生物卷·2019届安徽省滁州市定远县育才学校高二（实验班）下学期第一次月考（2018-03）

生物卷·2019届安徽省滁州市定远县育才学校高二（实验班）下学期第一次月考（2018-03）

育才学校2017-2018学年第二学期第一次考试 高二生物（实验班）‎ 考生注意：‎ ‎1.本卷分第I卷和第II卷，满分100分，考试时间90分钟。答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卷上。‎ ‎2.选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卷上对应题目的答案标题涂黑。‎ ‎3.非选择题的作答:用签字笔直接答在答题卷上对应的答题区内。‎ 第I卷（选择题 56分）‎ 一、选择题(本大题共28个小题，每小题2分，共56分。)‎ ‎1.下列关于果醋的制作，错误的是( ) A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 ‎2.下图为通过DNA分子杂交鉴定含有某特定DNA的细菌克隆示意图。下列叙述正确的是( ) A.根据培养皿中菌落数可以准确计算样品中含有的活菌实际数目 B.外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间才能进行复制 C.重组质粒与探针能进行分子杂交是因为DNA分子脱氧核糖和磷酸交替连接 D.放射自显影结果可以显示原培养皿中含有特定DNA的细菌菌落位置 ‎3.有关平板划线操作正确的是( ‎ ‎) A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌 B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞 C.将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可 D.最后将平板倒置，放人培养箱中培养 ‎4.下列有关生物技术或实践的叙述错误的是（ ） A.用稀释涂布平板法测定土壤溶液活菌数 B.快速大量繁殖优质奶羊时，需对供体、受体母羊进行同期发情处理 C.用电泳法分离纯化蛋白质或DNA D.进行DNA粗提取实验时，可利用猪血细胞作为实验材料 ‎5.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是（    ）‎ ‎①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A.①②③④ B.②③④⑤ C.③④⑤⑥ D.①④⑤⑥‎ ‎6.下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（  ） A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加 B.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 C.绿色食品中不会含有亚硝酸盐 D.煮得越久，亚硝酸盐的含量越少 ‎7.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（  ） ①豆腐含水量过高，腐乳不易成形 ②加盐量过多，腐乳硬度会增大 ③前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 ④酒的用量过多，后期成熟时间延长 A.①②③④ B.②③④ C.③④ D.①④‎ ‎8.发酵产物的颜色来自于微生物的是（  ） A.果酒 B.果醋 C.红方 D.泡菜 ‎9.实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示．从实验结果分析以下叙述，不正确的是（　　） ‎ A.链霉素能阻止结核菌的生长 B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效 C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效 D.链霉素可以用于治疗伤寒病人 ‎10.培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是（　　） A.微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂 B.不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌 C.接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法 D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴定分解尿素的细菌 ‎11.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物．在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌．利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）‎ ‎①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌（　　）‎ A．④②③ B．①②③ C．①③④ D．③④②‎ ‎12.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是（　　）‎ A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230‎ B．涂布了二个平板，统计的菌落数是215、260，取平均值238‎ C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163‎ D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233‎ ‎13.菌落的特征包括（　　）‎ ‎①菌落的形态 ②菌落的结构 ③菌落的大小 ④菌落的颜色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的数量 A．①③④⑤ B．①②④⑥ C．①③⑤⑥ D．①④⑤⑥‎ ‎14.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　）‎ A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 ‎15.刚果红染色时，加入刚果红应在 ‎①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时 A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤‎ ‎16.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中正确的是 ‎ A．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间 D．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系 ‎17.