2018届一轮复习人教版生活中常见的有机物基本营养物质学案

2018届一轮复习人教版生活中常见的有机物基本营养物质学案

第二节 生活中常见的有机物 基本营养物质 本节共设计 2 个学案 [高考导航] —————————————————————————— 1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3．常见高分子材料的合成反应及重要应用。 学案一　生活中两种常见的有机物 一、乙醇　乙酸 1．乙醇、乙酸的结构和物理性质 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团 羟基(—OH) 羧基(—COOH) 色、态、味 无色特殊香味的液 体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 － 物理性质 溶解性 与水任意比互溶 易溶于水和乙醇 2．乙醇、乙酸的化学性质 (1)乙醇 ①燃烧：CH3CH2OH＋3O2 2CO2＋3H2O (2)乙酸 ①酸的通性：CH3COOH CH3COO－＋H＋。 使紫色石蕊试液变红；与活泼金属、碱、弱酸盐反应，如乙酸与 CaCO3 反应的化学方 程式为 2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(强酸制弱酸)。 ②酯化反应：乙酸与乙醇反应的化学方程式为 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 原理：酸脱羟基醇脱氢。 3．有关醇、羧酸和酯的同分异构体 (1)判断单官能团同分异构体时可按照移动官能团的方法或利用拆分端基重新组合的方 法。如分子式为 C4H10O 的属于醇类的同分异构体可移动羟基或拆成丁基与羟基，然后找丁 基的同分异构体，即 CH3CH2CH2CH2OH、 、 、 共四种。 (2)由饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式与饱和一元羧酸的分子式通式相同 ，因此二者可互为同分异构体，加上醇与羧酸的同分异构体较多，组合也多，所以这是考查 同分异构体的热点，也是难点，如书写酯的同分异构体时，酯可以拆分成 R1COOR2，然后 根据 R1 和 R2 对应的基团进行组合，以 C5H10O2 为例，R1COOR2，①当 R1 为 H—时，R2 可 以 是 —CH2CH2CH2CH3 、 、 、 ，有 4 种；②当 R1 为 CH3—时，R2 可以是—CH2CH2CH3、 ， 有 2 种；，有 2 种；③当 R1 为 CH3CH2—时，R2 只能是—CH2CH3，有 1 种；④当 R1 为 CH3CH2CH2—或 时，R2 只能是—CH3，有 2 种。所以分子式为 C5H10O2 的 酯的同分异构体共有 9 种。 [对点练习] 1．下列说法中，不正确的是(　　) A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的 O—H 键断裂 B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水 C．乙醇在一定条件下可氧化成 CH3COOH D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物 解析：选 D　乙醇与金属 Na 反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的 O—H 键断裂； 检验乙醇中是否含有水可用无水 CuSO4 作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸 性 KMnO4 溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例 混溶。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2．(2015·新课标全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为(　　) A．C14H18O5 B．C14H16O4 C．C16H22O5 D．C16H20O5 解析：选 A　由 1 mol 酯(C18H26O5)完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇可知，该酯 为二元酯，分子中含有 2 个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O ― ― →水解 1 mol 羧酸＋2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为 C14H18O5。 3．(2014·新课标全国卷Ⅰ)下列化合物中同分异构体数目最少的是(　　) A．戊烷 B．戊醇 C．戊烯 D．乙酸乙酯 解析：选 A　A 项，戊烷存在正戊烷、异戊烷和新戊烷 3 种异构体；B 项，戊醇可看成 戊烷的 3 种异构体中的 1 个 H 被—OH 取代得到的产物，有 8 种醇类异构体，另外戊醇还有 多种醚类异构体；C 项，戊烯的烯烃类同分异构体主链可以含 5 个碳原子或 4 个碳原子，再 结合双键位置可得出 5 种异构体，另外戊烯还存在环烷烃类的同分异构体；D 项，乙酸乙酯 的异构体中，甲酸酯有 2 种，丙酸酯有 1 种，丁酸有 2 种，另外还有羟基醛、酮等多种同分 异构体。 4．(2017·湖南六校联考)有机物甲分子式为 C11H14O2，在酸性条件下水解生成乙和丙， 丙遇 FeCl3 溶液显色，丙的相对分子质量比乙大 20，甲的结构有(　　) A．3 种 B．4 种 C．8 种 D．6 种 解析：选 D　C11H14O2 的不饱和度＝(2×11＋2－14)÷2＝5，在酸性条件下水解生成乙 和丙，丙遇 FeCl3 溶液显紫色，说明丙分子中含有酚羟基，则甲含有 1 个苯环、1 个酯基， 且为羧酸与酚形成的酯，设乙的相对分子质量是 x，则 x＋(x＋20)＝178＋18，解得 x＝88， 则乙是丁酸(有 2 种异构体)，丙是甲基苯酚(包括邻、间、对)，故符合条件的有机物甲的结 构有 2×3＝6 种，选项 D 正确。 5．判断下列指定分子式和条件的各种同分异构体的数目 分子式 C4H8O2 C5H10O2 (1)属于羧酸的种类数 (2)属于酯的种类数 答案：(1)2　4　(2)4　9 6．现有四种物质：A：CH2===CHCH2OH、B： 、 C：CH2===CHCOOH、D：CH3COOH，完成下列问题： (1)加入钠，发生反应的为________(填字母)，现象为 ________________________________，发生反应的化学方程式为 _________________________________________________________________________， 反应类型为________________。 (2)加入溴水，发生反应的为________(填字母)，现象为 ________________________________，发生反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________， 反应类型为________________。 (3)加入 NaHCO3 溶液，发生反应的为________(填字母)，现象为 __________________________，发生反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________， 反应类型为________________。 