做外卖商家的心得体会

做外卖商家的心得体会

　　O2O的模式，并非对餐饮没有影响，只是影响没有像电器、零售等行业那么大。随着饿了么、美团在配送渠道上的不断投入与完善，让餐饮O2O在整体餐饮的占比中越来越大，形成了一股不能忽视的力量。然而很多创业者往往忽视了外卖的平台运营，要知道平台并不是你把产品摆上去就能够大卖而是需要经营者在上线之前和上线后的精心准备。

　　餐饮上线前准备：

　　一、强化自身准备：

　　1、产品结构调整，外卖的特点:产品呈现在客户前的时间是：20-40分钟。所以那些出餐超过半个小时后对品质影响很大的产品，不适合做外卖。例如：面条类(越细越易烂)、生煎类(半发面，时间一长，生煎的汤汁会被皮吸收完)。产品结构调整上需要主动摈弃不适合外卖的产品后，再进行菜品、主食、汤、饮料、小吃的整体搭配。

　　2、毛利控制，并不是所有产品都会适合外卖，这里不详细阐述，如有需要可以加xxxx。

　　3、产品图片，第三方平台是有产品库的，但这些产品图片，与自己的产品切合度并不高，顾客看到后有没有食欲，切记不要胡乱配图，以免误导消费者。

　　食物图片能否勾起食欲，触动消费者消费欲望

　　4、外卖流程整理：从报单￫接单￫生产￫打包￫配送取餐的过程中，设备设施是否符合人员操作，是否会影响到正常用餐的出品速度。都需要经过仔细研究，加以整改。

　　5、包装设计，如果说现阶段的餐饮市场是群魔乱舞，那外卖市场就是刺刀见血的战争。如果能够与众不同，玩玩情调更好，如果不行，至少要保证清清爽爽，不易破洒。

　　外卖包装肯定会走向两个点：1、环保;2、美观

　　二、上线注意事项

　　1、平台标签，如果创业者是想在餐饮业中大展拳脚，需注意一个问题：平台标签，平台会将餐饮分为两类：A、餐饮品牌;B、外卖餐饮品牌。如果一个品牌的首家店堂吃一塌糊涂甚至基本可以忽略的，平台会给品牌打上外卖餐饮品牌的标签，这个标签想要去掉是很难的。两者之间的区别在于：平台补贴的权重是不同的。

　　2、利用好7天的新店排名特权，同商圈的商家有成百上千，一家新店，很容易沉底。因此上线前七天，作为经营者应该在线上开展不低于(最好高于)周边销售业绩排名前30家店面的营销活动，力争在七天内达成外卖销售量的积累。

　　3、店面美化，外卖店面也是需要装修的，首先：店面头像设置，不是家喻户晓品牌的店面头像，最好需要表明自己是做什么的。比分：牛百碗。

　　突出你是卖什么的何必让人去猜

　　很清晰的让顾客

　　了解，我店面卖什么。

　　其次：店面海报，因平台操作有所不同，因此不讲步骤，经营者进去摸索下就好。

　　主推产品，活动产品2-3个就好，不可能一家店全是主推

　　每个图片可以链接一个产品，因此，一般情况下以主打产品为准。

　　最后：店铺海报，根据平台的尺寸，制作与自己店面相适应的头图。上传即可。

　　完成以上三步，店面美化基本完成。

　　三、营销与推广：合适的营销与推广，在开店初期非常重要，基本决定了一家外卖店面的生存。

　　1、营销，目前美团与饿了么在激烈竞争，为了赢得客户，平台服务经理会频繁要求店面做活动。目前的活动形式有两种：A、满减模式，B、特价。两者之间不会冲突，因此，设置活动时会有些技巧。因为设计到一些表格公式及定价策略，这里不详细说明，可留言索要。

　　2、线上推广，外卖店面的推广目前参考了百度的竞价排名模式。是比以前平台区域位置抢购模式更为方便。设置如下：

　　推广量力而行，随时关注效果

　　运营者根据地区情况，进行合理设置。一般情况下，保证排名的第3-15名即可。第一会有风险，而且价格较高。

　　3、线下推广，谈到线下推广，这得益于现阶段平台能够生成店面自己的二维码。那么对经营者来说，就有很大空间可做了。常规的有：传单派发、微信转发。能够解决拉新客的目的，如何长期占据顾客的眼球，就需要经营者动点脑经了。这里举个例子：如果店面开在商务区，那么可以选择印刷一批鼠标垫。在鼠标垫的角落，印刷上：饿了扫一扫，加个二维码。当然，鼠标垫的质量不能太差，否则得不偿失。