餐饮部经理岗位说明书

餐饮部经理岗位说明书

‎ 餐饮部经理岗位说明书 岗位名称 餐饮部 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 ‎1‎ 直接上级 副院长 工资等级 直接下级 厨师、服务员 薪酬类型 ‎4500‎ 所辖人员 无 岗位分析日期 ‎2015年1月 本职： ‎ 负责大厨房及员工餐厅的全面管理，定期制定老人营养膳食菜单、员工每月菜单及零点、宴会、明档菜单，随时征求老人意见，负责菜品质量关，厨房物料的申购、验货关、区域卫生、设施设备使用、检查工作。‎ 职责与工作任务：‎ 职 责 一 职责表述：负责定期制定各菜单 工作 任务 负责随时老人意见，定期制定老人营养膳食菜单，跟踪菜品质量关工作 负责抽查员工餐厅菜品，征求员工意见，定期制定员工餐厅菜单，把好质量关 制定明档、零点、宴会菜单 职 责 二 职责表述：检查卫生清洁及物料的申领 工作 任务 督导员工按照程序书认真清洁区域卫生工作 根据客情，本着节支降耗原则申购每日所用物料并会同财经部做好物料验收关 负责督导员工做好食品48小时留样，确保食品安全关 职 责 三 职责表述： 参加培训和学习 工作 任务 负责对员工业务技能培训，组织员工参加公寓的集体培训工作 参加部门及公寓的管理知识培训 职 责 四 职责表述：负责区域设施设备保养和管理 工作 任务 随时检查设施设备运作并定期对区域设施设备进行维护保养 检查发现问题及时报修 职 责 五 职责表述：负责区域固定资产和库房的管理 工作 任务 督导员工每月25日对区域所保管的固定资产进行盘点做到账账相符并及时上报 负责填写固定资产调拨单和物品报损、报赔单 职 责 六 职责表述：负责消毒工作 工作 任务 负责检查员工对所用厨具做好消毒工作 职 责 七 职责表述：负责完成部门的其他工作 工作 任务 每日准时召开部门班前会并布置当日工作 负责检查员工的仪容仪表、考勤状况 工作中对客人提出的建议及时反馈及时给与解决 老年公寓的就餐服务 做好下班前的安全检查工作 权力： ‎ 工作协作关系：‎ 内部协调关系 部门各岗 外部协调关系 无 任职资格：‎ 教育水平 高中学历以上 专业 烹饪 培训经历 经过烹饪专业培训 经验 ‎2年以上酒店厨房管理工作经验 知识 具备相应的食品卫生及消防安全知识 技能技巧 个人素质 具有一定的人际能力、沟通能力、语言表达能力、组织管理能力 其它：‎ 使用工具/设备 无 工作环境 大厨房及员工餐厅 工作时间特征 正常工作时间，工作需要时加班 所需记录文档 消毒记录表 考核指标：‎ 礼节礼貌、仪容仪表、考勤、工作态度、设施设备维护、工作质量、服务质量、与老人沟通、卫生工作、‎ 服从安排、遵守制度、执行能力、专业知识技能 备注