2019-2020学年生物人教版选修1同步检测：专题6-课题2　胡萝卜素的提取

2019-2020学年生物人教版选修1同步检测：专题6-课题2　胡萝卜素的提取

课题 2 胡萝卜素的提取 理一理 判一判 1.胡萝卜素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，适宜采用萃取法 提取。(√) 2．胡萝卜粉碎后可直接进行萃取。(×) 3．水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素。(×) 4．石油醚沸点高，适宜进行胡萝卜素的萃取。(√) 5．萃取的效率仅取决于萃取剂的性质和用量。 (×) 6．胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。(√) 7．干燥处理可减少原料的含水量，进而促进原料中的胡萝卜 素溶解于萃取剂中。(√) 8．萃取过程可用明火加热，还要安装冷凝管以防胡萝卜素损 失。 (×) 悟一悟 1.萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。粉碎的胡萝卜颗粒越 小越好。 2．新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度， 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 3．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。可 以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 4．萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 5．层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 6．点样应快速细致，样点不能太大(直径为 2 mm 左右)，并 保持滤纸干燥。点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则 样点会变黄。 7．点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能 相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶 剂前沿不齐，影响结果。 8．石油醚易挥发，层析容器要密封。 9．层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。 感悟体会： 练一练 1.[全国高考题]回答与胡萝卜有关的问题： (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α胡 萝卜素”或“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人 体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视 物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥 发性”或“非挥发性”)物质。 (2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， ________(填“需要”或“不需要”)将鲜活的岩藻干燥。 (3) 现 有 乙 醇 和 乙 酸 乙 酯 两 种 溶 剂 ， 应 选 用 其 中 的 ________________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理 由 是 ________________________________________________________ ________________。 解析：(1)胡萝卜中含有的主要是β—胡萝卜素，β—胡萝卜素 可在人体内可转变成维生素 A。夜盲症是由于维生素 A 缺乏导致。 胡萝卜素没有挥发性。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提 取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。(3)作为萃取胡萝卜素的 萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡 萝卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水 混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。 答案：(1)β—胡萝卜素 维生素 A 夜盲症 非挥发性 (2)需要 (3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混 溶，而乙醇为水溶性有机溶剂 2．[江苏高考题]为了获得β－胡萝卜素产品，某小组开展了产 β－胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。请回答下列问题： (1)实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是________；为了减 少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该__________________。 (2)为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是 ___________________。 (3)上图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙、丙指示 的依次是__________。 (填序号) ①安全阀、放气阀、压力表 ②放气阀、安全阀、压力表 ③安全阀、放气阀、温度表 ④放气阀、安全阀、温度表 (4)为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在 3 块相同平板上 划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原 因是___________________________________________________。 (5)为增加β－胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英 砂的目的是_____________；研磨时___________________(填“需 要 ” 或 “ 不 需 要 ”) 添 加 CaCO3 ， 理 由 是 _______________________。 解析：(1)实验室中培养皿的灭菌方法有干热灭菌和高压蒸汽 灭菌；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应用牛皮纸(报纸)包扎 器皿。(2)青霉素可抑制细菌(放线菌)生长，而不影响酵母菌，所以 向培养基中添加青霉素可筛选出酵母菌。(3)图中甲是安全阀，乙 是放气阀，丙是压力表。(4)平板上各划线区均未见菌生长，最可 能是接种温度过高，菌被杀死。(5)提取色素时，添加石英砂的目 的是有助于研磨充分；由于β－胡萝卜素较耐酸，所以不需向其中 加入 CaCO3。 答案：(1)干热灭菌和湿热灭菌(高压蒸汽灭菌) 用牛皮纸(报 纸)包扎器皿 (2)抑制细菌(放线菌)生长 (3)① (4)接种环温度过高，菌被杀死 (5)有助于研磨充分 不需要 β－胡萝卜素较耐酸 考点 1 实验原理 1.工业生产中，下列哪种途径不能用于提取天然β—胡萝卜素 ( ) A．从植物中提取 B．从动物中提取 C．从大面积养殖的岩藻中获得 D．