以下关于菌种保藏的叙述错误的是（  ）‎ A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净 B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏 C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏 D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌 ‎18.在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度 的关系。下列相关叙述不正确的是（　　）‎ A. 在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 B. 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高 C. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近 D. 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 ‎19.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验，对于对照组的要求不包括以下哪项（  ）‎ A. 对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物 B. 对照组和实验组培养基放在相同条件下培养 C. 所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致 D. 在对微生物进行培养前，需要对菌液和培养基进行灭菌 ‎20.下列关于纤维素酶的说法,错误的是（  ）‎ A. 纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种酶 B. 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖 C. 植物的根、茎、叶等器官中都含有大量的纤维素 D. 棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物 ‎21.下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（  ）‎ A. 在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌 B. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落 C. 步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 D. 步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力 ‎22.人工湿地是将污水、污泥有控制地投放到人工建造的湿地中，主要利用土壤、人工介质、微生物的作用对污水、污泥进行处理的一种技术。下列相关叙述不合理的是（ ）‎ A. 合理搭配植物以提高生态系统的物种多样性 B. 该湿地生态系统具有一定的自我调节能力 C. 湿地微生物的主要作用是作为分解者以加快物质循环 D. 增大引入湿地的污水总量以提高能量传递的效率 ‎23.下列实验操作过程需要设置对照的是 A. 观察DNA在人的口腔上皮细胞中的分布 B. 用菠菜的绿叶进行色素的提取和分离实验 C. 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验 D. 用样方法调查某草地中蒲公英的种群密度 ‎24.土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种　(　　)‎ A. 尿素酶 B. 脲酶 C. 蛋白酶 D. 肽酶 ‎25.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它们制作的相同之处，下列相关叙述错误的是(　　)‎ A. ①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物 B. ②表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物 C. ③表示两者制作过程都需要有氧环境 D. ④表示三者制作过程的温度相同 ‎26.关于微生物培养基的说法正确的是(　　)‎ A. 牛肉膏不能提供碳源 B. 培养硝化细菌可以不加有机碳 C. 刚果红使纤维二糖染色 D. 酵母菌酿酒时需持续供氧 ‎27.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）‎ A. 植物组织培养常用的是固体培养基 B. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D. 在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 ‎28.下列能够防止发酵液被污染的措施错误的是 （ ）‎ A．榨汁机要清洗干净，并晾干 B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 C．装入葡萄汁后，封闭充气口 D．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒 第II卷（非选择题 44分）‎ 二、非选择题(本大题共4个小题，共44分。)‎ ‎29. （8分）生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：‎ ‎（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是__________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是_________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是______。‎ ‎（2）腐乳制作过程中，豆腐相当于微生物生长的______。豆腐变为味道鲜美的腐乳的原因是_______，制作腐乳的实验流程是_________________。‎ ‎（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是________，检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和________溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。‎ ‎30. （10分）芽孢杆菌是微生物实验的常用材料之一．请回答下列问题．‎ ‎（1）利用工程技术生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与芽孢杆菌相同的是 ．‎ A．甲流疫苗 B．味精 C．果酒 D．果醋 ‎（2）研究芽孢杆菌的群体生长规律时，出现多种细胞形态的时期是 ．‎ ‎（3）研究某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充．‎ ‎①采样与培养：将采集的土样混匀后称取1g，置于经过 法灭菌处理的 （填“固体”或“液体”）培养基中，28℃振荡培养．‎ ‎②接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行 处理．之后，将菌液涂布接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，30℃条件下培养．