【生物】2020届 一轮复习 人教版 酶的应用 作业

【生物】2020届 一轮复习 人教版 酶的应用 作业

‎2020届 一轮复习 人教版 酶的应用 作业 ‎1．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶的果汁生产的实验课题。‎ 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。‎ 课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。‎ 实验方法及步骤：‎ ‎(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。‎ ‎(2)取两个100 mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。‎ ‎(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)_________________‎ ‎________________________________________________________________________，并记录结果。‎ ‎(4)实验结果的预测及结论：如果是_________________________‎ ‎_________________________________________________________，‎ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。‎ ‎[解析]　课题的实验目的很明确：“验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度”，从中不难找出对照实验的单一变量是果胶酶溶液。由于是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。‎ ‎[答案]　(2)‎ ‎(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度 ‎(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高 ‎2．某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行操作：‎ ‎(1)该实验的目的是____________________________________。‎ ‎(2)请分析该同学实验设计存在的问题，并提出改进措施。‎ ‎(3)步骤③和步骤④顺序能否调换？说明理由。‎ ‎(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4支试管加入的洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了____________________________________________________________‎ ‎______________________________，以便得出科学结论。‎ ‎[解析]　本题考查温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的实验探究。结合已有生活经验可知，影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物质料、衣物大小，浸泡时间和洗涤时间等。在这些因素中，水温是我们要研究的对象，而其他对象应在实验中保持不变，这是为了避免因水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、衣物大小、浸泡时间和洗涤时间等因素给实验结果带来误差。‎ ‎[答案]　‎ ‎(1)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响　(2)应选用大小相同的白色棉布，分别滴加4滴(或其他合适量)同种植物油，使油渍大小相同。　(3)不能调换，因为调换后加酶洗衣粉中的酶在常温时已分解了部分油渍。　(4)避免因洗衣粉的用量、油渍大小、保温时间等因素给实验结果带来误差 ‎3．苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：‎ ‎(1)过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是__________________________。‎ ‎(2)过程②分离酵母菌应使用________培养基。过程③获得固定化酵母细胞常采用________法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要____________________________________________。‎ ‎(3)过程④完成后，可以用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用__________________________法。‎ ‎(4)刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行________呼吸，将果酒转变成________。‎ ‎[解析]　(1)制备果汁时加入果胶酶既可以提高水果的出汁率又可以使果汁变得澄清。(2)分离微生物应用特定的选择培养基。获得固定化细胞常采用包埋法。如果希望反复使用固定化细胞，就需要避免其他微生物的污染，因此细胞的固定化是在严格无菌的条件下进行的。(3)可用酸性条件下重铬酸钾与酒精生成灰绿色物质这一原理来检测酒精产生。检测某种微生物的密度可采用稀释涂布平板法。(4)在有氧条件下醋酸菌将酒精转化为醋酸。‎ ‎[答案]　(1)用果胶酶处理 ‎(2)选择　包埋　避免其他微生物的污染 ‎(3)重铬酸钾　稀释涂布平板 ‎(4)有氧　果醋 ‎4．某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。‎ ‎(1)图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。‎ ‎(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。‎ ‎(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。‎ ‎[解析]　在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续试验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。‎ ‎[答案]　(1)消毒　果胶酶　吸附　未被固定的酶等 ‎(2)AB　阀1　乙醇　浑浊(沉淀)　慢 ‎(3)重复 ‎5．生物技术实践与人们的生产和生活密切相关。请回答下列有关问题。‎ ‎(1)如图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图中的X溶液为________，其作用是____________________________。用注射器滴加海藻酸钠与酵母菌混合液时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止_____________________。‎ ‎(2)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图二所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是______%，本实验的自变量是___________。‎ ‎[答案]　(1)CaCl2溶液　使海藻酸钠形成凝胶珠　高温杀死酵母菌 ‎(2)0.6　碱性蛋白酶的含量