点】16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合;17:蛋白质在生命活动中的主要功能. 【分析】1、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水,所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基,氧原子来自羧基. 2、蛋白质的功能﹣生命活动的主要承担者: ①构成细胞和生物体的重要物质,即结构蛋白,如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白; ②催化作用:如绝大多数酶; ③传递信息,即调节作用:如胰岛素、生长激素; ④免疫作用:如免疫球蛋白(抗体); ⑤运输作用:如红细胞中的血红蛋白. 【解答】解:A、细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质,而细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA,A错误; B、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水,所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基,B正确; C、细胞内蛋白质发生水解时,通常需要水解酶的参与,而水解酶是另一种蛋白质,C正确; D、蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团相关,D正确. 故选:A. 【点评】本题考查蛋白质的相关知识,要求考生识记氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程;识记蛋白质的功能及实例,能结合所学的知识准确判断各选项. 8.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,相关的叙述错误的是( ) A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时,糖类耗氧少 【考点】1I:糖类的种类及其分布和功能;1N:脂质的种类及其功能. 【分析】1、糖类包括单糖、二糖和多糖,组成元素是C、H、O;多糖包括淀粉、纤维素和糖原,都是由葡萄糖聚合形成的多聚体. 2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇,脂肪的组成元素是C、H、O,是良好的储能物质;磷脂的组成元素是C、H、O、N、P,是生物膜的基本骨架;固醇分为胆固醇、性激素和维生素D,胆固醇是细胞膜的重要组成成分. 【解答】解:A、组成细胞膜的脂质包括磷脂和胆固醇,A正确; B、淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体,B正确; C、二氧化碳和水是淀粉和脂肪氧化分解的产物,淀粉水解的产物是葡萄糖,脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸,C错误; D、与脂肪相比,相同质量的糖类含H少,氧化分解消耗的氧气少,释放的能量少,D正确. 故选:C. 【点评】本题旨在考查学生对糖类和脂质的分类、分布和功能的熟练掌握,该题的C选项是易错选项,学生往往把水解过程和氧化分解过程混淆. 9.如图为核苷酸链的结构示意图,下列叙述不正确的是( ) A.能构成一个完整核苷酸的是图中的a B.图中与每个五碳糖直接相连的磷酸有1个 C.在一条核苷酸链中各核苷酸之间是通过化学键③连接起来的 D.若该链为脱氧核苷酸链,从碱基组成上看,缺少的碱基是T 【考点】1B:核酸的基本组成单位. 【分析】分析题图可知,该图是由核苷酸形成的核苷酸链,核苷酸由1分子磷酸、1分子五碳糖和1分子含氮碱基组成,核苷酸之间通过磷酸二酯键连接形成核苷酸链,脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸,核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸,脱氧核糖核苷酸和核糖核酸在活性组成上的不同是五碳糖不同,碱基不完全相同. 【解答】解:A、核苷酸是核酸的基本组成单位,每个核苷酸由一分子的磷酸、一分子的五碳糖和一分子的含氮碱基组成,A正确; B、由题图可知,只有核苷酸链的末端五碳糖与1个磷酸相连,其余均与2个磷酸相连,B错误; C、核苷酸之间通过磷酸二酯键相连形成核苷酸链,即图中③,C正确; D、脱氧核糖核苷酸根据碱基不同分为腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸,因此该链为脱氧核苷酸链,从碱基组成上看,缺少的是胸腺嘧啶碱基T,D正确. 故选:B. 【点评】本题的知识点是核酸的分类、基本组成单位和结构,脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸的区别,分析题图获取信息是解题的突破口,对于相关知识点的理解、记忆是本题考查的重点. 10.下列有关组成细胞的元素和化合物的说法,错误的是( ) A.组成细胞的最基本的元素是C,其中Mo是微量元素 B.氨基酸、核苷酸、葡萄糖和甘油都是构成生物大分子的单体 C.细胞膜上的某些蛋白质分子在细胞膜外侧与糖类结合形成糖蛋白 D.脱氧核糖核酸彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖和含氮碱基 【考点】1R:碳原子的结构特点;1B:核酸的基本组成单位;1S:生物大分子以碳链为骨架. 【分析】1、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类. 大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素,包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg; 微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素,包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等. 2、核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸(脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成)和四种核糖核苷酸(核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成). 【解答】解:A、由于碳链是构成有机物的基本骨架,组成细胞的最基本的元素是C,其中Mo是微量元素,A正确; B、氨基酸、核苷酸、葡萄糖是构成生物大分子的单体,甘油是脂肪水解的产物,不属于单体,B错误; C、细胞膜上的蛋白质分子可在细胞膜外侧与糖类结合形成糖蛋白,具有识别功能,C正确; D、脱氧核糖核酸初步水解的产物是脱氧核苷酸,其彻底水解的产物是脱氧核糖、磷酸和含氮碱基,D正确. 故选:B. 【点评】本题考查组成细胞的元素和化合物的相关知识,要求考生识记组成细胞的元素的种类及其含量;识记核酸的种类及其化学组成,能结合所学的知识准确判断各选项. 11.以下关于实验的描述中,正确的是( ) A.利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层 B.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖鉴定的替代材料 C.做脂肪的鉴定实验时,发现满视野都呈现橙黄色,滴1~2滴质量分数为20%的盐酸洗去多余的染料 D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为紫色 【考点】19:检测蛋白质的实验;1K:检测还原糖的实验;1P:检测脂肪的实验. 【分析】生物组织中化合物的鉴定: (1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉). (2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应. (3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色). 