为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需设计 ．‎ ‎③结果与结论：将适量的碘液滴加在菌落周围，如果菌落周围出现透明圈，则说明 ．‎ ‎31. （16分）多氯联苯是一种对人体有很大危害的有机物质，呈油状液体，污染土壤后，很难清除。研究发现部分酵母菌具有分解多氯联苯的作用，为消除这种污染，科研人员计划从受污染的土壤中筛选出高效分解多氯联苯的菌株。‎ ‎（1）筛选分解多氯联苯的菌株时，应将土壤样品进行________，接种到以_______为唯一______的培养基上。从功能上讲，该培养基属于___________。‎ ‎（2）对初步提取到的菌株要进行__________，一般操作方法有两种，如图是___________法。‎ ‎（3）若要测定培养液酵母菌的菌体数，可在显微镜下直接计数。若用___________法统计菌落数，为了检验培养基平板灭菌是否成功，在涂布接种前，随机取若干_______________进行培养一段时间。‎ ‎（4）将1ml酵母菌溶液稀释1000倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1ml稀释液经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为66、67、68，据此可得出每升溶液中酵母菌活菌数为________________。‎ ‎32. （10分）近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：‎ ‎（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应____________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌也可以利用___________生成醋酸。‎ ‎（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制___________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。‎ ‎（3）制作泡菜的原理是利用_____________在无氧条件下分解葡萄糖。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在_____________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生____________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。‎ 参考答案解析 ‎1.B ‎【解析】醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需适时通氧气；醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在30—35 ℃左右；醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸。故选B ‎2.D ‎【解析】制原点，故B正确；重组质粒与探针能进行分子杂交是因为DNA分子的碱基互补配对原则，故C错误；放射自显影结果可以显示原培养皿中含有特定DNA的细菌菌落位置，因为菌落附着在膜上的位置是固定的，放射自显影后可以一一对应起来，故D正确。故选D ‎3.D ‎【解析】使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中还需灭菌，因为接种环会感染细菌，A错；打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后还需通过火焰灭菌，再塞上棉塞，B错；将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，还需盖上培养皿盖，防止空气中杂菌混入，C错；最后将平板倒置，防止盖子水滴落引起污染，有利培养基水蒸发，D正确。‎ ‎4.D ‎【解析】稀释涂布平板法即可分离纯化菌种，也可以用于计数，故A正确。要大量繁殖优质奶羊需进行胚胎移植，必须对供体、受体母羊进行同期发情处理，故B正确。用凝胶电泳可以分离纯化蛋白质或DNA，故C正确。提取DNA时，不能有哺乳动物的红细胞，故D错误。 ‎ ‎5.B ‎【解析】腐乳制作的前期发酵中有许多微生物参与，但起主要作用的是毛霉。含水量为70%的豆腐适于毛霉迅速生长出直立菌丝，在豆腐内长出匍匐菌丝，含水量过高则不利于毛霉的生长和豆腐的成形。豆腐经发酵后大分子蛋白质变成了易于消化的小分子物质。卤汤的特点决定了腐乳的风味，但不论卤汤中各种香辛料怎么变化，酒的含量都需保持在12%左右，故B正确。本题主要考查腐乳的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎6.B ‎【解析】A、亚硝酸盐有一定的毒性，不能在食品生产中不能多加，A错误；B、亚硝酸盐在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质，B正确； C、绿色食品，特别是蔬菜中含有丰富的硝酸盐，蔬菜放置过久，果煮熟后存放太久，在微生物的作用下硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，C错误； D、在加热的条件下，NO3﹣转化为NO2﹣ ， 使水中亚硝酸盐的浓度变高，D错误． 故选：B． ‎ ‎7.A ‎【解析】①制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，正确； ②加盐能析出豆腐中的水，则加盐量过多，腐乳硬度会增大，正确； ③腐乳制备的温度是15﹣18℃，前期发酵温度过低，不适宜毛霉生长，则腐乳“皮”不易形成，正确； ④腐乳制备的含酒量为12%，则酒的用量过多，后期成熟时间延长，正确． 故选：A． ‎ ‎8.C ‎【解析】A、果酒的眼色来自于液泡中的色素，A错误；‎ ‎ B、果醋的颜色来自于发酵原料，B错误； C、腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其发酵产物的颜色来自红曲霉中的红方，C正确； D、泡菜的颜色来自于发酵原料，D错误． 故选：C． ‎ ‎9.D ‎【解析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质，可以用来治疗相应的疾病．如图所示，实验结果表明，链霉菌产生的链霉素是一种抗生素类物质，它可以抑制某些细菌的繁殖．分析实验结果可以看出：链霉素对结核杆菌的抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用较弱，对伤寒菌几乎无抑制作用． 故选：D． 本题以研究链霉素对某些细菌的作用这一现实问题为出发点，一是考查了学生设计对照实验、控制实验变量、分析实验现象、预期实验结果的能力．二是考查培养细菌真菌的一般方法、细菌和真菌的生存的条件．‎ ‎10.A ‎【解析】A、微生物培养基的主要营养物质有碳源、氮源、水和无机盐等，有的还需要生长因子等特殊的营养，固体和半固体培养基需要琼脂，液体培养基不需要琼脂，A错误； B、不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌，B正确； C、筛选和分离微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，C正确； D、以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以出现红色的环带的菌落，说明其为分解尿素的细菌，D正确． 