2017-2018学年安徽省定远重点中学高二下学期第一次月考生物试题（解析版）

2017-2018学年安徽省定远重点中学高二下学期第一次月考生物试题（解析版）

定远重点中学2017-2018学年第二学期第一次月考 高二生物试题 注意事项：‎ ‎1．答题前在答题卡、答案纸上填写好自己的姓名、班级、考号等信息 ‎2．请将第I卷（选择题）答案用2B铅笔正确填写在答题卡上；请将第II卷（非选择题）答案黑色中性笔正确填写在答案纸上。‎ 第I卷（选择题 56分）‎ 一．选择题（本题有28小题，每小题2分，共56分。请选出各题中一个符合题意的正确选项，不选、多选、错选，均不给分。）‎ ‎1.下列有关平板划线操作的叙述，错误的是(　　)。 A.在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧 B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 ‎2.吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（ ）‎ A. 腐乳外层蛋白质凝固形成 B. 细菌繁殖形成 C. 人工加配料形成 D. 毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面形成 ‎3.培养基.培养皿.、接种环、实验操作者的双手、空气通常所采用的灭菌、消毒方法依次是 ①化学药剂消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌 （ ） A.③⑤②①④ B.⑤③②①④ C.②⑤③④① D.⑤③②④①‎ ‎4.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）‎ A. 未接种的选择培养基 B. 未接种的完全培养基 C. 接种了的完全培养基 D. 接种了的选择培养基 ‎5.下图1中的噬菌斑（白色区域）,是在长满大肠杆菌（黑色 ）的 培养基上，由一个T2噬菌体侵染细菌后不断裂解细菌产生的一个不长细菌的透明小圆区，它是检测噬菌体数量的重要方法之一。现利用培养基培养并连续取样的方法，得到噬菌体在感染大肠杆菌后数量的变化曲线（下图2），下列叙述错误的是（ ） ‎ ‎ A.培养基中加入含35S或32P的营养物质,则放射性先在细菌中出现,后在噬菌体中出现 B.曲线a～b段，细菌内正旺盛地进行噬菌体DNA的复制和有关蛋白质的合成等过程 C.曲线b～c段所对应的时间内噬菌体共繁殖了10代 D.限制c～d段噬菌斑数量增加的因素最可能是绝大部分细菌已经被裂解 ‎6.在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是(  ) A.加入唯一氮源作为选择培养基，加入酚红指示剂作为鉴别培养基。 B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，加入酚红指示剂作为选择培养基。 C.加入酚红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基。 D.加入酚红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基 ‎7.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（　　） A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法 B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上 C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异 D.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温﹣‎4℃‎保藏的方法 ‎8.在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（　　） ‎ ‎①加抗生素     ②不加抗生素    ③加氮素     ④不加氮素 ⑤加葡萄糖     ⑥不加葡萄糖      ⑦‎37℃‎恒温箱中培养  ⑧28～‎30℃‎恒温箱中培养 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.②④⑤⑧ D.②④⑥⑦‎ ‎9.下列哪项操作会引起发酵液污染,使发酵失败（ ）‎ A．榨汁机用温水进行清洗,并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗,再冲洗多次 D．每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开 ‎10.下列有关微生物培养的叙述错误的是（ ）‎ A．在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌 B．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 C．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数 D．酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用 ‎11.通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是（ ）‎ A 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温，高压灭菌后倒平板 B 取10－4、10－5的土壤稀释液0．1ml , 分别涂布于各组平板上 C 将培养皿倒置，‎37℃‎恒温培养12――24小时 D 选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数 ‎12.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能．下列说法正确的是（ ）‎ A．甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物 C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 ‎13.下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是 A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验 B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定 C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 ‎14.MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是（ ）‎ 组别 培养基中的添加物 MRSA菌 ‎1‎ ‎100 μg/mL蛋白质H 生长正常 ‎2‎ ‎20 μg/mL青霉素 生长正常 ‎3‎ ‎2 μg/mL青霉素＋100 μg/mL蛋白质H 死亡 A．细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的 B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C．