据此分析解答. 【解答】解:A、观察到细胞膜的磷脂双分子层需要用电子显微镜,A错误; B、检测还原糖实验中,所选实验材料应该富含还原糖且颜色较浅,西瓜汁的红色会影响颜色反应,B错误; C、做脂肪的鉴定实验时,发现满视野都呈现橙黄色,滴1~2滴质量分数为50%的酒精洗去多余的染料,C错误; D、在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为紫色,D正确. 故选:D. 【点评】本题考查生物组织中化合物的鉴定,对于此类试题,需要考生注意的细节较多,如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等,需要考生在平时的学习过程中注意积累. 12.经测定,某多肽链分子式是C21HXOYN4S2(﹣SH+﹣SH﹣→﹣S﹣S﹣+2H),其中含有一个二硫键(﹣S﹣S﹣).已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的:苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS).下列有关该多肽的叙述,正确的是( ) A.该多肽水解后产生的氨基酸分别是半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸 B.该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5 C.该多肽形成过程中至少需要4种tRNA D.该多肽在核糖体上形成,形成过程中相对分子质量减少了56 【考点】16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合. 【分析】多肽链分子式是C21HXOYN4S2 ,含有2个硫,所以水解产物中有2个半胱氨酸.题中每个氨基酸中都只有1个N,所以该多肽是由三种氨基酸组成.根据C原子守恒,半胱氨酸含有3个C,所以另两个氨基酸共含有15个C,可知为苯丙氨酸和亮氨酸. 【解答】解:A、该多肽水解后产生的氨基酸分别是半胱氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸,A错误; B、该多肽形成过程脱去3分子水和形成二硫键脱去2个氢,所以多肽中氧为8﹣3=5,多肽中氢为38﹣6﹣2=30,B错误; C、该多肽中由3种氨基酸组成,形成过程至少需要3种tRNA,C错误; D、该多肽形成时脱去3分子水和2个氢,减少18×3+2=56,D正确. 故选:D. 【点评】本题考查氨基酸的脱水缩合,解题的关键是判断组成蛋白质的氨基酸种类,掌握脱水和脱氢的计算方法. 13.“分子伴侣”在细胞中能识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的一定部位相结合,帮助这些多肽折叠、组装或转运,但其本身不参与最终产物(蛋白质)的形成.根据所学知识推测“分子伴侣”主要存在于( ) A.核糖体 B.内质网 C.高尔基体 D.溶酶体 【考点】2E:细胞器中其他器官的主要功能. 【分析】内质网是由膜构成的复杂结构,广泛地分布在细胞质基质中.内质网增多了细胞内膜面积,膜上还附着了多种酶,为细胞内各种化学反应的正常进行提供了有利条件.内质网主要与蛋白质、脂质的合成有关,还有储存和运输物质的功能. 【解答】解:A、核糖体只能合成多肽,但不能帮助这些多肽折叠、组装或转运,A错误; B、内质网能对多肽进行加工,所以由“分子伴侣能识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽”可推知“分子伴侣”主要存在于内质网,B正确; C、高尔基体对蛋白质有加工和转运的功能,但不能帮助这些多肽折叠、组装,C错误; D、溶酶体是“消化车间”,不能对多肽进行加工,D错误. 故选:B. 【点评】本题以“分子伴侣”为素材,考查细胞器的结构和功能、蛋白质的合成等相关知识,要求考生识记各种细胞器的功能,能对选项进行初步的判断,再结合题干信息“帮助这些多肽折叠、组装或转运”判断分子伴侣主要存在部位. 14.如图所示的图解表示构成细胞的元素、化合物及其作用,a、b、c、d、e代表不同的小分子物质,A、B、C、E代表不同的大分子物质,下列分析不正确的是( ) A.在动物细胞内与A作用最相近的物质是糖原 B.物质d的化学本质是固醇 C.e和c的区别是空间结构不同 D.在人体细胞中物质e共有4种 【考点】1I:糖类的种类及其分布和功能;15:蛋白质分子结构多样性的原因;1B:核酸的基本组成单位;1N:脂质的种类及其功能. 【分析】核糖体主要由蛋白质和RNA组成;淀粉是植物细胞的储能物质,其基本组成单位是葡萄糖;脂肪是动植物细胞共有的良好的储能物质;性激素能够激发并维持动物的第二性征,属于脂质中的固醇类物质. 因此可以确定B由C、H、O、N组成,表示蛋白质;C由C、H、O、N、P组成,表示RNA;A由C、H、O组成,表示淀粉;a表示单糖,b表示氨基酸,c表示核糖核苷酸,d表示雄性激素,e表示脱氧核苷酸. 【解答】解:A、植物细胞内的储能物质是淀粉,动物细胞内的储能物质糖原,它们的元素组成均为C、H、O,A正确; B、性激素能够激发并维持动物的第二性征,属于脂质中的固醇类物质,B正确; C、根据中心法则可以判断,E是DNA,C是RNA,因此c表示核糖核苷酸,e表示脱氧核苷酸,它们两者之间主要是五碳糖和含氮碱基有所不同,C错误; D、e表示脱氧核苷酸,在人体细胞中含有4种脱氧核苷酸,D正确. 故选:C. 【点评】本题结合题图,考查组成细胞的元素和化合物,重点考查组成细胞的化合物及功能,这也是审图的切入点,根据化合物的功能,准确判断图中各物质的名称,对选项作出合理的判断,属于考查识记和理解层次的考查. 15.单纯的磷脂分子在水中可形成双层脂分子的球形脂质体(如图),它载入药物后可将药物送入靶细胞内,下列关于脂质体的叙述正确的是( ) A.在a处嵌入脂溶性药物,利用它的流动性将药物送入细胞 B.在b处嵌入脂溶性药物,利用它的流动性将药物送入细胞 C.在a处嵌入水溶性药物,利用它与细胞膜融合的特点将药物送入细胞 D.在b处嵌入水溶性药物,利用它与细胞膜融合的特点将药物送入细胞 【考点】1N:脂质的种类及其功能. 【分析】构成细胞膜的磷脂双分子层,其中磷脂分子是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子,磷酸“头”部是亲水的,脂肪酸“尾”部是疏水的,所以a是亲水性的物质,b是疏水性的脂溶性的物质. 【解答】解:球形脂质体的双层脂分子的亲水端朝外,疏水端朝内,所以图中 a 处可嵌入水溶性物质,b 处可嵌入脂溶性物质;细胞膜是由磷脂双分子层构成的,也是脂质,图中利用脂质体可以和细胞膜融合的特点,将药物送入靶细胞内部. 故选:C. 【点评】化学的一些原理拿到生物学中同样可以适用,例如化学中的“相似相溶”的原理,就是本题的解题核心,要注意之间的联系. 16.如图是在显微镜下观察到的某细胞内的某些结构,下列判断正确的是( ) A.这些结构是在光学显微镜下观察到的植物细胞结构 B.以上七种结构均参与了细胞内生物膜系统的构成 C.与基因表达有关的结构有a、b、f、g,但不一定都能发生A﹣T、G﹣C之间的互补配对 D.在a内能合成葡萄糖,而在b内能将葡萄糖分解 【考点】2D:线粒体、叶绿体的结构和功能;2E:细胞器中其他器官的主要功能. 【分析】分析图解:图中a是叶绿体、b是线粒体、c是内质网、d是高尔基体、e是中心体、f是核糖体、g是核膜. 【解答】解:A、这些结构均是亚显微结构模式图,必须在电子显微镜下才能看到,A错误; B、图中e中心体和f核糖体两种细胞器没有膜结构,因此不属于生物膜系统,B错误; C、DNA存在与线粒体、叶绿体和细胞核中,DNA可以发生复制和转录,在核糖体上可以发生遗传信息的翻译过程,因此与基因表达有关的结构有a、b、f、g,但是核糖体上不都能发生A﹣T之间的互补配对,C正确; D、叶绿体合成葡萄糖,但是葡萄糖的分解发生在细胞质基质中,D错误. 故选:C. 【点评】本题难度适中,属于考纲中识记、理解层次的要求,考查了细胞结构的亚显微结构、生物膜系统、基因的表达以及光合作用和呼吸作用的有关知识,要求考生具有一定的识图能力,并能识记相关知识,构建一定的知识网络. 17.下列各项生理活动都离不开高尔基体的是( ) A.葡萄糖的氧化分解、激素的分泌 B.