答案：(1)A、C、D　放出气体 2CH2===CHCH2OH＋2Na―→2CH2===CHCH2ONa＋H2↑； 2CH2===CHCOOH＋2Na―→2CH2===CHCOONa＋H2↑； 2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑　 置换反应(取代反应) (2)A、B、C　溴水褪色 CH2===CHCH2OH＋Br2―→ CH2===CHCOOH＋Br2―→ 加成反应 (3)C、D　放出气体 CH2===CHCOOH＋NaHCO3―→CH2===CHCOONa＋H2O＋CO2↑ NaHCO3＋CH3COOH===CH3COONa＋H2O＋CO2↑　复分解反应 [拓展归纳] 乙酸、水、乙醇、碳酸中羟基氢的活泼性比较 二、乙酸乙酯的制备 1．原理 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O。 其中浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 2．反应特点 3．装置(液—液加热反应)及操作 用烧瓶或试管，试管倾斜成 45° 角，长导管起冷凝回流和导气作用。 4．现象 饱和 Na2CO3 溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。 5．反应条件及其意义 (1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向 正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 (2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 (3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 (4)可适当增加乙醇的量，并用冷凝回流装置，可提高产率。 6．注意问题 (1)试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸和乙酸，不能先加浓硫酸。 (2)饱和 Na2CO3 溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。 (3)防倒吸的方法：导管末端在饱和 Na2CO3 溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。 (4)加热时要小火均匀加热，防止乙酸和乙醇大量挥发、液体剧烈沸腾。 [对点练习] 1．下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是(　　) A．均采用水浴加热 B．制备乙酸丁酯时正丁醇过量 C．均采用边反应边蒸馏的方法 D．制备乙酸乙酯时乙醇过量 解析：选 D　制备乙酸丁酯和乙酸乙酯均是采取用酒精灯直接加热法制取，A 项错误； 制备乙酸丁酯时乙酸过量，以提高丁醇的利用率，B 项错误；制备乙酸乙酯采取边反应边蒸 馏的方法，制备乙酸丁酯则采取直接回流的方法，待反应后再提取产物，C 项错误；制备乙 酸乙酯时，为提高乙酸的利用率，采取乙醇过量的方法，D 项正确。 2．实验室用乙酸和正丁醇制备乙酸正丁酯的原理如下： CH3COOH＋CH3CH2CH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH2CH3＋H2O 有关物质的物理性质如表所示，请回答有关问题。 化合物 密度/(g·cm－3) 沸点/℃ 溶解度/g 正丁醇 0.810 118.0 9 冰醋酸 1.049 118.1 ∞ 乙酸正丁酯 0.882 126.1 0.7 Ⅰ.乙酸正丁酯粗产品的制备 在干燥的 50 mL 圆底烧瓶中，装入沸石，加入 11.5 mL 正丁醇和 9.4 mL 冰醋酸，再加 3～4 滴浓硫酸，然后安装分水器(作用：实验过程中不断分离除去反应生成的水)、温度计及 冷凝回流管，加热冷凝回流反应。 (1)沸石的作用是________________。 (2)实验中为了提高乙酸正丁酯的产率，采取的措施是 ________________________________________________________________________； ________________________________________________________________________。 Ⅱ.乙酸正丁酯粗产品精制 (3)将乙酸正丁酯粗产品用如下的操作进行精制：①水洗、②蒸馏、③用无水 MgSO4 干 燥、④用 10%碳酸钠溶液洗涤。正确的操作步骤是________(填字母)。 A．①②③④　　　　　　　B．③①④② C．①④①③② D．④①③②③ 解析：(3)Na2CO3 溶液的作用是洗去过量的乙酸且减小乙酸正丁酯的损失，水洗可以洗 去未反应的正丁醇和 Na2CO3，洗完后可用无水 MgSO4 干燥，最后再蒸馏得到乙酸正丁酯， 故正确的操作步骤为 C。 答案：(1)防止暴沸 (2)用分水器及时移走反应生成的水，使平衡向正反应方向移动　利用冷凝回流装置， 提高反应物的转化率 (3)C [特别提醒] 有机实验中应注意的 5 个问题 1．加热方面 (1)用酒精灯加热：火焰温度一般在 400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯加热的有 乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 (2)水浴加热：乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。 2．蒸馏操作中应注意的事项 (1)温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处。 (2)烧瓶中加碎瓷片防暴沸。 (3)冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。 3．萃取、分液操作时应注意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体 从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。 4．冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长 导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安 装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时通入冷凝剂的方向是下进上出。 5．在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品产率的常用方法有以下 3 种。 (1)及时蒸出或分离出产品。 (2)用吸收剂吸收其他产物如水。 (3)利用回流装置，提高反应物的转化率。　　　 　 [学案验收·块块过]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列物质都能与 Na 反应放出 H2，其产生 H2 的速率排列顺序正确的是(　　) ①C2H5OH　②CH3COOH(aq)　③NaCl(aq) A．①＞②＞③ B．②＞①＞③ C．③＞①＞② D．②＞③＞① 解析：选 D　NaCl(aq)中的水与 Na 反应，CH 3COOH(aq)与 Na 反应最剧烈，C2H5OH 与 Na 反应最慢。 2．(2013·新课标全国卷Ⅰ)分子式为 C 5H10O2 的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇， 若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有(　　) A．15 种 B．28 种 C．32 种 D．