2021年年主管工作计划精选五篇

2021年年主管工作计划精选五篇

2021 年主管工作计划精选五篇 精品文档，仅供参考 2021 年主管工作计划精选五篇 以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务 品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综 合体现 202X 年主管工作计划 1 餐厅主管个人述职报告光阴似箭，时光如梭。转眼间我 担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间 当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都 亲历亲为。由于我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对 我的信任。--年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共 同努力，各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力 是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看来年的满树 银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。 一、艰难中求发展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言， 员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所 以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训， 服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操纵 服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自 觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人 翁精神，规范服务操纵流程，进步了服务质量，打造了一支 过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市 场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠 道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广 博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会 议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在 宾馆各部分的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳， 加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也 成功预备了 400 多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一 条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾 馆有一个新的熟悉。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很 是辛劳，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工， 这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名 第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是： “关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他 们也夸大留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导 在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三、抓好治理，强化协调关系进步综合接待能力。 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括 工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会 班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的进步， 上级的指令也得到了及时的落实并执行。 (2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同， 这就必须协调好他们之间的关系，夸大协作性，交代领班在 每周例会上必须反复夸大合作的重要性，如出现错误，不得 相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相 互关心，多发现对方的优点，事实证实这种做法是正确的。 (3)进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用 餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样 的用餐形式。使宾客兴奋而来，满足而回。并且按口味及时 更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四、展看过去，我信心百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培 训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大 任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理 解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵 容迎接奥运到来。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 202X 年主管工作计划 2 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐 饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实 力的综合体现，--年度，在对各运作部门的日常管理及服务 品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门 的实际运作状况 编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、 《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服 务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、 检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。 同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程， 从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确 详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时 间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接 参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根 源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服 务部是酒店的品牌项目 为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务 整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务 标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司 仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场 的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的'服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证 服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最 后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人 员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管 理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办 法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参 与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样 的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保 证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管 理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理 人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操 方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部 的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展 示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的 凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 202X 年主管工作计划 3 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐 饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实 力的综合体现，--年度，在对各运作部门的日常管理及服务 品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服 务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会 服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作 规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。 统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考 核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾 房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、 语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环 境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定， 促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时 间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接 参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根 源，制定培训，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操，提升婚宴服务质量宴会服务部 是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编 写了《婚宴服务整体实操》，进一步规范了婚宴服务的操作 流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源 部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进 了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研 讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒 己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质 量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升 服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管 理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理 人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操 方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部 的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展 示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的 凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 202X 年主管工作计划 4 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作 安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现 将 20--年度工作情况作总结汇报，并就 20--年的工作打算 作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之 间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自 然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段 由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人 会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确 保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助 餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集 餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分 析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新 员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应 而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进 行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训 计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们 近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率， 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行 剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服 务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工 作较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、20--年工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工 明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升 研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人 员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发 思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提 升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服 务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核 等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费 现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合 作，增加会员率。 202X 年主管工作计划 5 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作 安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现 将 2013 年度工作情况作总结汇报，并就 2017 年的工作打算 作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之 间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的`时候进行合理的调配，以领班或助 长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各 自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自 然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段 由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人 会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确 保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助 餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集 餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分 析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。 202X 年主管工作计划精选五篇