植物细胞壁的形成、动物分泌物的形成 C.DNA的复制、糖类等有机物的合成 D.胃蛋白酶的合成、核糖体的形成 【考点】2E:细胞器中其他器官的主要功能. 【分析】 高尔基体在植物细胞中参与细胞壁的形成有关,与动物细胞的分泌物的形成有关.葡萄糖的氧化分解主要在线粒体内完成.DNA的复制主要发生在细胞核中.胃蛋白酶的合成是在核糖体上,核糖体中的RNA来自核仁. 【解答】解: A、在有氧呼吸的过程中,葡萄糖的初步氧化分解在细胞质基质中进行,第二、三阶段在线粒体内完成;蛋白质类激素的分泌离不开高尔基体.故A错误. B、高尔基体参与植物细胞壁的形成和动物分泌物的形成.故B正确. C、DNA的复制主要发生在细胞核中,糖类等有机物是叶绿体通过光合作用合成的.管C错误. D、胃蛋白酶的合成是在核糖体上,核糖体中的RNA来自核仁.故D错误. 故选B. 【点评】本题考查高尔基体的功能和细胞内其它细胞器的功能,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力. 18.下列选项中不符合“含量关系可表示为c=a+b且a>b”的是( ) A.a非必需氨基酸种类、b必需氨基酸种类、c人体蛋白质的氨基酸种类 B.a细胞质内的膜面积、b细胞核的膜面积、c生物膜系统的膜面积 C.a线粒体的内膜面积、b外膜面积、c线粒体膜面积 D.a叶肉细胞的自由水、b结合水、c细胞总含水量 【考点】2I:细胞的生物膜系统;13:氨基酸的种类;1T:水在细胞中的存在形式和作用;2D:线粒体、叶绿体的结构和功能. 【分析】组成人体的氨基酸有20种,组成人体的必须氨基酸是8种;线粒体有双层膜结构;细胞内的水分,有自由水和结合水;细胞内的生物膜系统包括细胞膜、核膜以及各种具膜细胞器. 【解答】解:A、c人体内氨基酸20种,b必需氨基酸8种,a非必须氨基酸12种,c=a+b且a>b,A正确; B、细胞生物膜系统的膜面积c,包括细胞膜的面积、a细胞质的膜面积,b核膜面积以及各种具膜细胞器的面积,不符合c=a+b,B错误; C、c线粒体具双层膜结构,a内膜b外膜构成了线粒体的总膜面积c=a+b且a>b,C正确; D、c细胞内总含水量只有两种,a自由水和b结合水,c=a+b且a>b,D正确. 故选:B. 【点评】本题考查构成细胞的化学成分、细胞器结构和生物膜结构的相关知识,意在考查学生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题的能力. 19.下表中动物细胞的部分结构与其功能配对错误的是( ) 选项 细胞结构 功 能 A 内质网 蛋白质的合成与加工,及脂质合成的车间 B 中心体 在有丝分裂前期能发出星射线,从而牵引染色体运动 C 溶酶体 能分解衰老、损伤的细胞器,吞噬并杀死侵入细胞的病毒与病菌 D 核仁 在有丝分裂中,调节核膜的消失与重新形成 A.A B.B C.C D.D 【考点】2E:细胞器中其他器官的主要功能. 【分析】1、有丝分裂不同时期的特点:(1)间期:进行DNA的复制和有关蛋白质的合成;(2)前期:核膜、核仁逐渐解体消失,出现纺锤体和染色体;(3)中期:染色体形态固定、数目清晰;(4)后期:着丝点分裂,姐妹染色单体分开成为染色体,并均匀地移向两极;(5)末期:核膜、核仁重建、纺锤体和染色体消失. 2、中心体:存在于动物和低等植物中,与动物细胞有丝分裂有关.溶酶体:含有多种水解酶,能分解衰老、损伤的细胞器,吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌. 内质网:是有机物的合成“车间”,蛋白质运输的通道. 【解答】解:A、内质网参与蛋白质的合成与加工,是脂质等有机物的合成车间,A正确; B、在有丝分裂过程中,中心体能发出星射线形成纺锤体,B正确; C、溶酶体能能分解衰老、损伤的细胞器,吞噬并杀死侵入细胞的病毒与病菌,C正确; D、有丝分裂过程中,核仁和核膜都会周期性的重建和消失,D错误. 故选:D. 【点评】本题考查细胞结构和功能、细胞有丝分裂不同时期的特点,要求考生识记细胞有丝分裂不同时期的特点;识记细胞中各种细胞器的功能,能运用所学的知识准确判断各选项,属于考纲识记层次的考查. 20.生物体的生命活动离不开水.下列关于水的叙述,错误的是( ) A.在最基本生命系统中,H2O有自由水和结合水两种存在形式 B.由核苷酸形成核苷酸链时,生成物H2O中的氢来自磷酸和五碳糖 C.有氧呼吸时,生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解 D.H2O在光下分解,产生的[H]将固定的CO2还原成(CH2O) 【考点】1T:水在细胞中的存在形式和作用. 【分析】1、细胞内的水以自由水与结合水的形式存在,结合水是细胞结构的重要组成成分,自由水是良好的溶剂,是许多化学反应的介质,自由水还参与许多化学反应,自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用,自由水与结合水比值越高,细胞代谢越旺盛,抗逆性越差,反之亦然. 2、有氧呼吸分为三个阶段:第一阶段是葡萄糖分解形成丙酮酸和还原氢,第二阶段是丙酮酸和水反应产生二氧化碳和还原氢,第三阶段是还原氢与氧气结合形成水,因此有氧呼吸过程中产物水中的H来自细胞质基质中葡萄糖分解及线粒体基质中丙酮酸和水的分解. 【解答】解:A、细胞是最基本的生命系统,细胞内的水以自由水与结合水的形式存在,A正确; B、由核苷酸形成核苷酸链时,五碳糖和磷酸参与水的生成,B正确; C、有氧呼吸过程中产物水中的H来自细胞质基质中葡萄糖分解及线粒体基质中丙酮酸和水的分解,C错误; D、H2O在光下分解,产生的[H]参与暗反应,用于固定的CO2即C3还原成(CH2O),D正确. 故选:C. 【点评】 本题综合考查了水的存在形式及功能,核苷酸的脱水缩合、有氧呼吸过程,光合作用过程,把握知识的内在联系并应用相关知识对某些生物学问题进行推理、判断的能力是本题考查的重点. 21.“观察DNA、RNA在细胞中分布”的实验中,下列正确的实验步骤是( ) A.水解→制片→冲洗→染色→观察 B.制片→水解→染色→冲洗→观察 C.制片→染色→水解→冲洗→观察 D.制片→水解→冲洗→染色→观察 【考点】1E:DNA、RNA在细胞中的分布实验. 【分析】“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验原理:甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同,甲基绿使DNA呈现绿色,吡罗红使RNA呈现红色.利用甲基绿、吡罗红混合染色剂将细胞染色,可显示DNA和RNA在细胞中的分布. 步骤:取口腔上皮细胞制片→水解→冲洗涂片→染色→观察. 【解答】解:“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验步骤:取口腔上皮细胞制片→水解→冲洗涂片→染色→观察. 故选:D. 【点评】本题考查“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验步骤,考查学生识记基础知识的能力. 22.用特异性的酶处理某一生物细胞的最外面部分,发现降解的产物主要是葡萄糖,进一步分离该细胞的某种细胞器进行分析,发现其含有尿嘧啶,据此推测,这种细胞器不可能完成的生化反应是(反应都在相关酶的催化下进行)( ) A.CO2+H2O(CH2O)+O2 B.丙氨酸+甘氨酸﹣→丙甘二肽+H2O C.C3H4O3(丙酮酸)+3H2O﹣→3CO2+10[H]+能量 D.C6H12O6+6O2﹣→6CO2+6H2O+能量 【考点】2D:线粒体、叶绿体的结构和功能;2E:细胞器中其他器官的主要功能;3Q:有氧呼吸的过程和意义. 【分析】 尿嘧啶是组成RNA的成分,细胞器含有尿嘧啶,说明细胞器中含有RNA,含有RNA的细胞器有叶绿体、线粒体,核糖体是由RNA和蛋白质组成的,也含有RNA. 【解答】解:A、“CO2+H2O(CH2O)+O2”表示光合作用,光合作用的场所是叶绿体,A正确; B、“丙氨酸+甘氨酸﹣→丙甘二肽+H2O”表示脱水缩合,场所是核糖体,B正确; C、“C3H4O3(丙酮酸)+3H2O﹣→3CO2+10[H]+能量”表示有氧呼吸的第二和第三阶段,场所是线粒体,C正确; D、“C6H12O6+6O2﹣→6CO2+6H2O”表示有氧呼吸,有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体,在细胞质基质中发生有氧呼吸的第一阶段,产生的丙酮酸进入线粒体,进行第二和第三阶段,D错误. 