故选：A． 微生物培养基的主要营养物质有碳源、氮源、水和无机盐等，有的还需要生长因子等特殊的营养．微生物培养的关键是无菌操作．筛选和分离微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．酚红指示剂可以鉴定尿素分解菌．‎ ‎11.A ‎【解析】选择培养基是指支持特定微生物的生长而抑制其他微生物生长的分离培养基，利用这个原理可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物．‎ 解：①大肠杆菌分离不出，①错误；‎ ‎②在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌可以分离出霉菌，霉菌能分离出来，②正确；‎ ‎③10%酚可以抑制细菌和霉菌，但放线菌可生存，③正确；‎ ‎④氮细菌不需要专门添加氮源，在缺乏氮源的培养基上可从多种细菌中分离得到自生固氮细菌，固氮细菌能分离出来，④正确．‎ 所以，④②③正确．‎ 故选：A．‎ ‎12.D ‎【解析】在设计实验时，一定要涂布至少3个平板，作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性，所以A、B项错误。C项虽涂布了3个平板，但是其中1个平板的计数结果与另两个相差太远，说明在操作过程中可能出现了错误，因此，不能简单地将3个平板的计数值用来求平均值，故C项错误，D项正确。‎ ‎13.A ‎【解析】当单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。在一定的培养条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征，菌落的特征包括：①菌落的形态、③菌落的大小、表面的干湿、⑤隆起或扁平、粗糙或光滑、边缘整齐或不整齐、菌落透明，半透明或不透明、④颜色以及质地疏松或紧密等。②菌落的结构、⑥菌落的数量均不属于菌落的特征。因此，A项正确，B、C、D项错误。‎ ‎14.B ‎【解析】许多乳酸菌产生大量乳酸，种内互助，共同抑制其它菌的生长，体现出的生物关系是种间斗争．乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，体现出的生物关系是种内斗争。B正确 ‎15.C ‎【解析】常用的刚果红染色法有两种，一种先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红，故选C。‎ ‎（1）先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应 优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用 缺点：操作繁琐,加入的刚果红会使菌落之间发生混杂 ‎（2）在倒平板时就加入刚果红 优点：不存在菌落的混杂问题 缺点：1）在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质,可以使能够产生淀粉酶的微生物产生假阳性反应 2）有些微生物有降解色素的功能 ‎16.D ‎【解析】A、腐乳制作过程中利用的是微生物胞外酶,A错误;‎ B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋,B错误;‎ C、加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐,但会延长腐乳成熟的时间,C错误;‎ D、豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们之间存在竞争关系,D正确. ‎ ‎2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:‎ 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.‎ 当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.‎ ‎3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸.‎ ‎17.D ‎【解析】为了保持菌种的纯净，需进行菌种的保藏，A项正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C项正确；甘油管藏菌种是指：在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌，将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷冻箱中保存，D项错误。‎ ‎18.D ‎【解析】‎ 当稀释率大于B点的时候，营养物质的浓度还会进一步增加，代时也还会进一步缩小，但是由于培养液更新的速度太快，细菌很快就会随“老”的培养基被放出,而在这个培养环境中存留的时间非常的短暂，最后导致细菌的密度较低。所以D错误，ABC叙述正确，所以本题选D。‎ ‎19.D ‎【解析】对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照，A正确；对照组和实验组的培养基都要置于相同条件下培养，以保证单一变量，B正确；对照组所用培养基的成分及pH应与实验组完全一致，C正确；在对微生物进行培养前，需要对培养基进行灭菌，不能对微生物进行灭菌，D错误。‎ ‎20.B ‎【解析】纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，A项正确；葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖，B项错误；纤维素是植物细胞壁的主要组成成分之一，因此植物的根、茎、叶等器官中都含有大量的纤维素，C项正确；棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，D项正确。‎ ‎21.C ‎【解析】配制培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌，A项正确；步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单细胞菌落，B项正确；步骤③筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，C项错误；步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D项正确。‎ ‎22.D ‎【解析】建立人工湿地时，需要合理搭配植物，形成相对稳定的营养结构，以提高系统的生物多样性，A正确；该湿地生态系统对污水、污泥可以进行处理，有一定的调节能力，B正确；微生物主要是分解者，可以分解污水中的有机物，加快物质循环，C正确；建立人工湿地只能提高能量的利用率，但是不能提高能量传递效率，D错误。‎ ‎23.C ‎【解析】‎ 观察DNA在人的口腔上皮细胞中的分布实验中不需要设置对照，A错误；用菠菜的绿叶进行色素的提取和分离实验中不需要设置对照，B错误；土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验需要设置对照实验，目的是排除杂菌污染，C正确；用样方法调查某草地中蒲公英的种群密度时不需要设置对照，D错误。