微生物的发酵生产 解析：工业生产上，提取天然β－胡萝卜素的方法有三种：一 是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用微 生物的发酵生产，而动物细胞中没有β－胡萝卜素。 答案：B 2．下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是( ) A．根据碳氧双键数目可以将胡萝卜素分为α、β、γ三类 B．一分子维生素 A 可以被氧化成两分子β－胡萝卜素 C．β－胡萝卜素只含 C、H 两种化学元素 D．不能利用微生物发酵生产胡萝卜素 解析：根据碳碳双键数目可以将胡萝卜素分为α、β、γ三类， A 项错误；一分子的β胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A，B 两项错误；根据β－胡萝卜素化学式可知，β－胡萝卜素只含 C、H 两种化学元素，C 项正确；胡萝卜素能利用微生物发酵生产，D 项错误。 答案：C 考点 2 实验设计 3.[2019·西宁市第三中学高二期末]石油醚可作为提取胡萝卜 素的萃取剂，其原因是( ) A．石油醚为水溶性有机溶剂 B．石油醚挥发性强 C．石油醚不易燃烧 D．石油醚的沸点较高 解析：石油醚为水不溶性、脂溶性有机溶剂，能够充分溶解 胡萝卜素，A 项错误；石油醚不易挥发，B 项错误；石油醚是易 燃烧物，C 项错误；石油醚的沸点较高，D 项正确。 答案：D 4．[2019·东北师范大学长白山实验中学高二期中]下列关于胡 萝卜素的提取的叙述，错误的是( ) A．萃取胡萝卜素的萃取剂通常选用有机溶剂 B．胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量 C．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理， 萃取时通常选用有机溶剂，A 项正确；萃取剂的性质和使用量直 接决定胡萝卜素萃取的效率，B 项正确；因为有机溶剂都是易燃 物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，C 项正确；在浓缩 前，需要先进行过滤以除去萃取液中的不溶物，D 项错误。 答案：D 5．下列有关胡萝卜素鉴定的纸层析法的实验操作的叙述，错 误的是( ) A．选择干燥的滤纸 B．点样时点样斑点不能太大 C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高 D．点好样的滤纸卷成圆筒状，滤纸的两边可以相互接触 解析：在纸层析法鉴定胡萝卜素的操作中，将点好样的滤纸 卷成圆筒状，但滤纸的两边不能相互接触，否则会引起层析液在 滤纸边缘处扩散速度不同。 答案：D 6．[2019·巴彦淖尔市临河区第三中学高二期末]请回答下列有 关“胡萝卜素提取”的问题。 (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。 (2) 在 胡 萝 卜 颗 粒 的 加 热 干 燥 过 程 中 ， 应 严 格 将 ________________________控制在一定范围内。 (3)图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误 并 改 正 ： ________________________________________________________ ________________。 (4)图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称 是________法。 (5)在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D 四点中， 属于提取样品的样点是________。 解析：(1)胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等 有机溶剂，因此可用萃取法提取。(2)温度过高时胡萝卜素易分解， 因此在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将加热温度和加热 时间控制在一定范围内。(3)萃取剂是易燃物，直接使用明火加热 容易引起燃烧、爆炸，图中应对烧瓶进行水浴加热。(4)鉴定提取 的胡萝卜素粗品，可与标准样品共同进行纸层析。(5)提取样品往 往不纯，在图乙的胡萝卜素粗品鉴定结果示意图中，B、C 层析后 出现两个色素带，应为提取样品的样点。 答案：(1)萃取 (2)温度和时间 (3)应避免明火加热，而采用 水浴加热 (4)纸层析 (5)B 和 C 一、选择题 1．[2019·新疆兵团农八师一四三团第一中学高二期中]作为萃 取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求( ) A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 解析：作为萃取胡萝卜素的有机溶剂要能充分溶解色素，A 项正确；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，B 项错误； 有机溶剂要对人无毒，C 项正确；有机溶剂要容易与产品分离， 便于从产品中完全除去，D 项正确。 答案：B 2．[2019·吉林吉化第一高级中学校高二期中]下列有关胡萝卜 素的叙述，错误的是( ) A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物 质 B．胡萝卜等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 解析：胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇的物质，A 项错误；胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料， B 项正确；微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一， C 项正确；提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高， D 项正确。 答案：A 3．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]炒胡萝卜时应多加 油，其原因是( ) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分 C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素 A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 解析：炒胡萝卜时多加油的原因是：胡萝卜素能溶于油，这 样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收，A 项正确。 答案：A 4．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是( ) A．层析时，尽量避免用手直接接触滤纸 B．在滤纸条下端距底边 2 cm 处做基线 C．将点好样的滤纸卷筒时，滤纸两边不能相互接触 D．纸层析时用到的层析液是乙醇 解析：层析时要使用干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的 污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，A 项正确；滤纸规格为 18 cm×30 cm，应在距底边 2 cm 处做基线，B 项正确；卷成圆筒状 的滤纸两边不能接触，否则会由于物理上的毛细现象而使溶剂前 沿不齐，C 项正确；纸层析时用到的层析液是石油醚，D 项错误。 答案：D 5．下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是( ) A．萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥 B．