实验还需设计用2 μg/mL青霉素做处理的对照组 D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素 ‎15.不同微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中不正确的是（ ）‎ A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素 ‎ B. 碳源物质也是该微生物的能源物质 C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 ‎ D. 水是该微生物的营养要素之一 ‎16.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 （ ） ‎ A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 ‎ B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上 ‎ C．将实验组和对照组平板倒置，‎37℃‎恒温培养4小时 ‎ D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30--300的实验组平板进行计数 ‎ ‎17.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）‎ A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 ‎18.如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（ ）‎ A. 土壤的取样、称取和稀释均需要在酒精灯火焰旁进行 B. 5号试管的结果表明每克该土壤中的菌株数目为1.7×108个 C. 涂布操作时，用移液管取少量菌液，在培养基上涂布均匀 D. 某一稀释度下至少涂3个平板，该方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目高 ‎19.如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)‎ A. 出料口可以用来取样 B. 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C. 充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气 D. 充气口的开关始终要处于打开状态 ‎20.在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（ ）‎ A. 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B. 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C. 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 D. 固氮细菌、霉菌、放线菌 ‎21.室温放置一周的牛奶，包装袋充气膨胀，如下图所示。以下分析错误的是（ ）‎ A. 巴氏杀菌（60～‎90℃‎)不能杀死所有微生物 B. 将牛奶放入冰箱能一定程度上抑制该过程 C. 打开包装袋若闻到酒味，袋内应含有二氧化碳气体 D. 该牛奶可正常饮用，因为无氧条件下牛奶已变成酸奶 ‎22.下对相关叙注正确的是（ ）‎ A. 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B. 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C. 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件 D. 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解 ‎23.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌发酵产生酒精速率(V)的影响， 其中正确的是 A. A B. B C. C D. D ‎24.下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是(　　)‎ ‎①胡萝卜素的萃取　‎ ‎②橘皮芳香油的提取　‎ ‎③亚硝酸盐含量的测定　‎ ‎④DNA的鉴定 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④‎ ‎25.‎ 三个培养皿中分别加入10ml不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表．下列选项正确的是（ ）‎ A．该实验采用的是液体培养基 B．该实验采用平板划线法接种 C．Ⅰ和Ⅲ对照；说明大肠杆菌的生长不需要生长因子 D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类 ‎26.下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是（ ）‎ A. 分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气 B. 用选择培养基选择出分解尿素的细菌，杀死其他微生物 C. 统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数 D. 用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红 ‎27.微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。下图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。下列操作方法错误的是 （ ）‎ A. 划线操作时，将沾有菌种的接种环插入培养基 B. 平板划线后培养微生物时要倒置培养 C. 不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连 D. 在②～④区域中划线前后都要对接种环进行灭菌 ‎28.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）‎ ‎①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌 A. ④②③ B. ①②③ C. ①③④ D. ③④①‎ 第II卷（非选择题 44分）‎ 二、非选择题（本题有4小题，第29题10分，第30、31题12分，第32题10分，共44分。）‎ ‎29.常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精，但是对酒精的耐受能力差。科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请分析回答：‎ ‎（1）微生物实验用的培养基的灭菌方法是__________；进行干热灭菌的物品应满足的条件是__________。‎ ‎（2）自然界中采集葡萄，然后在超净台上将葡萄置于0．1%氯化汞水溶液中进行表面消毒5 min，再用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后进行纯化培养。