故选:D. 【点评】本题中易错的知识点是有氧呼吸的场所,有氧呼吸的场所包括细胞质基质和线粒体,仅仅有线粒体是不能够将葡萄糖分解,葡萄糖应该首先在细胞质基质中分解为丙酮酸以后,丙酮酸进入线粒体,进行第二和第三阶段. 23.2005年11月19日北大谢灿课题组发现了位于细胞膜上的MagR(磁感应受体蛋白),或揭开“第六感之谜”.MsgR为一种铁硫蛋白,只在视神经细胞中大量表达.下列说法正确的是( ) A.MagR的元素组成为C、H、O、N B.MagR溶液遇到斐林试剂会发生紫色反应 C.MagR蛋白不参与生物膜系统的组成 D.MagR基因在神经细胞中属于可选择性表达的基因 【考点】1A:蛋白质的结构和功能的综合. 【分析】1、蛋白质是由C、H、O、N元素构成,有些还含有P、S等. 2、蛋白质中含有肽键,可与双缩脲试剂作用产生紫色反应. 3、由内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体、溶酶体等细胞器膜和核膜、细胞膜等结构共同构成细胞的生物膜系统. 4、细胞分化是在个体发育中,由一个或一种细胞增殖产生的后代,在形态,结构和生理功能上发生稳定性差异的过程,细胞分化的实质是基因的选择性表达. 【解答】解:A、构成蛋白质的基本元素是C、H、O、N,结合题干“MsgR为一种铁硫蛋白”可推知,MagR的元素组成为C、H、O、N、S、Fe,A错误; B、MsgR为一种铁硫蛋白,其化学本质是蛋白质,MagR溶液遇到双缩脲试剂会发生紫色反应,B错误; C、MagR是一种位于细胞膜上的蛋白质,细胞膜属于生物膜系统的一种,C错误; D、“MsgR为一种铁硫蛋白,只在视神经细胞中大量表达”,说明MagR基因在神经细胞中属于可选择性表达的基因,D正确. 故选:D. 【点评】本题以2005年11月19日北大谢灿课题组发现的位于细胞膜上的MagR(磁感应受体蛋白)为题材,考查蛋白质的知识,考生识记蛋白质的结构和功能、明确细胞分化的实质和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键. 24.使用显微镜观察装片,在10倍物镜下观察到的图象清晰、柔和,再直接转换至40倍物镜观察.此时,除调节细调节器外,还需调节反光镜(或亮度调节钮)和光圈.正确的操作是( ) A.用平面镜(或调低亮度)、光圈缩小 B.用平面镜(或调低亮度)、光圈放大 C.用凹面镜(或调高亮度)、光圈放大 D.用凹面镜(或调高亮度)、光圈缩小 【考点】26:细胞观察实验. 【分析】小光圈通过的光线少,视野暗,平面镜只能反射光线不能改变光线强弱,因此用小光圈、平面镜调节会使视野变暗;大光圈通过的光线多,视野亮,凹面镜使光线汇聚,能提高视野的亮度,因此用大光圈、凹面镜调节,会使视野变亮. 【解答】解:显微镜的放大倍数与视野亮度是相反.显微镜的放大倍数越高(高倍镜),镜头透光直径越小,造成通光量变小,照在细胞单位面积上的光能就越少,感觉就是视野变暗.所以在10倍物镜下观察到的图象清晰、柔和,再直接转换至40倍物镜观察时应将视野调亮,根据以上分析可知,将视野亮度调得亮,应用凹面镜(或调高亮度)、光圈放大. 故选:C. 【点评】本题借助细胞观察实验重点考查我们的显微镜的使用,难度不大但要熟练掌握. 25.下列有关细胞膜的叙述,正确的是( ) A.细胞膜两侧的离子浓度差是通过自由扩散实现的 B.细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能相同 C.分泌蛋白分泌到细胞外的过程存在膜脂的流动现象 D.膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的 【考点】21:细胞膜的成分;24:细胞膜的功能. 【分析】解答本题需掌握:(1)细胞膜主要成分为磷脂和蛋白质; (2)生物膜的功能不同与其上的蛋白质的种类和含量有关; (3)分泌蛋白分泌到细胞外的方式为胞吐,此过程依赖细胞膜的流动性. 【解答】解:A、细胞膜两侧的离子浓度差是通过主动运输实现的,A错误; B、细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质种类不同,功能也不同,B错误; C、分泌蛋白分泌到细胞外的方式为胞吐,此过程依赖细胞膜的流动性,C正确; D、磷脂、胆固醇属于脂质,磷脂不含有胆固醇、脂肪酸,D错误. 故选:C. 【点评】本题主要考查细胞的生物膜系统,意在考查考生对所学知识的理解,把握知识间内在联系的能力. 26.已知Mn是许多酶的活化剂,例如能激活硝酸还原酶.缺Mn2+的植物就无法利用硝酸盐,这说明无机盐离子( ) A.对维持细胞形态和功能有重要作用 B.对维持生物体的生命活动有重要作用 C.对维持细胞的酸碱平衡有重要作用 D.对维持细胞内渗透压有重要作用 【考点】1U:无机盐的主要存在形式和作用. 【分析】 阅读题干可知,该题的知识点是无机盐的功能,梳理无机盐的功能,然后结合题干信息进行解答. 【解答】解:由题意知,Mn是许多酶的活化剂,缺Mn的植物就无法利用硝酸盐,这说明无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用. 故选:B. 【点评】本题旨在考查学生分析题干获取信息、并利用相关信息结合所学知识进行推理、判断获取正确结论的能力. 27.在电子显微镜下,放线菌和霉菌中都能观察到的结构是( ) A.核糖体和质膜 B.线粒体和内质网 C.核糖体和拟核 D.线粒体和高尔基体 【考点】27:原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同. 【分析】放线菌是原核生物,无核膜,只有一种细胞器﹣核糖体. 霉菌是真核生物,具有核膜和各种具膜的细胞器和核糖体. 原核生物和真核生物的共同点:都具有细胞膜、细胞质、核糖体、DNA. 【解答】解:A、放线菌是原核生物,霉菌是真核生物,二者都具有核糖体和质膜,A正确; B、放线菌是原核生物,没有线粒体和内质网,B错误; C、霉菌是真核生物,没有拟核,C错误; D、放线菌是原核生物,没有线粒体和高尔基体,D错误. 故选:A. 【点评】本题考查了原核生物和真核生物细胞结构的异同,属于简单题. 28.在自然界中,许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状.下列与生物螺旋结构相关的叙述,正确的是( ) A.DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架 B.破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能 C.染色体高度螺旋会导致其基因因转录受阻而影响表达 D.螺旋藻属于蓝藻,其细胞内的遗传物质含有8种核苷酸 【考点】 78:DNA分子结构的主要特点;18:蛋白质变性的主要因素;47:细胞有丝分裂不同时期的特点. 【分析】本题是对核酸的分类和功能、DNA分子的结构特点、蛋白质结构与功能的关系、基因的表达过程的综合性考查,回忆核酸的分类和功能、DNA分子的结构特点、蛋白质结构与功能的关系、基因的表达过程,然后分析选项进行解答. 【解答】解:A、DNA分子中的五碳糖是脱氧核糖,不是核糖,A错误; B、蛋白质结构决定蛋白质的功能,蛋白质的螺旋结构被破坏,可能影响蛋白质的功能,B错误; C、基因的表达过程包括转录和翻译,染色体高度螺旋会导致其基因因转录受阻而影响表达,C正确; D、蓝藻的遗传物质是DNA,根据碱基不同核苷酸有4种,D错误. 故选:C. 【点评】对核酸的分类和功能、DNA分子的结构特点、蛋白质结构与功能的关系、基因的表达过程的综合性理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键. 29.下列病毒的构成组合中错误的是( ) ①DNA ②RNA ③蛋白质 ④磷脂. A.②③④ B.①②③ C.①③ D.②③ 【考点】1C:核酸的种类及主要存在的部位. 【分析】1、病毒没有细胞结构,只能寄生在活细胞在进行各项生命活动,病毒由蛋白质的外壳和内部的核酸组成. 2、细胞生物(包括原核生物和真核生物)的细胞中含有DNA和RNA两种核酸、其中DNA是遗传物质,非细胞生物(病毒)中含有DNA或RNA一种核酸、其遗传物质是DNA或RNA. 