安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前需要过滤以除去不溶物 解析：萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干 燥，A 项正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止 加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B 项错误；在胡萝卜素的 提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷 凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C 项正确；在浓缩前，需要过滤， 除去萃取液中的不溶物，D 项正确。 答案：B 二、非选择题 6．[2019·吉林白城一中高二期末]下图表示从胡萝卜中提取胡 萝卜素的操作流程，请回答下列问题： 胡萝卜 → 粉碎 → A → B → C → 浓缩 → 胡萝卜素 (1)用于提取胡萝卜素的有机溶剂是________(填“水溶性” 或“水不溶性”)有机溶剂；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或 “不适合”)胡萝卜素的提取。 (2)A 操作过程应控制________，以防止胡萝卜素分解；B 操 作过程宜采用________________________加热方式以防止温度过 高；C 操作的目的是________________________；一般情况下， 提取效率与原料颗粒的含水量成________________________比。 (3)鉴定提取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用________法； 若结果如图所示，则甲、乙、丙、丁四样点中，属于标准样品的 样点是__________，②代表的物质是__________。 解析：(1)胡萝卜素是水不溶性的，因此用水不溶性有机溶剂， 水蒸汽蒸馏法适用于水溶性的，挥发性较强的物质，而胡萝卜素 是非挥发性的物质，不能随水蒸气蒸馏出来，故不适合胡萝卜素 的提取。(2)A 过程是干燥，应控制温度和时间，温度太高、干燥 时间太长会导致胡萝卜素分解。B 过程是萃取，应用水浴加热， 因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆 炸。C 过程是过滤，目的是滤去萃取液中的不溶性的杂质，提取 效率与原料颗粒的含水量呈反比。(3)胡萝卜素的鉴定法常用纸层 析法，因为甲和丁只有一个色素带应是标准样品，乙和丙除了标 准色素带外还有一个色素带应是其他色素带和杂质。 答案：(1)水不溶性 不适合 (2)温度和时间 水浴 滤去萃 取液中的不溶物 反 (3)纸层析 甲丁 其他色素和杂质 7．[2019·通榆县第一中学高二月考]回答与胡萝卜素有关的下 列问题： (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α－ 胡萝卜素”，“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”)，该胡萝卜素 在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光 下视物不清的病症，该疾病称为________。 (2) 现 有 乙 醇 和 乙 酸 乙 酯 两 种 溶 剂 ， 应 选 用 其 中 的 ________________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理 由是________________________。 (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉 碎和________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________(填“适 合 ” 或 “ 不 适 合 ”) 胡 萝 卜 素 的 提 取 ， 原 因 是 ________________________________________________________ ________________ ____________________________________________________ ____________________。 (4) 鉴 定 萃 取 物 中 是 否 含 有 胡 萝 卜 素 时 ， 通 常 可 采 用 __________法，并以________作为对照。 解析：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β－胡萝卜素， 该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素 A，后者缺乏会引 起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症。(2)胡萝卜素 的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机 溶剂，常采用萃取法提取。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该能够充 分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，而乙醇是水溶性的有机溶剂， 影响萃取效果，故乙醇和乙酸乙酯两种溶剂中，应选用其中的乙 酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时， 通常在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；由于水蒸 气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质， 不能随水蒸气蒸馏出，所以水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取。 (4)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，实 验时需要用标准的胡萝卜素样品作为对照。 答案：(1)β－胡萝卜素 维生素 A 夜盲症 (2)乙酸乙酯 萃 取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶 剂，影响萃取效果 (3)干燥 不适合 水蒸气蒸馏法适用于分离 挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 (4)纸层析 标准样品 8．[2019·重庆八中高三月考]请回答下列与胡萝卜素有关的问 题： (1)工业上提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，其中一种 方法是利用三孢布拉氏霉菌发酵生产。生产中大量培养该霉菌所 用培养基依物理性质属于________培养基，在发酵中加入的玉米 粉 和 豆 饼 为 三 孢 布 拉 氏 霉 的 生 长 分 别 主 要 提 供 ________________________________________________________ ________________。 (2)实验室中常用萃取法提取β－胡萝卜素，但提取到的是胡萝 卜素的________，还需后续分离。提取试剂的选择上，石油醚的 提取效果远好于丙酮和乙醇，原因是石油醚为____________(填 “水溶性”或“水不溶性”)有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂 还应具有的一个重要特点是________________________。 (3)提取获得的胡萝卜素粗品还需进行鉴定，其鉴定方法是 ________。 解析：(1)工业上利用微生物发酵生产胡萝卜素都需要用液体 培养基，因为这种培养基能让微生物充分利用其中的营养物质并 且易于分离提纯。在发酵培养基中加入的玉米粉和豆饼主要是为 培养微生物生长分别主要提供碳源和氮源。(2)胡萝卜为原料提取 胡萝卜素的流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→ 胡萝卜素。实验室中常用萃取法提取β－胡萝卜素，当提取到它的 粗品后，还需后续分离。再萃取剂的选择上，选石油醚的提取效 果远好于丙酮和乙醇，主要是因为石油醚为水不溶性有机溶剂； 其次是充分溶解胡萝卜素，具有较高沸点，萃取效率高。(3)鉴定 胡萝卜素的方法是纸层析法。 答案：(1)液体 碳源、氮源 (2)粗品 水不溶性 充分溶 解胡萝卜素，具有较高沸点 (3)纸层析 9．[2019·随州市第一中学高二期中]胡萝卜素是一种常用的食 用色素，可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还 可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜 盲症，加强眼睛变色的功能。可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微 生物菌体中提取获得。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回 答下列问题。 (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好________ 和________，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________ 方式加热；萃取液浓缩前需进行________。 (2)茉莉精油常用的提取方法是________________法，该方法 ________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取。 (3)工业上提取天然β－胡萝卜素的方法有三种：大面积种植岩 藻 、 微 生 物 发 酵 和 ________________________________________________________ ________________。 解析：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好时 间和温度，若温度过高或时间过长，会导致胡萝卜素分解；萃取 过程中由于有机溶剂易燃，宜采用水浴加热；萃取液浓缩前需进 行过滤，滤去不溶物。(2)茉莉精油常用的提取方法是水蒸气蒸馏 法，该方法不适合胡萝卜素的提取，提取胡萝卜素常采用萃取法。 (3)工业上提取天然β－胡萝卜素的方法有三种：大面积种植岩藻、 微生物发酵和从植物中提取。 答案：(1)时间 温度 水浴 过滤 (2)水蒸气蒸馏 不适合 (3)植物中提取 10．[2019·石河子第二中学高二月考]提取胡萝卜素的实验流 程示意图如下： 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 (1) 作 为 β － 胡 萝 卜 素 萃 取 剂 应 符 合 ________________________________________________的特点。 (2)萃取的效率主要取决于____________________。 (3)图甲是提取胡萝卜素的装置，指出图中一处错误并改正： ________________________________________________________ ________________。 (4)乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，图中基线一般距底边 ________cm，A、B、C、D 四点中，属于提取样品的样点是 ________________________。 解析：(1)β－胡萝卜素萃取剂具有较高的熔点，能够充分溶解 胡萝卜素，并且不与水混溶的特点。(2)萃取的效率主要取决于萃 取剂的性质和使用量。(3)据图分析，图甲中应避免明火加热，而 采用水浴加热。(4)图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，在 18×30 cm 的滤纸条下端距底边 2 cm 处做一个基线，在基线上取 A、B、 C、D 四点，其中属于标准样品的样点是 A 和 D，提取样品的样点 是 B 和 C。 答案：(1)具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不 与水混溶 (2)萃取剂的性质和使用量 (3)应避免明火加热，而采 用水浴加热 (4)2 B 和 C 11．胡萝卜因含有多种营养成分而备受人们青睐，胡萝卜素 既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同 时含有丰富的钾。根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡 萝卜素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素 时 ， 常 用 ________( 石 油 醚 或 乙 醚 ) 作 为 溶 剂 ， 原 因 是 ________________________________________________________ ________________。 (2)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含 水量成________比。 (3)用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂 的________。 (4)为了更多的获取产胡萝卜素工程菌，在进行该菌培养时， 除供给足量的水、无机盐、氧气外，还需要供给________、________ 等营养物质。 (5)若发酵液中的产胡萝卜素工程菌需进行及时的数量分析， 最好采用__________________法进行计数。 解析： (1)胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化 学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机 溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分 溶解胡萝卜素，并且不与水相溶；从胡萝卜中提取胡萝卜素时， 常用溶点高，能够充分溶解胡萝卜素的石油醚作为溶剂；而乙醚 沸点只有 35 ℃不符合要求。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性 质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等条件的影响。一般情况下，提取胡萝卜素时， 提取效率与原料颗粒的含水量成反比，有水存在会降低有机溶剂 的萃取程度；萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。(3)用萃取法 提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (4)培养基一般都含有水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮 元素的物质)和无机盐；在进行胡萝卜素工程菌培养时，除供给足 量的水、无机盐、氧气外，还需要供给氮源、碳源等营养物质。(5) 进行发酵液中的产胡萝卜素工程菌数量分析，最好采用显微镜直 接计数法进行计数，操作简单，用时少。 答案：(1)橘黄 石油醚 溶点高，充分溶解 (2)反 (3)性 质和使用量 (4)氮源 碳源 (5)显微镜直接计数