1088+ 2020年加强老年公寓食堂食品安全的实施方案

1088+ 2020年加强老年公寓食堂食品安全的实施方案

‎1088+ 2020年加强老年公寓食堂食品安全的实施方案 各股、队、所：‎ 一、 提高认识，强化责任。‎ 老年公寓食堂食品安全关乎老年人的身心健康与社会的和谐稳定，各股、队、所要按照省、市关于加强老年公寓食堂食品安全的工作部署及工作要求，在市场监督管理局统一领导下，与民政、消防等部门密切配合，做到专项整治与日常监管、市场主体自律与部门监管、重点突出与全面提高有机结合，把加强老年公寓食堂食品安全工作摆在工作突出位置，下定决心、采取更加有效措施，压实落靠责任，全面提升老年公寓食堂食品安全保障水平。‎ 二、 摸底排查，加强管理。‎ 各股、队、所要按照省、市局的工作部署，按照县局具体工作安排，迅速组织对辖区老年公寓食堂进行调查摸底，全面掌握各老年公寓食堂（食品经营许可证）持有情况，并结合省、市局老年公寓食堂督查意见，将老年公寓食堂分类管理。一是将有主体资格的老年公寓食堂纳入许可管理，加强日常监管，二是将无主体资格的老年公寓食堂符合发证条件的，在保证食品安全的同时督促其办理老年公寓食堂许可，三是将无主体资格且不符合食品安全条件也不具备发证条件的老年公寓食堂上报县政府及通报民政部门，联合多部门依法取缔，保证全县老年公寓食堂持证经营，守法经营，确保全县老年公寓食堂食品安全。‎ 三、强化监管，落靠责任。‎ 各股、队、所要按照局年初制发的《x年餐饮服务环节重点工作实施方案》的要求，积极组织开展老年公寓食堂食品安全专项整治行动。组织老年公寓食堂负责人、专职食品安全管理人员进行食品安全知识培训，督促老年公寓食堂建立健全食品安全各项制度及食品安全应急预案并组织开展应急演练。强化老年公寓食堂食品安全自律意识，落实落靠主体责任，提高老年公寓食堂食品安全管理水平，强化抵御食品安全风险能力。指导督促老年公寓食堂建立食品及食品相关产品索证、索票、进货查验和采购记录制度并严格遵照执行，鼓励老年公寓食堂大宗食品定点采购，不得采购和加工《食品安全法》禁止采购及经营的食品。清洗消毒、加工制作、食品留样等关键环节要严格按照相关规定执行。餐（饮）具的使用符合食品安全的要求并有明显标识标记，厨房清洁卫生，定期检查库存食品。要督促老年公寓食堂按照食品安全操作规范的要求加工制作食品。加强对老年公寓食堂关键环节的控制和监管，督促其定期检查食堂设施设备。同时加大对老年公寓食堂所经营食品的抽检力度。采取一切手段确保老年公寓食堂食品安全，食品安全“零事故”。‎ 四、 沟通协作，形成合力 加强与民政、公安等部门的沟通协作，建立信息通报制度，定期采取联合检查和“双随机一公开”等工作督查形式。加强对老年公寓食堂的监管，形成工作合力。确保老年公寓食堂食品安全。‎