【解答】解:病毒依所含核酸种类的不同可分为DNA病毒和RNA病毒,动物病毒含DNA或含RNA,植物病毒大多为RNA病毒,噬菌体大多为DNA病毒. ①蛋白质是病毒的主要组分,依其功能可分为衣壳蛋白、膜蛋白、糖蛋白和内在酶4类. ② 脂质存在于包膜中,包膜是在病毒成熟时从细胞质膜或核膜芽生获得的,所以病毒脂质常具有宿主细胞脂质的特征. ③糖除核酸中的戊糖外,病毒包膜还含有与蛋白或脂质结合的多糖. 因此,病毒的构成组合中,不可能同时含有DNA和RNA. 故选:B. 【点评】本题考查病毒的化学组成的相关知识,意在考查考生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力,考生识记病毒的结构特点是解题的关键. 30.如图甲为细胞膜的亚显微结构模式图,图乙为图甲细胞膜的磷脂分子结构模式图,下列描述错误的是( ) A.图甲中的①②③共同为细胞的生命活动提供相对稳定的内部环境 B.图乙分子可识别“自己”和“非己”的成分 C.图甲中②与细胞的选择吸收有关,①②可作为气味分子的受体并完成信息的传递 D.将图乙平展在水面上,A部分与水面接触 【考点】21:细胞膜的成分;24:细胞膜的功能. 【分析】细胞膜的成分包括磷脂分子、蛋白质分子以及多糖,图中①表示细胞膜上的多糖,②表示蛋白质,③表示磷脂双分子层. 图乙为图甲细胞膜的磷脂分子结构模式图,其中上端表示亲水一端,下端表示疏水一端. 【解答】解:A、图甲中的①②③构成的细胞膜共同为细胞的生命活动提供相对稳定的内部环境,A正确; B、可识别“自己”和“非己”的成分是细胞膜上的糖蛋白,而图乙分子表示磷脂分子,B错误; C、图甲中②载体蛋白与细胞的选择吸收有关,①② 糖蛋白可作为气味分子的受体并完成信息的传递,C正确; D、图乙中的A部分表示亲水端,B端表示疏水端,因此将磷脂分子平展在水面上,A部分与水面接触,D正确. 故选:B. 【点评】本题考查了细胞膜的结构以及磷脂的有关知识,要求考生能够识记细胞膜的化学组成,并识别图中数字标号表示的物质;识记磷脂分子的亲水端和疏水端;识记糖蛋白的组成和生理作用等知识. 31.如图为高等植物细胞亚显微结构模式图,(1)﹣(5)是对各细胞器结构与功能的描述: (1)①﹣⑥都有膜结构 (2)①的主要功能是增大细胞内膜面积 (3)该细胞需要的ATP主要由④提供 (4)③④⑤都可产生水 (5)⑥内浓度的高低,可影响细胞对水的吸收 以上描述正确的一组是( ) A.(1)(2)(3) B.(2)(3)(4) C.(2)(4)(5) D.(3)(4)(5) 【考点】2D:线粒体、叶绿体的结构和功能;2E:细胞器中其他器官的主要功能. 【分析】根据题意和图示分析可知:①是高尔基体,②是内质网,③是核糖体,④是线粒体,⑤是叶绿体,⑥是液泡. 【解答】解:(1)、①﹣⑥没有膜结构的是③核糖体,(1)错误; (2)、①是高尔基体,在植物细胞中的主要功能是与细胞壁的形成有关,(2)错误; (3)、生物体的能量主要是有线粒体提供的,少量的是由细胞质基质提供的,叶绿体中的形成的ATP仅仅供暗反应使用,(3)正确; (4)、③是核糖体,脱水缩合作用形成水,④是线粒体,产物中有水的生成,⑤是叶绿体,产物中也有水的生成,(4)正确; (5)、⑥指的是细胞液,细胞的吸水与失水就取决于细胞液的浓度与外界溶液浓度的关系,(5)正确; 所以(3)(4)(5)正确. 故选:D. 【点评】本题主要考查各种细胞的识别、以及各种细胞器的功能,意在考查学生的识图能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题的能力. 32.关于高等植物叶绿体中色素的叙述,错误的是( ) A.叶绿体中的色素能够溶解在有机溶剂乙醇中 B.构成叶绿素的镁可以由植物的根从土壤中吸收 C.通常,红外光和紫外光可被叶绿体中的色素吸收用于光合作用 D.黑暗中生长的植物幼苗叶片呈黄色是由于叶绿素合成受阻引起的 【考点】3H:叶绿体结构及色素的分布和作用;3I:叶绿体色素的提取和分离实验. 【分析】1、叶绿体中的色素能够溶解在有机溶剂乙醇、丙酮中; 2、镁是组成叶绿素的基本元素之一; 3、植物进行光合作用只能吸收可见光; 4、叶绿素的形成需要光. 【解答】解:A、提取叶绿体中的色素用的是无水乙醇,因为叶绿体中的色素能够溶解在有机溶剂乙醇中,A正确; B、根是植物吸收水分和矿质元素的主要器官,构成叶绿素的镁可以由植物的根从土壤中吸收,B正确; C、植物进行光合作用只能吸收可见光,不能吸收红外光和紫外光,C错误; D、叶绿素的形成需要光,黑暗中生长的植物幼苗叶片呈黄色是由于叶绿素合成受阻引起的,D正确. 故选:C. 【点评】本题考查了叶绿素组成元素、形成条件、提取光合色素的原理,注重平时的总结,形成知识网络,有助于解答此类试题 33.如图所示,一个分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一个分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)下列分析正确的是( ) A.胰岛素分子具有50个肽键,合成它的过程中共脱去50分子水 B.胰岛素分子至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失 D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能 【考点】16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合;18:蛋白质变性的主要因素. 【分析】阅读题干和题图可知,本题是氨基酸的脱水缩合反应,梳理脱水缩合反应的过程,根据选项描述分析综合进行判断. 【解答】解:A、由题图可知,胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链,形成的肽键数是49个,合成它的过程中共脱去49分子水;A错误. B、由题图可知,胰岛素分子由 2条肽链组成,至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基;B错误. C、沸水浴时蛋白质的空间结构发生改变导致胰岛素生物活性的丧失,不是肽键断裂;C错误. D、理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能;D正确. 故应选D. 【点评】 本题的知识点是脱水缩合反应形成肽链数目与肽键述、脱去水分子数、氨基、羧基的个数的关系,高温使蛋白质变性的原理,主要考查学生对蛋白质结构和功能的理解和应用能力. 34.如图表示组成细胞的元素、化合物及其作用,a、b、c、d代表小分子物质,A、B、C代表大分子物质,下列叙述正确的有( ) ①物质A是淀粉和纤维素,在动物细胞内与其具有相似功能的物质是糖原 ②物质a、b、c分别为葡萄糖、氨基酸、脱氧核糖 ③物质d进入细胞时不需要消耗ATP,也不需要载体的协助 ④若构成两个大分子物质B的小分子物质b的种类和数量相同,则这两个大分子物质B一定相同. A.0项 B.1项 C.2项 D.3项 【考点】1I:糖类的种类及其分布和功能;15:蛋白质分子结构多样性的原因;31:物质跨膜运输的方式及其异同. 【分析】分析题图可知,A是多糖,a是葡萄糖,B是蛋白质,b是氨基酸,C是DNA,c是脱氧核糖核苷酸,d是性激素. 【解答】解:①A是植物细胞的储能物质多糖,因此A是淀粉,纤维素是植物细胞壁的组成成分,不能提供能量,①错误; ②c是DNA的基本组成单位脱氧核糖核苷酸,不是脱氧核糖,②错误; ③d是性激素,进入细胞的方式是自由扩散,不需要能量和载体,③正确; ④蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关,氨基酸种类和数量相同的蛋白质可能由于氨基酸的排列顺序和蛋白质空间结构的不同而不同,④错误. 故选:B. 【点评】本题是知识点是糖类、蛋白质、核酸和脂质的组成元素、分类和功能,蛋白质分子多样性的原因,物质跨膜运输的方式,对于相关知识点的综合理解应用,把握知识点间的内在联系是解题的关键. 35.如图为糖的分类示意图,下列相关叙述正确的是( ) A.糖原、淀粉和纤维素是细胞中的储能物质 B.糖类不参与细胞识别和免疫调节 C.动物体内的糖原都能与血液中的葡萄糖相互转换,以维持血糖浓度的相对稳定 D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖 【考点】1I:糖类的种类及其分布和功能. 【分析】糖类由C、H、O三种元素组成,分为单糖、二糖和多糖,是主要的能源物质.常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等.