食堂防范管理制度

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文档介绍

食堂防范管理制度

食堂防范管理制度 ‎ 一、食堂操作间、库房严禁非炊事人员入内,就餐一律在窗外排队一次购买。‎ 二、食堂操作间,不得乱拉临时电气线路,照明设备应具有防爆功能,电气安装由专业人员按规定安装。‎ 三、厨房内易燃气体管道、管线接头、阀门必须定期检查,发现气体泄漏时,要立即关闭阀门,严禁明火,并及时修复。‎ 四、厨房内使用的绞肉机、和面积等机械设备,必须严格操作规程,使用前必须检查是否漏电,防止触电。‎ 五、厨房墙壁及排烟设施内的油污要定期清理,油炸食品时锅内食油不得太满,油炸完毕应立即灭火,防止食油过热起火。‎ 六、生熟食物要经常检查,杜绝食物中毒。‎ 七、炊事人员当天销售的票款要及时上缴,食堂内不准存放现金。‎ 八、工作结束后,炊事人员要及时关闭厨房所有阀门,切断电源和火源后方可离开。‎ 九、厨房内应放置应急的灭火器。‎
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