酒店厨房实习心得体会范文

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酒店厨房实习心得体会范文

酒店厨房实习心得体会范文 我成为了厨房一名新厨师,因为没有多少经验,很多时候都是在 岗位上学习,面对工作压力,我选择虚心接受。对于自己遇到的很多 问题,自己思考,自己去练习,尽快提升自己。 在实习期间,我需要协助酒店的主厨为酒店提供很多菜肴,一开 始的四个月,我没有自己炒过一个菜,全都是在学习如何切菜,以前 很少注意这些,认为并不麻烦,但是等我真正走入岗位后我发切菜也 是需要学习,不但要能够炒菜还要能够把菜切出花样来,让客户吃着 开心,看着高兴。 当然我们切菜很多都是用最廉价的萝卜食材来练习,不过有些菜 不需要我们去切,有专门的机器,很快就能够把需要的菜切好,我们 需要切的是一些冬瓜,水果,把他们切成块,或者雕出不同的形状让 客户感到有新鲜感,这是我们初学者需要做的。 当我们能够真正的`掌握好刀功之后,我们就需要开始做自己的 菜,比如一些比较热门的菜肴,一开始炒菜还是比较简单的,因为任 务量并不重,只需要慢慢做好就行,可是当我们慢慢熟练之后,就需 要负责整个酒店的餐饮工作,经常会从早上开始炒菜,到晚上八九点 钟都不能够及时下班,只要客户需要厨房至少要留下一个人轮值。 长时间的在厨房工作,已经习惯了忙碌,当生意好了后,就是我 们忙碌的时间,如果你的手艺不行,客人不大喜欢,当然也不会有什 么收入,我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。当然我们新人很多 都是半斤八两,没有什么能力,都是靠着主厨指导我们,然后慢慢在 厨房练习。 只有做的多认真努力了,学会在工作中分析其中很多问题我们的 能力才能够提升,比如如何掌握火候,什么时候放油,又如何保证食 材经过烹饪爆炒后口味鲜美,都需要靠自己分析,不能完全依赖厨房 主厨,每个人都需要成长,想要在厨房做好自己的工作,必须要能听 得进其他人的话,需要自己考虑问题,这样才能做的长。 当工作时间长了发现做厨师,和其他工作一样也是需要靠我们自 己去钻研去考虑,不断的学习积累,任何时候新人只有学有所成才能 够在岗位上做的久。付出的多,我们才能够有更多的收获,或许我们 很多时候都在忙碌着如何做好自己的任务,我擅长的就是炒菜,进入 厨房也是我的工作,以后我会继续努力虽然已经成为了酒店一名正式 厨师,但是和真正的老牌厨师还有距离,我会继续努力,继续加油。
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