‎ ‎24.B ‎【解析】本题考查细菌的相关知识。土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种脲酶，脲酶能将尿素分解，故选B ‎25.D ‎【解析】制作果酒所需微生物为酵母菌，制作果醋所需微生物为醋酸菌，制作腐乳所需微生物为毛霉。酵母菌和醋酸菌是单细胞生物，而毛霉是多细胞生物，A正确；酵母菌和毛霉都是真核生物，是真菌，B正确；醋酸菌是需氧菌，毛霉也是需氧菌，C正确；酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内，在20℃时最适宜，醋酸发酵的适宜温度为30~35℃，腐乳制作时温度控制在15~18℃，D错误。‎ ‎26.B ‎【解析】牛肉膏含有有机碳源，可提供碳源，A错误；硝化细菌可进行化能合成作用，利用CO2合成有机物，培养时可不加有机碳，B正确；纤维素与刚果红染液反应呈红色，纤维二糖不能与刚果红染色，C错误；酵母菌酿酒时前期需要氧气，进行有氧呼吸，释放能量，后期发酵产生酒精，需严格密封，D错误。‎ ‎27.D ‎【解析】在只含有尿素作为氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌，D错误。‎ ‎28.D ‎【解析】汁机要清洗干净，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误；排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连是防止发酵液被污染的措施之一，B错误；装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口是防止发酵液被污染的措施之一，C错误；发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒，不能用无水酒精消毒，D正确。‎ ‎29.‎ ‎（1）杀灭其中的杂菌（1分） 太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌 醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸 ‎（2）培养基 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 ‎（3）乳酸菌 N－1－萘基乙二胺盐酸盐 ‎【解析】（1） 家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是：借助高温，杀灭其中的杂菌，防止杂菌污染。太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌，因此要冷却后才能加入“酒药”。醋酸菌会在有氧条件下，先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，即将酒精变为醋酸，所以如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸。‎ ‎（2） 腐乳制作过程中，豆腐可为微生物的生长提供水、无机盐、碳源和氮源等，因此相当于微生物生长的培养基。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸，使得豆腐变为味道鲜美的腐乳。制作腐乳的实验流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。‎ ‎（3） 在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌；检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。‎ ‎30.（1）B、D ‎（2）衰亡期 ‎（3）①高压蒸汽灭菌 液体 ‎②稀释 淀粉 未接种的空白培养基（或“接种等量无菌水的培养基”）作为空白对照③细菌能够分泌淀粉酶使淀粉发生水解 ‎【解析】（1）芽孢杆菌属于细菌，是原核生物．甲流疫苗是灭活的甲流病毒；制作味精使用的是谷氨酸棒状杆菌，属于细菌，是原核生物；制作果酒使用的微生物是酵母菌，属于真核生物；制作果醋使用的微生物是醋酸杆菌，属于原核生物．故选：BD．‎ ‎（2）在芽孢杆菌的培养时，出现不止一种细胞形态的时期是稳定期，衰亡期．‎ ‎（3）①芽孢杆菌属于细菌，代谢类型是异养需氧型，适于用液体培养基培养进行振荡以利于供氧．‎ ‎②在筛选分离时需要将培养液进行梯度稀释以防止菌种密度过大，不易分离，目的是筛选淀粉分解菌，所以需要接种于以淀粉为唯一碳源的鉴别培养基上，‎ 为排除其他因素的影响，提高实验可信度，需要做对照实验，对照组是将未接种的空白培养基（或“接种等量无菌水的培养基”）作进行培养．‎ ‎③淀粉遇碘变蓝色，培养基中加入碘液后，淀粉分解菌会将淀粉分解，其菌落周围会出现透明圈，由此可以说明细菌能够分泌淀粉酶使淀粉发生水解．‎ 故答案为：（1）B、D ‎（2）衰亡期 ‎（3）①高压蒸汽灭菌 液体 ‎②稀释 淀粉 未接种的空白培养基（或“接种等量无菌水的培养基”）作为空白对照 ‎③细菌能够分泌淀粉酶使淀粉发生水解 ‎31. 稀释 多氯联苯 碳源 选择 纯化 平板划线 稀释涂布平板法 灭菌后的空白平板 6.7×108‎ ‎【解析】该题是对微生物的培养与应用的过程的考查，回忆微生物的培养和分离的原理以及具体操作过程，然后解答问题 ‎(1)依题意可知：筛选分解多氯联苯的菌株时，应将土壤样品稀释（溶解）接种到以多氯联苯为唯一的碳源培养基上。在该培养基中，只有能降解多氯联苯的微生物才能生长，而其他微生物则不能生长，所以从功能上讲，该培养基属于选择培养基 。 ‎ ‎(2) 对初步提取到的菌株要进行纯化。如图采用的操作方法是平板划线法。‎ ‎(3) 若要测定培养液酵母菌的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用稀释涂布平板（或涂布平板）法统计活菌数目。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板进行培养一段时间，这样做的目的是：检验培养基平板灭菌是否成功 （倒平板是否感染杂菌或是否彻底灭菌）。‎ ‎ (4) 将1ml酵母菌溶液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1ml稀释液经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、57、58，据此可得出每升溶液中酵母菌活菌数为（ 56＋57＋58）÷3÷0.1×100×103＝5.7×107个/L。‎ ‎32. 氧气 酒精 盐的用量 12 乳酸菌 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红 ‎【解析】‎ 参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝；毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。‎ ‎（1）在果醋制作时，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。‎ ‎（2）腐乳制作过程中，加盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌。‎ ‎（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。‎