再经过接种培养，得到的菌落分布如下图所示的平板，推测接种时可能的操作失误是________。为了确定培养基是否被污染，需要进行的操作是___________。‎ ‎（3）下表为某学生在筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时所配置的培养基配方，请指出其中的明显不足之处______________。‎ K2HPO4‎ FeSO4‎ MgSO4·7H2O NaNO3‎ KCl 蔗糖 木糖 琼脂 蒸馏水 ‎0．‎‎1g ‎0．‎‎001g ‎0．‎‎05g ‎0．‎‎3g ‎0．‎‎05g ‎3．‎‎0g ‎3．‎‎0g ‎2．‎‎0g ‎100ml ‎30.请回答与“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的有关问题。‎ ‎(1)培养基的类型很多,但培养基中一般都含有水、________、________和无机盐。‎ ‎(2)分离纯化微生物最常使用的接种方法是_____和___________两种。在接种过程中,接种针或涂布器的灭菌方法是_______。 ‎ ‎(3)可以通过____________来判断细菌是否分解尿素。土壤中的细菌之所以能够分解尿素,是因为它们能合成____。 ‎ ‎(4)对分离得到的土壤细菌如果转移放入大试管进一步培养,则土壤细菌的增长呈现___型曲线增长。‎ ‎31.牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。以下是牛奶消毒及消毒后的细菌检测。‎ ‎（1）图中步骤①称为__________消毒法，步骤②是__________。‎ ‎（2）检测过程进行步骤③搡作时，应选用下图中的哪种工具_______________。为了避免杂菌污染，此处应在__________附近进行。‎ ‎（3）将接种后的培养基和作为对照的______________同时放入‎37℃‎恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示。‎ 牛奶稀释倍数 ‎10-2‎ ‎10-3‎ ‎10-4‎ 平板1菌落数 ‎87‎ ‎10‎ ‎1‎ 平板2菌落数 ‎83‎ ‎12‎ ‎1‎ 平板3菌落数 ‎85‎ ‎10‎ ‎0‎ 应该选择其中稀释倍数为__________‎ 的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是__________个/mL。不同种微生物的菌落在_________等方面表现出的特点，可作为分类依据（写出2种。）‎ ‎32.下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图回答下列问题：‎ ‎(1)该过程表明酵母菌异化作用的特点是_____________________________。‎ ‎(2)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行____________获得葡萄酒。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________溶液来检验。‎ ‎(3)为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________，并用________________消毒。‎ ‎(4)在甲中进行搅拌的目的是_______________，乙中排出的气体是发酵过程中产生的_________________。‎ ‎(5)在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软。请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是____‎ A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少 C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同 参考答案 ‎1.D ‎【解析】纯化大肠杆菌的平板划线中，接种环取菌种前灼烧的目的是避免接种环可能存在的微生物污染培养物；冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液，以免温度太高，杀死菌种；划线时不要将最后一区的划线与第一区的划线相连，这样就不能得到由单个细菌繁殖而来的菌落；选D。‎ ‎2.D ‎【解析】在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层柔韧而致密的皮膜，对人体无害，同时可防止腐乳变质，D正确 ‎3.B ‎【解析】根据题意分析可知：培养基要保证无菌，所以需要高压蒸汽灭菌；培养皿是玻璃器皿，需要干热灭菌；接种环用于接种，需要灼烧灭菌；实验操作者的双手一般用70%的酒精消毒；空气通常用紫外线消毒。所以选B。‎ ‎4.C ‎【解析】.将菌液稀释相同的倍数，在完全培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此完全培养基是对照组。对照组遵循的原则是单一变量，所以需要与选择培养基一样接种、培养，故选C。‎ ‎5.C ‎【解析】病毒只有寄生在在活细胞才有生命特征，所以则放射性先在细菌中出现,后在噬菌体中出现，A正确；曲线a～b段，噬菌斑没有增加，说明细菌内正旺盛地进行噬菌体DNA的复制和有关蛋白质的合成等过程，B正确；噬菌体应该是指数增长，C错误；D正确。‎ ‎6.A ‎【解析】在分解尿素菌的分离和鉴定中，先加入以尿素为唯一氮源的选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基，如果培养基变红，说明培养基中已得到能降解尿素的细菌。本题主要考查微生物的分离与鉴定的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解把握知识间内在联系的能力。‎ ‎7.D ‎【解析】A、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确； B、临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确； C、临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确； D、对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，D错误． 故选：D． 菌种保藏是一切微生物工作的基础，其目的：是使菌种被保藏后不死亡、不变异、 不被杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用． 菌种保藏的原理：是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态． 常用的方法主要有：常规转接斜面低温保藏法，半固体穿刺保藏法，液体石蜡保藏法，含甘油培养物保藏法等，沙土管保藏法．特殊的有：真空冷冻干燥保藏法和液 氮超低温保藏法．‎ ‎8.C ‎【解析】自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适宜温度是28～30℃；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基中不能加青霉素．