40 种 解析：选 D　分子式为 C5H10O2 的酯可能是 HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5 、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是 C4H9OH(有 4 种)、C3H7OH(有 2 种)、C2H5OH、 CH3OH，水解得到的酸分别是 HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有 2 种)。 C4H9OH 与上述酸形成的酯有 20 种；C3H7OH 与上述酸形成的酯有 10 种；C2H5OH、CH3OH 与上述酸形成的酯都是 5 种，以上共有 40 种。 3．某一定量有机物和足量 Na 反应得到 Va L 氢气，取另一份等物质的量的同种有机物 和足量 NaHCO3 反应得 Vb L 二氧化碳，若在同温同压下 Va＝Vb≠0，则该有机物可能是(　　 ) ①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH ④CH3CH(OH)CH2OH A．② B．②③④ C．④ D．① 解析：选 D　1 mol —OH 或 —COOH 与足量 Na 反应产生 0.5 mol H2；1 mol —COOH 与足量 NaHCO3 反应产生 1 mol CO2，—OH 与 NaHCO3 不反应。 4.(2016·江苏高考)化合物 X 是一种医药中间体，其结构简式如图所示。下列有关化合 物 X 的说法正确的是(　　) A．分子中两个苯环一定处于同一平面 B．不能与饱和 Na2CO3 溶液反应 C．在酸性条件下水解，水解产物只有一种 D．1 mol 化合物 X 最多能与 2 mol NaOH 反应 解析：选 C　A 项中，与 2 个 连接的饱和碳原子上，具有甲烷的结构特点，且 C－C 键可以自由旋转，则两个 不一定处于同一平面，错误；B 项中，化合物 X 中 有—COOH，可以与饱和 Na2CO3 溶液反应，错误；C 项中，有酯基存在，酸性条件下水解 生 成 ， 正 确 ； D 项 中 ， 化 合 物 X 中 有 —COOH 和 且酯基水解产物中含有酚羟基，故最多能与 3 mol NaOH 反应，错误。 5.1­丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为 115～125 ℃ ，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是(　　) A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用 C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高 1­丁醇的转化率 解析：选 C　该酯化反应需要的温度为 115～125 ℃，水浴的最高温度为 100 ℃，A 项 正确；长导管可以起到冷凝回流的作用，B 项正确；乙酸丁酯在 NaOH 溶液中容易发生水解 ，C 项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D 项 正确。 6．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四种制 取乙酸乙酯的装置，其中正确的是(　　) 解析：选 A　B 和 D 中的导管插到试管 b 内液面以下，会引起倒吸，B、D 错误；C 中 试管 b 中的试剂 NaOH 溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C 错误。 7．(2016·海南高考)乙二酸二乙酯(D)可由石油气裂解得到的烯烃合成。回答下列问题： (1)B 和 A 为同系物，B 的结构简式为________。 (2)反应①的化学方程式为______________________，其反应类型为________。 (3)反应③的反应类型为________。 (4)C 的结构简式为________________。 (5)反应②的化学方程式为吗 ________________________________________________________________________。 解析：根据流程图可知，A 与水反应生成 C2H6O，氢原子数已经达到饱和，属于饱和一 元醇，则为乙醇，故 A 为乙烯；乙醇与 C 生成乙二酸二乙酯，则 C 为乙二酸，结构简式为 HOOC—COOH ， 又 因 B 和 A 为 同 系 物 ， B 含 3 个 碳 ， 则 B 为 丙 烯 ， 结 构 简 式 为 CH2===CHCH3，丙烯与 Cl2 在光照的条件下发生 α­H 的取代反应生成 CH2===CHCH2Cl。(2) 反应① 为乙烯与水发生加成反应生成乙醇，反应的化学方程式为 CH 2===CH2 ＋H 2O ― ― →催化剂 △ CH3CH2OH，反应类型为加成反应。(3)反应③是卤代烃在 NaOH 水溶液中发生取 代反应生成醇，则反应类型为取代反应。(5)反应②是乙醇与乙二酸发生酯化反应生成酯和 水，反应的化学方程式为 2CH3CH2OH＋HOOCCOOH ― ― →催化剂 △ CH3CH2OOCCOOCH2CH3＋ 2H2O。 答案：(1)CH2===CHCH3 (2)CH2===CH2＋H2O ― ― →催化剂 △ CH3CH2OH　加成反应 (3)取代反应 (4)HOOC—COOH (5)2CH3CH2OH＋HOOCCOOH ― ― →催化剂 △ CH3CH2OOCCOOCH2CH3＋2H2O 学案二　基本营养物质　有机物结构与性质的判断 一、糖类、油脂、蛋白质 1．糖类、油脂、蛋白质的组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 易溶糖 类 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n － 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘 油酯 不溶油 脂 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油 酯 不溶 蛋白质 C、H、O、N、S 、P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分 子 － 2．糖类、油脂、蛋白质的化学性质 有机物 特征反应 水解反应 葡萄糖 葡萄糖 ― ― →银氨溶液 △ 有银镜产生　 　 — 蔗糖 — 产物为葡萄糖与果糖 糖 类 淀粉 遇碘单质(I2)变蓝色 产物为葡萄糖 油脂 — 酸性条件下：产物为高级脂肪酸、甘油； 碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、 高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变黄色； ②灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的主要用途 ①提供人体所需的能量。 ②葡萄糖是重要的工业原料，用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物等。 ③淀粉是人类重要的食物，还用于制造酒精和醋酸；纤维素有助于食物的消化和排泄。 (2)油脂的主要用途 ①提供人体所需能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的主要用途 ①人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝是天然蛋白质，可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 [对点练习] 1．