植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖,动物细胞中常见的二糖是乳糖.植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉,动物细胞中常见的多糖是糖原.淀粉是植物细胞中的储能物质,糖原是动物细胞中的储能物质.构成多糖的基本单位是葡萄糖. 【解答】解:A、糖原、淀粉可以分别是动物、植物细胞中的储能物质,纤维素是植物细胞壁的成分,属于结构物质,A错误; B、细胞膜表面具有蛋白质和多糖构成的糖蛋白,和细胞之间的识别有关,B错误; C、动物体内的肌糖原不能转换为血液中的葡萄糖,C错误; D、枯枝落叶中的微生物含有纤维素分解酶,分解纤维素可产生葡萄糖,D正确. 故选:D. 【点评】本题考查糖类相关知识,意在考查糖的分类和分布,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构能力. 36.某三十九肽中共有丙氨酸4个,现去掉其中的丙氨酸(丙氨酸的分子式为C3H7O2N)得到4条长短不等的多肽(如图),下列有关该过程的叙述中,错误的是( ) A.O原子数目减少1个 B.C原子减少12个 C.肽键数目减少8个 D.游离氨基和游离羧基分别增加3个 【考点】16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合. 【分析】分析题图可知,在三十九肽中,第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸,在除去第8、18、27号氨基酸的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键,去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可. 【解答】解:A、根据丙氨酸的位置可知去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂,故水解需要7个水分子,同时脱去了4个丙氨酸,每个丙氨酸含有2个氧原子,所以O原子数目减少1个,A正确; B、根据图解,三十九肽是一条多肽链,故有39个氨基酸,38个肽键,一个丙氨酸含有3个碳原子,该多肽中丙氨酸的位置是第8、18、27、39,去除后形成短肽后C原子减少12个,B正确; C、三十九肽有38个肽键,4条长短不等的多肽肽键数为:6+7+8+10=31,少了7个,C错误; D、原三十九肽至少有一个氨基和一个羧基,而水解后,1条肽链变为4条肽链,每条肽链两端各增加1个氨基和羧基,因此形成的短肽至少有4个氨基和4个羧基,所以氨基和羧基分别增加3个,D正确. 故选:C. 【点评】本题考查蛋白质脱水缩合相关计算的相关知识,要求考生能够掌握蛋白质合成过程中的相关计算规律,难度适中. 37.如图表示分泌蛋白的合成、加工和运输过程,①、②、③表示细胞器,a、b、c表示某些过程.下列说法中错误的是( ) A.①、②、③分别是内质网、高尔基体和线粒体 B.该过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系 C.a表示脱水缩合过程,b、c表示蛋白质的加工及运输过程 D.图解中的过程在原核细胞中也可以进行 【考点】2I:细胞的生物膜系统;16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合. 【分析】据图分析,核糖体是蛋白质合成的场所,合成出的多肽经过①内质网进行加工,之后运输到②高尔基体进一步加工,然后再以小泡形式运输到细胞膜,最后分泌到细胞膜外,整个过程需要③线粒体提供能量. 【解答】解:A、由图可知,①、②、③分别是内质网、高尔基体和线粒体,A正确; B、分泌蛋白合成过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系,B正确; C、a表示氨基酸脱水缩合形成多肽,b表示内质网对肽链进行一些加工,形成较成熟的蛋白质,c表示高尔基体对蛋白质进一步加工及运输过程,C正确; D、图解中的过程只能发生在真核细胞,因为原核细胞没有内质网、高尔基体和线粒体等多种细胞器,故D错误. 故选:D. 【点评】本题考查的是分泌蛋白的合成、加工和运输过程的有关内容,平时学生时可作适当总结,分泌蛋白的合成过程:在核糖体上翻译出的肽链进入内质网腔后,还要经过一些加工,如折叠、组装、加上一些糖基团等,才能成为比较成熟的蛋白质.然后,由内质网腔膨大、出芽形成具膜的小泡,包裹着蛋白质转移到高尔基体,把较成熟的蛋白质输送到高尔基体腔内,做进一步的加工,成为成熟的蛋白质.接着,高尔基体边缘突起形成小泡,把蛋白质包裹在小泡里,运输到细胞膜,小泡与细胞膜融合,把蛋白质释放到细胞外. 38.下列说法正确的是( ) A.图中的①~⑥代表的结构,属于细胞的生物膜系统 B.图中的初级溶酶体起源于内质网,说明生物膜在结构上有联系 C.图中吞噬体的形成和④的细胞内消化过程都体现了生物膜的选择透过性 D.溶酶体中的各种水解酶的合成受到结构⑥中有关基因的控制 【考点】2C:细胞膜系统的结构和功能. 【分析】分析图解:图中①表示高尔基体,②表示内质网,③表示溶酶体,④表示自噬体,⑤是核仁,⑥是核膜. 【解答】解:A、生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜,图中⑤核仁没有膜结构,A错误; B、图中的初级溶酶体起源于高尔基体,B错误; C、图中吞噬体的形成和④的细胞内消化过程都体现了生物膜的流动性,C错误; D、溶酶体中的各种水解酶的合成受到细胞核中有关基因的控制,D正确. 故选:D. 【点评】本题结合图解,考查生物膜系统、细胞器之间的协调配合,要求考生识记细胞膜的成分及结构特点;识记细胞中各细胞器的图象及功能,能准确判断图中各结构的名称,再结合图解答题. 39.关于DNA和RNA的叙述,正确的是( ) A.DNA有氢键,RNA没有氢键 B.一种病毒同时含有DNA和RNA C.原核细胞中既有DNA,也有RNA D.叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA 【考点】1C:核酸的种类及主要存在的部位;78:DNA分子结构的主要特点;7D:RNA分子的组成和种类. 【分析】DNA是遗传物质的载体,双螺旋结构;DNA分子上具有特定遗传信息、能够决定生物的某一性状的片段叫做基因.DNA主要位于细胞核中,在细胞质中有RNA和少量的DNA. 【解答】解:A、在DNA和RNA的结构中都存在氢键,A错误; B、病毒的遗传物质是DNA或RNA,不可能一种病毒同时含有DNA和RNA,B错误; C、原核细胞虽然,没有成形的细胞核,但具有DNA和RNA,C正确; D、叶绿体、线粒体都含有DNA,核糖体不含有DNA,而含RNA,D错误. 故选:C 【点评】本题考查DNA和RNA的结构及存在细胞的那一结构中,要注意区别真核生物、原核生物、病毒的遗传物质. 40.2013年诺贝尔生理学或医学奖授予揭开细胞内部囊泡运输调控机制的三位科学家.下列关于细胞内囊泡的叙述中,错误的是( ) A.囊泡膜的基本组成成分为磷脂分子和蛋白质分子 B.囊泡膜能与其他膜结构融合,这体现了生物膜的流动性特点 C.兴奋在神经元之间传递时需要囊泡参与信号的转换 D.各种激素在分泌时都需要囊泡从内质网转移到高尔基体 【考点】2C:细胞膜系统的结构和功能. 【分析】1、在分泌蛋白的形成过程中,内质网上形成的囊泡包裹着未成熟的蛋白质与高尔基体融合,蛋白质经过高尔基体加工后,又以囊泡的形式运输到细胞外,该过程中囊泡的产生以及与其它膜结构融合的过程体现了生物膜的流动性. 2、蛋白质类的激素在分泌时需要囊泡从内质网运输到高尔基体,然后运输到细胞膜,脂质类的激素在分泌时不需要囊泡从内质网运输到高尔基体,如性激素; 【解答】解:A、囊泡可以由内质网、高尔基体、细胞膜形成,因此其主要成分为磷脂分子和蛋白质分子,A正确; B、囊泡膜能与其他膜结构融合,这体现了生物膜的流动性特点,B正确; C、兴奋在神经元之间传递时需要突触前膜中的突触小泡释放神经递质,此处的突触小泡即为囊泡,C正确; D、不是所有的激素分泌时都需要囊泡从内质网运输到高尔基体,如性激素、甲状腺激素、糖皮质激素等,D错误. 故选:D. 【点评】本题以囊泡为题材,考查了生物膜系统的有关知识,要求考生能够识记生物膜的成分,掌握囊泡的形成以及在细胞中的生理功能,再结合所需知识准确判断各项. 