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)饱和 Na2SO4 溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同(　　) (2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(　　) (3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(　　) (4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同(　　) (5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(　　) (6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(　　) (7)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物(　　) (8)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应(　　) (9)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质(　　) (10)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物(　　) 答案：(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√　(6)√　 (7)×　(8)×　(9)×　(10)× 2．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α­氨基丙酸与 α­氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析：选 A　蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解最终可得氨基酸 ，A 项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B 项错误；α­ 氨基丙酸与 α­氨基苯丙酸可以形成的二肽有：α­氨基丙酸自身脱水形成的二肽、α­氨基苯丙 酸自身脱水形成的二肽、α­氨基丙酸脱羧基中的—OH 和 α­氨基苯丙酸脱氨基中的 H 形成的 二肽、α­氨基丙酸脱氨基中的 H 和 α­氨基苯丙酸脱羧基中的—OH 形成的二肽，共 4 种二肽 ，C 项错误；氨基酸与 NaOH 溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误 。 二、糖类、蛋白质的特征反应 1．糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应 ①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀； ②碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。 (3)蛋白质的特征反应 ①浓 HNO3 可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； ②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 2．淀粉水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存 在，可以用银氨溶液[或新制的 Cu(OH)2 悬浊液]和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生水解 及水解是否进行完全，实验步骤如下： 　实验现象及结论： 现象 A 现象 B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 　　　　　　　　　　　　　　　　　 [对点练习] 1．下列有关有机反应说法正确的是(　　) ①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应 ②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程 ③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 ④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化 ⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制 Cu(OH)2 发生反应 ⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4 溶液，均有固体析出，所以蛋 白质均发生盐析 A．①②③④⑤ B．②③⑤ C．②③④⑤ D．②⑤⑥ 解析：选 B　①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过 了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、 蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生 了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制 Cu(OH)2 发生反应，正 确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4 溶液，均有固体析出，其中前 者是盐析，后者是变性，错误，答案选 B。 2．某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液 ― ― →稀硫酸 △ 水解液 ― ― →碘水 溶液变蓝。 结论：淀粉尚未水解。 方案乙：淀粉液 ― ― →硫酸 △ 水解液 ― ― →新制的Cu(OH)2悬浊液 △ 无砖红色沉淀。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液 ― ― →硫酸 △ 水解液 ― ― →NaOH溶液 中和液 有砖红色沉淀。 结论：淀粉已水解。 分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确，如不正确，简述理由。 甲：________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 。 乙：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 丙：________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________。 解析：方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方 案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的硫酸，葡萄糖和新制的 Cu(OH)2 悬浊液 只有在碱性条件下加热才能反应，因此无法证明淀粉是否水解。 答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留 淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论 乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的硫酸，然后再与 新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能部分 或完全水解 丙方案操作正确，结论也正确，因为按设计方案有砖红色沉淀生成说明有葡萄糖，说明 淀粉已水解 三、有机化合物结构与性质的判断 1．典型有机物的官能团和化学性质 类别 代表物 官能团 主要化学性质 烷烃 CH4 － 甲烷与 Cl2 光照条件下 发生取代反应 烯 烃 C2H4 名称：碳碳双键 符号： ①加成反应： 如乙烯与 Br2 反应的化 学方程式为 CH2===CH2＋ Br2―→CH2BrCH2Br ②氧化反应： 乙烯能使酸性 KMnO4 溶液褪色 芳香烃 － ①取代反应： a．苯与液溴反应的化 学方程式为 ＋ ― ― →FeBr3 ＋HBr； b．苯与强酸(浓 HNO3 和浓 H2SO4 的混合液) 发生取代反应生成硝 基苯 ②加成反应，苯与 H2 在一定条件下反应生 成环己烷 ③不能使酸性 KMnO4 溶液褪色 醇 乙醇 名称：羟基 符号：—OH ①与金属钠反应 ②催化氧化：乙醇在铜 或银催化下被氧化的 化学方程式为 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO＋2H2O 羧酸 乙酸 名称：羧基 符号：—COOH ①具有酸的通性 ②酯化反应：乙醇、乙 酸发生酯化反应的化 学方程式为 CH3COOH ＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 酯 乙酸 乙酯 酯基( ) 水解反应：乙酸乙酯在 酸性条件下发生水解 反应生成乙酸和乙醇 糖类 葡萄糖 醛基(—CHO) 羟基(—OH) ①与新制 Cu(OH)2 悬 浊液共热生成砖红色 沉淀 ②与银氨溶液共热产 生银镜 2．有机物结构与性质的关系 [对点练习] 1．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是(　　) A．苯、油脂均不能使酸性 KMnO4 溶液褪色 B．甲烷和 Cl2 的反应与乙烯和 Br2 的反应属于同一类型的反应 C．葡萄糖、果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体 D．乙醇、乙酸均能与 Na 反应放出 H2，二者分子中官能团相同 解析：选 C　含有碳碳双键的油脂能使酸性 KMnO4 溶液褪色，A 项错误；甲烷和 Cl2 的反应为取代反应，乙烯和 Br2 的反应为加成反应，B 项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同 ，但结构不同，二者互为同分异构体，C 项正确；乙醇中官能团为羟基，而乙酸中官能团为 羧基，D 项错误。 2．(2017·江苏七校联考)下图是 X、Y 两种重要的有机合成原料。下列有关说法中正确 的是(　　) X： Y： A．X 与 Y 互为同系物 B．X 与 Y 都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 C．在一定条件下，X 与 Y 均能发生取代反应 D．X 与 Y 都能与碳酸氢钠反应产生 CO2 解析：选 C　同系物是指结构相似，组成上相差 n 个 CH2 原子团的有机物之间的互称， X 分子中含有羟基和碳碳双键，Y 分子中含有羧基，结构不相似，不互为同系物，A 项错误 ；Y 分子中含有羧基和苯环，与溴的四氯化碳溶液不会发生加成反应，B 项错误；X 和 Y 分子中含有的羟基和羧基均能发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，C 项正确；X 分子不 能与 NaHCO3 反应产生 CO2，D 项错误。 [学案验收·块块过]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖， 下列有关说法不正确的是(　　) A．葡萄糖分子可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有 6 个 H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析：选 A　葡萄糖的结构简式为 ， 分子中没有 H2O，A 不正确。 2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO， 下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊试液变红 解析：选 B　分析核糖的结构简式可知其化学式为 C5H10O5，葡萄糖的化学式为 C6H12O6 ，A 错误；核糖分子中含有 —CHO，—CHO 与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀 ，B 正确；核糖分子中含有 —OH，可与羧酸发生酯化反应，但没有 —COOH，不能使紫 色的石蕊试液变红，C、D 错误。 3．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 解析：选 D　植物油中含碳碳双键，能使溴水褪色，D 项错误。 4．下列说法正确的是(　　) A．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 C．将(NH4)2SO4、CuSO4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白 质变性 D．次氯酸钠溶液可用于环境的消毒杀菌 解析：选 D　A 项，油脂不属于高分子化合物；B 项，蛋白质的水解产物不一定含有羟 基；C 项，(NH4)2SO4 不能使蛋白质变性。 5．下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质是天然高分子化合物 B．在鸡蛋清中滴加浓 HNO3 会变黄 C．酶是一种生物催化剂，主要由 C、H、O 三种元素组成 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 解析：选 C　蛋白质遇浓 HNO3 会变黄，B 正确；酶是一种蛋白质，主要由 C、H、O、 N 等多种元素组成，C 错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛的气味，D 正 确。 6．王浆酸是从蜂王浆中分离出的一种有机酸，它有很好的杀菌、抗癌、抗放射及强化 机体、增强免疫力的作用，其结构如下所示。有关王浆酸的说法不正确的是(　　) A．分子式为 C10H18O3 B．能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．一定条件下能发生取代反应和氧化反应 D．1 mol 王浆酸最多能中和 2 mol NaOH 解析：选 D　根据结构简式可写出该物质的分子式为 C10H18O3，A 项正确；王浆酸具有 碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，B 项正确；王浆酸具有羟基和羧基，可发生酯化反 应，即取代反应，王浆酸也能发生燃烧等氧化反应，C 项正确；1 个王浆酸分子中只有 1 个 羧基，故 1 mol 王浆酸最多能中和 1 mol NaOH，D 项错误。 7．(2017·贵州模拟)下列对分子式为 C4H8O2 的有机物 X 的判断正确的是(　　) A．X 不一定属于烃的衍生物 B．能与 NaHCO3 反应的 X 有 3 种 C．X 的某些同分异构体之间可能发生取代反应 D．能与 NaOH 溶液反应的 X 都含有相同的官能团 解析：选 C　X 为烃的含氧衍生物，A 项错误；X 能与 NaHCO3 反应，则 X 为羧酸， 可 表 示 为 C3H7COOH ， —C3H7 有 —CH2CH2CH3 、 2 种 结 构 ， 故 能 与 NaHCO3 反 应 的 X 有 2 种 ， B 项 错 误 ； X 的 同 分 异 构 体 中 HOCH2CH2CH2CHO 能 与 C3H7COOH 发生酯化反应，C 项正确；能与 NaOH 溶液反应的 X 可以含有羧基，也可以含 有酯基，D 项错误。 [课时小测试] ————————————————————————————————————— 1．(2016·全国丙卷)下列说法错误的是(　　) A．乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C．乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 解析：选 A　A 项，乙烷和浓盐酸不反应。B 项，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，聚乙 烯可作食品包装材料。C 项，乙醇与水能以任意比例互溶，而溴乙烷难溶于水。D 项，乙酸 与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。 2．(2013·新课标全国卷Ⅰ)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图所示。 下列 OH 有关香叶醇的叙述正确的是(　　) A．香叶醇的分子式为 C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．能发生加成反应不能发生取代反应 解析：选 A　香叶醇中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的 CCl4 溶液褪色，B 错误；碳碳双键和—CH2OH 都能被酸性 KMnO4 溶液氧化，从而使溶液的紫红色褪去，C 错误；香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应，D 错误。 3．(2013·新课标全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学 方程式如下： 下列叙述错误的是(　　) A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 解析：选 C　制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A 正确；生物柴油为不同 酯类组成的混合物，B 正确；高分子化合物的相对分子质量一般高达 104～106，而油脂的相 对分子质量在 1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物，C 错误；“地沟油”中含有油 脂，可以用于制备生物柴油，D 正确。 4．(2015·海南高考)分子式为 C 4H10O 并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体 异构)(　　) A．3 种 B．4 种 C．5 种 D．6 种 解析：选 B　分子式是 C4H10O 是醇或醚。若物质可以与金属 Na 发生反应放出 H2，则 该物质是醇，C4H10O 可以看作是 C4H10 的分子中的一个 H 原子被 —OH 取代产生的，C4H10 有 CH3CH2CH2CH3、(CH3)2CHCH3 两种不同的结构，前者有 2 种不同的 H 原子，后者也有 2 种不同的 H 原子，它们分别被羟基取代，就得到一种醇，因此符合该性质的醇的种类是 4 种。 5．(2015·福建高考)下列关于有机化合物的说法正确的是(　　) A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C．丁烷有 3 种同分异构体 D．油脂的皂化反应属于加成反应 解析：选 B　聚氯乙烯是通过氯乙烯加聚反应获得的，在加聚过程中，双键都断裂为单 键，故 A 错误。淀粉经水解、发酵可得到乙醇，乙醇经过催化氧化最终可得到乙酸，乙醇 与乙酸可通过酯化反应制得乙酸乙酯，故 B 正确。丁烷只有正丁烷和异丁烷两种同分异构 体，故 C 错误。油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，故 D 错误。 6．(2015·山东高考)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述 正确的是 (　　) A．分子中含有 2 种官能团 B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C．1 mol 分枝酸最多可与 3 mol NaOH 发生中和反应 D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 解析：选 B　A 项，分子中含有 4 种官能团：羧基、(醇)羟基、碳碳双键、醚键，错误 ；B 项，分子中羧基可与乙醇反应，羟基可与乙酸反应，均为酯化反应，正确；C 项，只有 羧基能与 NaOH 发生中和反应，故 1 mol 分枝酸最多可与 2 mol NaOH 发生中和反应，错误 ；D 项，使溴的四氯化碳溶液褪色发生加成反应，而使酸性 KMnO4 溶液褪色发生氧化反应 ，错误。 7．(2017·山东潍坊模拟)下列有关物质水解的说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是氨基酸 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油 解析：选 D　蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖 ，B 错误；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C 错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 ，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和 甘油，D 正确。 8．(2017·福建三明模拟)下列关于乙醇的说法不正确的是 (　　) A．可用纤维素的水解产物制取 B．可由乙烯通过加成反应制取 C．与乙醛互为同分异构体 D．通过取代反应可制取乙酸乙酯 解析：选 C　纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖经过发酵可制得乙醇，A 项正确 ；乙烯和水在一定条件下发生加成反应可制得乙醇，B 项正确；乙醇的分子式为 C2H6O，乙 醛的分子式为 C2H4O，二者分子式不同，不互为同分异构体，C 项错误；乙醇和乙酸在浓硫 酸作用下发生酯化(取代)反应生成乙酸乙酯，D 项正确。 9．(2017·宁夏六盘山模拟)苹果酸的结构简式为 ， 下列说法正确的是(　　) A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种 B．1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应 C．1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2 D． 与苹果酸互为同分异构体 解析：选 A　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，能发生酯化反应，A 项正确； 羟基不能与 NaOH 发生中和反应，故 1 mol 苹果酸可与 2 mol NaOH 发生中和反应，B 项错 误；羟基和羧基均能与金属 Na 反应，故 1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1.5 mol H2， C 项错误；D 项中结构简式表示的物质与苹果酸为同一物质，D 项错误。 10．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 解析：选 D　厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故 A 正确；乙 醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C 正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的 水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D 错误。 