二、非选择题共50分 41.(12分)(2017春•工农区校级期中)甲图表示骨骼肌细胞的膜蛋白及其功能的关系;乙图表示四类细胞的亚显微结构模式图,①~⑥表示细胞的各结构.请据图分析回答下列问题: (1)甲图体现了细胞膜的 物质运输 和 信息传递 的功能,均体现了膜蛋白的 特异 性. (2)从结构上看,乙图Ⅰ~Ⅳ中 Ⅲ 没有以核膜为界限的细胞核,有且只有一种细胞器,就是 核糖体 . (3)乙图中结构③是 中心体 ,其作用是 与细胞的有丝分裂有关 ;因为Ⅳ既含有③又含有叶绿体和细胞壁,所以确定Ⅳ是 低等植物 细胞. (4)Ⅲ能进行光合作用,是因为其含有 藻蓝素和叶绿素 ,四类细胞与周围环境进行信息交流均依赖于 细胞膜 . (5)图中的 Ⅰ 可代表人体的胰岛B细胞,则细胞核内的 mRNA 通过核孔进入细胞质,作为合成胰岛素的模板. 【考点】27:原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同;24:细胞膜的功能. 【分析】1、细胞膜的功能是:①作为细胞的边界将细胞与外界环境隔开,保护内部环境的稳定,②细胞膜具有控制物质进出的功能,③细胞膜具有进行细胞间信息交流的功能. 2、根据题意和图示分析可知:图乙中,Ⅰ含有中心体,不含细胞壁,属于动物细胞;Ⅱ不含中心体、含有叶绿体、液泡和细胞壁,属于高等植物细胞;Ⅲ是蓝藻细胞(原核细胞);Ⅳ含有中心体和细胞壁,属于低等植物细胞.图中结构①~⑥依次是:内质网、线粒体、中心体、叶绿体、液泡和高尔基体. 【解答】解:(1)神经递质传递化学信号,葡萄糖通过主动运输进入骨胳肌细胞,所以甲图体现了细胞膜的物质运输和信息传递的功能,且均体现了膜蛋白的特异性. (2)从结构上看,乙图Ⅰ~Ⅳ中Ⅲ为原核细胞,没有以核膜为界限的细胞核,有且只有一种细胞器﹣﹣核糖体. (3)乙图中结构③是中心体,其作用是与细胞的有丝分裂有关;因为Ⅳ既含有③中心体又含有叶绿体和细胞壁,所以确定Ⅳ是低等植物细胞. (4)Ⅲ是蓝藻细胞,由于其含有藻蓝素和叶绿素,所以能进行光合作用.四类细胞与周围环境进行信息交流均依赖于细胞膜. (5)图中的Ⅰ是动物细胞,可代表人体的胰岛B细胞,则细胞核内的mRNA通过核孔进入细胞质,作为合成胰岛素的模板. 故答案为: (1)物质运输 信息传递 特异 (2)Ⅲ核糖体 (3)中心体 与细胞的有丝分裂有关 低等植物 (4)藻蓝素和叶绿素 细胞膜 (5)ⅠmRNA 【点评】 本题结合四种细胞结构图,考查细胞结构和功能、原核生物和真核生物细胞形态结构、质壁分离及复原等知识点,要求考生识记细胞结构图象和功能,准确判断图中各结构的名称;掌握原核生物与真核生物细胞结构的异同,能正确判断图中各细胞的类型,结合所学的知识答题. 42.(10分)(2012•上海)回答有关生物体内信息传递和调节的问题. 图1为人体内细胞间信息交流方式的示意图. (1)在A、B、C三图中,靶细胞对信息的接受具有相似的结构基础,即 受体 ,其化学成分为 蛋白质 ,因其具有特定的空间结构而具有特异性. (2)A、B、C三种方式中,能表示脂肪细胞接受胰高血糖素的是 B ;表示T淋巴细胞介导细胞免疫的是 A ;肉毒杆菌通过抑制某种神经递质的作用而导致肌肉松弛,其中神经递质作用的方式是 C ;高度紧张时心肌细胞收缩加速,其中信息传递的方式是 BC . 人类以及大多数哺乳动物的舌和软腭分布着丰富的卵状味蕾,每个味蕾约含100个味细胞,每个味细胞只负责感应酸、甜、苦、成、鲜五大主体味觉中的一种,其基部与相应的味觉神经相连(图2).味细胞靠其特殊的质膜表面受体感应相应的化合物,当一种化合物被一种味细胞的质膜表面受体识别并结合后,受体便通过G蛋白调控并打开附近的离子通道,离子的跨膜流动导致膜电位的改变(图3),后者经味细胞基部的味觉神经传递至脑部味觉中枢,最终产生味觉.猫科动物在早期进化阶段缺失了针对甜味化合物的受体编码基因T1R2,因此表现出对糖类食物的冷漠行为. (3)据上所述,每个味蕾中对应一种味觉的平均味细胞数为 20 :味细胞质膜表面受体 激活离子通道打开的前提条件是 化合物与受体结合 . (4)据上所述,若要使小鼠对苦味物质产生“甜”的喜好感,合理的做法是 D . A.抑制小鼠苦味神经之间的冲动传递 B.刺激并打开甜味细胞质膜上的离子通道 C.阻断小鼠苦味细胞与其味觉神经之间的联系 D.将识别苦味化合物的受体编码基因导入小鼠甜味细胞中表达. 【考点】24:细胞膜的功能;E2:神经、体液调节在维持稳态中的作用;E4:人体免疫系统在维持稳态中的作用. 【分析】内环境稳态的维持是神经﹣体液﹣免疫共同调节的,掌握三种调节机制的调节过程就可以答题. 【解答】解:(1)靶细胞对信息的接受具有相似的结构基础,是细胞膜外侧的受体,其化学本质是蛋白质(或糖蛋白). (2)高血糖素是激素,由胰岛A细胞分泌,通过血液运达靶细胞被细胞膜表面受体接受,所以应选有血管的B;T细胞介导细胞免疫需T细胞识别细胞膜表面抗原物质,既没有血液参与,也没有神经细胞参与,所以应选A;神经递质是有神经细胞轴突末端突触小泡释放,被靶细胞识别,所以要选有神经细胞的C;维持体温恒定是神经体液双重调节,所以应选有激素和神经细胞参与的BC. (3)由题意和图形分析可知,每个味蕾约含100个味细胞,每个味细胞只负责感应酸、甜、苦、成、鲜五大主体味觉中的一种,所以每个味蕾中对应一种味觉的平均味细胞数为20,味细胞质膜表面受体激活离子通道打开的前提条件是化合物与受体结合. (4)若要使小鼠对苦味物质产生“甜”的喜好感,合理的做法是将识别苦味化合物的受体编码基因导入小鼠甜味细胞中表达. 故答案是: (1)受体 蛋白质 (2)B A C BC (3)20 化合物与受体结合 (4)D 【点评】本题考查细胞膜的功能、神经体液调节在维持稳态中的作用、免疫系统在维持稳态中的作用等相关知识点,意在考查学生对所学知识的掌握程度和解决实际问题的能力. 43.(11分)(2015春•衡阳县校级期末)如图所示的图解表示构成生物体的元素、化合物及其作用,其中abde代表小分子,ABEF代表不同的生物大分子,请据图回答下列问题: (1)物质a表示 核苷酸 ,其在原核细胞中共有 8 种. (2)若E是动物细胞中的储能物质,则E是 糖原 ,其在人体中主要分布于 肝脏细胞和肌肉细胞 细胞. (3)物质d是 性激素 .物质F是 脂肪 ,其在动植物细胞中均可含有,并且由于含能量多而且占体积小,被生物体作为长期备用能源物质,从进化的角度这是经过长期的 自然选择 的结果. (4)物质b的名称 氨基酸 ,图中的?是指 N 元素.若某种B分子由n个b(平均相对分子质量为m)形成的两条链组成,则该B分子的相对分子质量大约为 mn﹣(n﹣2)×18 . (5)如图是某物质的部分结构示意图,请补充完整. 【考点】 16:蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合;1B:核酸的基本组成单位;1I:糖类的种类及其分布和功能. 【分析】根据题意和图示分析可知:abde小分子分别表示核苷酸、氨基酸、性激素、葡萄糖;ABEF生物大分子分别表示核酸、蛋白质、糖原或淀粉、脂肪.明确知识点,梳理相关的基础知识,分析题图,结合问题的具体提示综合作答. 【解答】解:(1)物质a由C、H、O、N、P五种元素组成,又是病毒的主要成分,所以A表示核酸,a表示核苷酸.由于原核细胞中含DNA和RNA,所以共有8种核苷酸. (2)细胞中的储能物质有淀粉和糖原,其中淀粉是植物细胞中的储能物质,糖原是动物细胞中的储能物质,分布在人体的肝脏细胞和肌肉细胞,分别为肝糖原和肌糖原. (3)能促进生殖器官的发育,激发并维持雄性第二性征的是雄激素.生物体作为长期备用能源物质的是脂肪,其碳氢比例高,在动植物细胞中均可含有,并且由于含能量多而且占体积小,从进化的角度这是经过长期的自然选择的结果. (4)病毒的主要成分是核酸和蛋白质,由于A中含P元素,所以B只能是蛋白质,因此图中的?是指N元素,物质b是氨基酸.根据蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量﹣失去水分子数×水的相对分子质量,B分子的相对分子质量大约为mn﹣(n﹣2)×18. (5)中间是肽键,应为“﹣CO﹣NH﹣”. 故答案为: (1)核苷酸 8 (2)糖原 肝脏细胞和肌肉细胞 (3)性激素 脂肪 自然选择 (4)氨基酸 N mn﹣(n﹣2)×18 (5)中间是肽键,应为“﹣CO﹣NH﹣” 【点评】本题考查构成生物体的元素、化合物及其作用的相关知识,意在考查学生的识图能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题的能力. 44.如图甲表示细胞内某种物质的合成和转运过程,图乙表示几种膜结构表面积的变化.据图回答下列问题: (1)图中的C物质是多肽化合物,则结构A是 核糖体 ,其形成与 核仁 (结构)有关,C物质形成的方式是 脱水缩合 . (2)D代表由细胞内有关结构合成的物质,下列物质中属于D类物质的是 C . a.呼吸酶 b.性激素 c.胰岛素 d.血红蛋白 (3)若G是合成D物质的单体,则G物质跨膜运输的方式是 主动运输 .D物质从细胞内到细胞外的方式是 胞吐 . (4)若图乙表示D合成和分泌过程中的细胞膜、内质网膜和高尔基体膜的面积变化,则①②③分别表示的结构是 内质网,高尔基体,细胞膜 . 【考点】2I:细胞的生物膜系统;2H:细胞器之间的协调配合. 【分析】1、蛋白质都是在核糖体上合成的,故A是核糖体,合成蛋白质的方式是脱水缩合. 2、C是细胞内的蛋白质,D是分泌到细胞外的蛋白质,呼吸酶和血红蛋白都属于胞内蛋白,而胰岛素属于分泌蛋白,要到细胞外起作用. 3、图乙可知①膜面积最终减少,应是内质网膜,③膜面积有所增加应是细胞膜,②膜面积最终几乎不变应是高尔基体膜. 【解答】解:(1)图中的C物质是多肽化合物,则结构A是核糖体;核仁与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关;多肽化合物是氨基酸在核糖体脱水缩合形成的. (2)D是分泌蛋白,呼吸酶不分泌,性激素本质是脂质,胰岛素是分泌蛋白,血红蛋白也不分泌,故选:C. (3)若G是合成D物质的单体,则G是氨基酸,氨基酸跨膜运输的方式是主动运输;D物质(分泌蛋白)从细胞内到细胞外的方式是胞吐. (4)内质网以囊泡的形式将蛋白质转运到高尔基体,高尔基体将蛋白质进一步加工后以囊泡包裹发送到细胞膜,与细胞膜融合,释放到细胞外.整个过程中可以看出,内质网膜减少,高尔基体增加又减少即没有变化,细胞膜增加,结合乙图可知①②③分别表示的结构是内质网,高尔基体,细胞膜. 故答案为: (1)核糖体,核仁,脱水缩合 (2)C (3)主动运输,胞吐 (4)内质网,高尔基体,细胞膜 【点评】本题综合考查生物膜和物质转运的相关知识,意在考查学生的识图和理解能力,难度不大,解答本题的关键是理解分泌蛋白的合成与分泌过程:附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜,整个过程还需要线粒体提供能量. 45.(10分)(2017春•姜堰区期中)γ﹣氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸.科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化,为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础.实验步骤如下: ①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后,在适宜的温度和湿度下培养48h,获得毛坯. ②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中,盐腌5d. ③腌制后加入卤汤,置于28℃恒温箱中后发酵90d. ④分别采集各时段的腐乳坯样品,测定GABA含量,结果如下. 请分析回答: (1)通常含水量为 70% 左右的豆腐适合做腐乳;毛霉生长的适宜温度为 15~18℃ . (2)前发酵过程中,毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是 毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA . (3)步骤②中,加盐腌制的正确方法是 逐层加盐,随着层数的加高增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 .此过程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面与食盐抑制毛霉生长,酶活性降低有关;另一方面部分GABA会 溶解于水(不存在于腐乳块中) 而导致测定值减小. (4)后发酵过程中,GABA含量再次增加的原因是 毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用 ,后发酵 60 d后的白方腐乳出厂销售比较适宜. 【考点】K7:制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件. 【分析】腐乳的制作过程主要是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制. 1、让豆腐上长出毛霉:将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度.约48h后,毛霉开始生长,3d之后菌丝生长旺盛,5d后豆腐块表面布满菌丝.豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子. 2、加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增高盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐研制的时间约为8d左右.加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂.同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质. 3、加卤汤装瓶:卤汤直接关系到腐乳的色、香、味.卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的.卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右.加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味.香辛料种类很多,如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等.香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐杀菌的作用.可据个人口味配置卤汤. 4、密封腌制. 【解答】解:(1)做腐乳所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多则腐乳不易成形,且容易腐败变质;制作腐乳时主要的微生物是毛霉,毛霉生长的适宜温度为15~18℃. (2)据图中曲线可知,前发酵过程中,毛坯的GABA含量明显升高,其发生明显变化的原因是毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA. (3)将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增高盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质.此过程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面与食盐抑制毛霉生长,酶活性降低有关;另一方面部分GABA会溶解于水而导致测定值减小. (4)后发酵过程中,GABA含量再次增加的原因是毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用,后发酵60d后的白方腐乳出厂销售比较适宜. 故答案为: (1)70% 15~18℃ (2)毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA (3)逐层加盐,随着层数的加高增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 溶解于水(不存在于腐乳块中) (4)毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用 60 【点评】本题考查腐乳的制作,要求考生识记腐乳制作的原理、过程及各步骤中需要注意的细节问题,掌握腐乳制作的原理,能结合所学的知识准确答题,试题难度适中. 查看更多