11．(2017·吉林省实验中学模拟)下列反应不属于取代反应的是(　　) A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯 C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D．油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠 解析：选 B　A 项，淀粉水解生成葡萄糖，该反应是取代反应。B 项，石油裂解制丙烯 属于分解反应，不是取代反应。C 项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应 是取代反应。D 项，油脂与浓 NaOH 发生皂化反应形成高级脂肪酸钠和甘油，该反应属于 取代反应。 12．(2015·浙江高考)下列说法不正确的是(　　) A．己烷有 4 种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同 B．在一定条件下，苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基苯、苯磺酸的反应都属 于取代反应 C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 D．聚合物( )可由单体 CH 3CH===CH2 和 CH2===CH2 加聚制得 解析：选 A　选项 A，己烷有正己烷、2­甲基戊烷、3­甲基戊烷、2,3­二甲基丁烷和 2,2­ 二甲基丁烷 5 种同分异构体，错误。 13．能一次区分 CH3CH2OH、CH3COOH、 和 CCl4 四种物质的试剂是(　　) A．H2O　　　　　　　　B．NaOH 溶液 C．盐酸 D．石蕊试液 解析：选 D　CH3CH2OH、CH3COOH 在 H2O、NaOH 溶液、盐酸中都形成均一溶液， 无法区别，A、B、C 不正确；D 项，加入石蕊试液后，CH3CH2OH 无明显变化，CH3COOH 溶液变红， 与石蕊试液分层，上层为油状物，CCl4 与石蕊试液分层，下层为油状液 体，正确。 14．为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是 (　　) 解析：选 A　A 项，生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精；B 项，乙醇 易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离；C 项，酸性 KMnO4 溶液可将乙烯氧 化为 CO2，引入了新的杂质；D 项，溴可将 KI 溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不 到除杂的目的。 15.工厂生产的某产品只含 C、H、O 三种元素，其分子模型如图所示(图中球与球之间 的连线代表化学键，如单键、双键等)。下列对该产品的描述不正确的是　　(　　) A．官能团为碳碳双键、羧基 B．与 CH2===CHCOOCH3 互为同分异构体 C．能发生氧化反应 D．分子中所有原子可能在同一平面 解析：选 D　该产品结构简式为 。D 项，因为含有甲基，分 子中所有原子不可能共平面。 16．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图： 下列说法不正确的是(　　) A．M 的分子式为 C6H12O6 B．N 的结构简式为 CH3COOH C．④的反应类型属于取代反应 D．淀粉与纤维素互为同分异构体 解析：选 D　淀粉或纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，即 M 的分子式为 C6H12O6， 根据反应④的产物可知该反应是取代反应，N 的结构简式为 CH3COOH；淀粉与纤维素分子 结构中的 n 值不同，即二者的分子式不同，不互为同分异构体。 17．(2015·海南高考节选)乙醇是一种重要的化工原料，由乙醇为原料衍生出的部分化工 产品如图所示： 回答下列问题： (1)A 的结构简式为 ________________________________________________________________________。 (2)B 的化学名称是 ________________________________________________________________________。 (3)由乙醇生产 C 的化学反应类型为 ________________________________________________________________________。 (4)E 是一种常见的塑料，其化学名称是 ________________________________________________________________________。 解析：(1)根据 A 的分子式，结合 A 由 C 2H5OH 氧化得到可知 A 为 CH3COOH。 (2)CH3COOH 与 C2H5OH 发生酯化反应得到乙酸乙酯。(3)C2H5OH 与 C 的分子式比较可知， C2H5OH 分子中的 1 个 H 原子被取代，所以反应类型为取代反应。(4)E 的单体为 D，根据 D 的分子式可知 D 为氯乙烯，所以 E 为聚氯乙烯。 答案：(1)CH3COOH　(2)乙酸乙酯　(3)取代反应 (4)聚氯乙烯　 18．资料在线：查阅资料可知如表所示数据： 物质 乙醇 乙酸 乙酸乙酯 浓硫酸 沸点(℃) 78.5 117.9 77.5 338.0 [实验步骤] 某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： ①在 30 mL 的大试管 A 中按体积比 1∶4∶4 配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液； ②按如图所示连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管 5～10 min； ③待试管 B 收集到一定量的产物后停止加热，撤去试管 B 并用力振荡，然后静置待分 层； ④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。 [问题设计] 请根据题目要求回答下列问题： (1)配制该混合溶液的主要操作步骤为 __________________________________________________________________________； 写出制取乙酸乙酯的化学方程式： __________________________________________________________________________。 (2)步骤②中需要小火均匀加热，其主要理由是 __________________________________________________________________________。 (3)指出步骤③所观察到的现象： _________________________________________________________________________。 [拓展延伸] (4) 某化学课外小组设计了如图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装 置已略去)，与上图装置相比，此装置的主要优点有 ___________________________________________________________________________。 解析：(1)配制乙醇、浓硫酸、乙酸混合液时，各试剂加入试管的顺序依次为 CH3CH2OH 、浓 H2SO4、CH3COOH。将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡是为了防止混合时产生的热量 导致液体飞溅造成事故；将乙醇与浓硫酸的混合液冷 却后再与乙酸混合，是为了防止乙酸的挥发造成原料的损失。(2)根据各物质的沸点数 据可知，乙酸(117.9 ℃)、乙醇(78.5 ℃)的沸点都比较低，且乙醇与乙酸乙酯的沸点(77.5 ℃) 比较接近。一方面，若用大火加热，反应物容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出来，导致原料 的大量损失；另一方面，温度太高，可能发生其他副反应。 答案：(1)在一支 30 mL 的大试管(A)中注入 4 mL 乙醇，缓慢加入 1 mL 的浓硫酸，边加 边振荡试管，待冷却至室温时，再加入 4 mL 乙酸并摇匀 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O (2)一方面，用大火加热，反应物容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出来，导致原料的大量 损失；另一方面，温度太高，可能发生其他副反应 (3)试管 B 中的液体分成上下两层，上层为无色油状液体(可以闻到水果香味)，下层液体 呈(浅)红色，振荡后下层液体的红色变浅 (4)①增加了温度计，便于控制发生装置中反应液的温度，减少副产物的产生；②增加 了分液漏斗，有利于及时补充反应混合液，以提高乙酸乙酯的产量；③增加了冷凝装置，有 利于收集产物乙酸乙酯 　　　　　　　　　　　　　　[基础排查回顾](对应学生用书学习讲义P235) 一、辨清易错易混 1．实验室收集甲烷可以用排水法收集(　　) 2．乙烯的结构简式为 CH2CH2(　　) 3．甲烷、乙烯、苯都能发生加成反应(　　) 4．用苯可以萃取溴水中的溴(　　) 5．乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与 Na 反应生成氢气(　　) 6．乙醇、乙酸与 Na 反应生成氢气的速率相等(　　) 7．可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸(　　) 8．可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸(　　) 9．可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸(　　) 10．淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体(　　) 11．油脂可分为油和脂肪，属于酯类，不能使溴水褪色(　　) 答案：1.√　2.×　3.×　4.√　5.√　6.×　7.√　8.√ 9.√　10.×　11.× 二、记牢重要反应 1．CH3Cl＋Cl2 ― ― →光照 __________________________(一氯取代) 2．CH2===CH2＋Br2―→ ________________________________________________________________________ 3．nCH2===CH2 ― ― →催化剂 加热、加压 ________________________________________________________________________ 4. ＋Br2 ― ― →催化剂 ________________________________________________________________________ 5． ＋HO—NO2 ― ― →浓硫酸 △ ________________________________________________________________________ 6． ＋3H2 ― ― →催化剂 ________________________________________________________________________ 7.2CH3CH2OH＋2Na―→ ________________________________________________________________________ 8．2CH3CH2OH＋O2 ― ― →Cu或Ag △ ________________________________________________________________________ 9．CH3COOH+CH3CH2OH ________________________________________________________________________ 10．CH3COOCH2CH3+NaOH―→ ________________________________________________________________________ 答案：1.CH2Cl2＋HCl　2.CH2Br—CH2Br　 3． 　4. 5． ＋H2O　6. 　7.2CH3CH2ONa＋H2↑ 8．2CH3CHO＋2H2O　9.CH3COOCH2CH3＋H2O　 10．CH3COONa＋CH3CH2OH 三、记准实验现象 1．在空气中点燃甲烷，并在火焰上放干冷烧杯：火焰呈________，烧杯内壁有________ 产生。 2．光照甲烷与氯气的混合气体：黄绿色逐渐________，容器内壁有________生成。 3．在空气中点燃乙烯：____________________。 4．苯在空气中燃烧：____________________。 5．乙醇在空气中燃烧：________________。 6．苯与液溴在 FeBr3 做催化剂的条件下反应： ________________________________________________________________________。 7．将金属钠投入到盛有乙醇的试管中： _________________________________________________________________________。 8．在适宜条件下乙醇和乙酸反应： ________________________________________________________________________。 9．蛋白质遇到浓 HNO3 溶液： ________________________________________________________________________。 10．灼烧蛋白质：有 ___________________________________________________________________的气味。 答案：1.淡蓝色　液滴　2.变浅　油状液滴　3.火焰明亮，有黑烟产生　4.火焰明亮，并 带有黑烟　5.火焰呈现淡蓝色　6.有白雾产生，生成褐色的油状液体　7.钠在底部缓慢反应， 生成气泡　8.有透明的带香味的油状液体生成　9.变成黄色　10.烧焦羽毛 四、理清同分异构 1．C4H10 的同分异构体有______种； 2．C5H12 的同分异构体有______种； 3．写出一种乙酸的同分异构体 ________________________________________________________________________； 4．二氯甲烷的同分异构体有______种； 5．一定条件下将 C5H12 裂解，最多可以得到烯烃的种数是______种； 6．有机物乙苯 CH2CH3 的一溴取代物的同分异构体有______种； 7．分子式为 C4H8Br2 且分子中仅含有两个甲基的有机物共有(不考虑立体异构)______种 ； 8．分子式为 C5H10O2 的酯共有(不考虑立体异构)______种； 9．分子式为 C4H10O 的醇共有(不考虑立体异构)______种。 答案：1.2　2.3　3.HCOOCH3(或 )　4.1　5.5 6．5　7.4　8.9　9.4