所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是②不加抗生素、④不加氮素、⑤加葡萄糖、⑧28～30℃‎ 恒温箱中培养．故选：C． 本题是应用选择培养基筛选自生固氮菌，先分析自生固氮菌的代谢特点和对培养基的营养需求，然后从给出的培养基成分中选择所需要的成分，判断选项．‎ ‎9.C ‎【解析】榨汁机温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误。发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B错误。先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，C正确。每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，D错误。‎ ‎10.A ‎【解析】进行微生物培养的微生物主要有病毒、细菌、放线菌、真菌等．微生物培养需要用到培养基，根据微生物的不同种类和生活习性来配制特定的培养基．微生物培养成功的关键在于无菌操作，如果培养器具和培养基不能彻底灭菌、培养的过程中有杂菌污染是很容易失败的．筛选目的微生物需要使用选择培养基．接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法．‎ 解：A、在对微生物进行培养前，需要对除微生物外的培养基和所有用具进行灭菌或消毒，A错误；‎ B、筛选尿素分解菌需要使用以尿素作为培养基中唯一的氮源的选择培养基，B正确；‎ C、测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数，C正确；‎ D、酒精具有杀菌和抑菌作用，酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用，D正确．‎ 故选：A．‎ ‎11.D ‎【解析】培养基的灭菌方法是高温、高压灭菌，A正确；取10-4、10-5‎ 的土壤稀释液0．1mL，分别涂布于各组平板上，是设置了一系列对照实验，B正确；细菌培养时，要将培养皿倒置培养，并在‎370C恒温培养12～24小时，C正确；选择菌落数在30-300个的一组平板为代表进行计数，而不是选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数，D错误。‎ ‎12.D ‎【解析】Ⅰ培养基中N源，而甲能在此培养基中生长，说明甲能固氮，属于固氮微生物；Ⅱ培养基中缺少C源，而乙能在此培养基中生长，说明乙能合成有机物，属于自养微生物；Ⅲ是完全培养基，但丙在此培养基上不能生存，说明丙是异养微生物．‎ 故选：D．‎ ‎13.B ‎【解析】13.‎ 试题分析：果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。‎ ‎14.C ‎【解析】细菌是原核细胞，无细胞核，故A选项错误；第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，故B选项错误；第3组缺少2ug/mL的对照组，故C选项正确；抗生素是由微生物产生的具有抗菌作用的物质，而蛋白H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，故D选项错误．‎ ‎15.B ‎ ‎【解析】微生物需要的营养物质有碳源、氮源、生长因子、水和无机盐，氮源物质为该微生物提供必要的氮素，ACD正确；因为该生物以CO2为唯一碳源，而该碳源不能提供能量，B错误。‎ ‎16.C ‎【解析】配制培养基时要用蒸馏水，而不能用自来水，防止杂菌污染,用蒸馏水配置牛肉膏蛋白胨培养基时，需要先灭菌再倒平板，A正确；需要用不同倍数的土壤稀释液和蒸馏水做对照实验，B正确；实验组和对照组需要在37度恒温箱培养24-48h，再观察计数，C错误；土壤中微生物的量相对稳定，由于实验原因，很容易引起数量的剧烈变化，所以要选择30～300左右进行计数,D正确。‎ ‎17.A ‎【解析】（1）使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味，因此果酒变酸与醋酸菌有关；‎ ‎（2）制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味，因此酸奶的制作与乳酸菌有关；‎ ‎（3）腐乳的制作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能够将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质，因此其表层致密的一层“皮”与毛霉有关。‎ ‎18.C ‎【解析】土壤的称取和稀释均需要在酒精灯火焰旁进行,以防止杂菌污染，而取样不需要，A错误；5号试管进行稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的菌株数为（168+175+167）÷3×105×10÷10≈1.7×107个，B错误；涂布操作时，用移液管取少量菌液，在培养基上涂布均匀，C正确；稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落，使该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，D错误。‎ ‎19.D ‎【解析】制果酒和果醋的过程需控制好以下发酵的条件：果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间；在制果酒的过程中，要将温度严格控制在18~25℃，时间控制在10~12d 左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测，并通过排气孔将酵母菌发酵产生酒精的同时产生的二氧化碳排出；在制果醋的过程中，要将温度严格控制在30~35℃，时间控制在7~8d左右，并注意适时通过充气孔充气。‎ 由于果酒的制作需要酵母菌进行厌氧发酵，所以充气孔不能始终保持打开状态，故本题正确答案为D。‎ ‎20.D ‎【解析】本题考查微生物分离技术，要求考生理解选择培养基的作用，能利用合适的选择培养基分离所需的微生物。‎ 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌可以利用空气中的氮气提供氮源而生长，因此利用无氮培养基可以从混杂的微生物群体中分离出固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，而不影响真菌的生长，因此利用含青霉素的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出霉菌（属于真菌）；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，但不影响放线菌的生长，因此利用含10%酚的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出放线菌；综上分析，D正确，ABC错误。‎ ‎21.D ‎【解析】巴氏杀菌（60～90℃)不能杀死所有微生物，A正确；冰箱中温度太低，不能满足巴氏杀菌的温度要求，所以将牛奶放入冰箱能一定程度上抑制该过程，B正确；打开包装袋若闻到酒味，说明微生物进行了酒精发酵，产生了酒精和二氧化碳，C正确；室温放置一周的牛奶，包装袋充气膨胀，说明产生了酒精和二氧化碳，对人体有害，不能正常饮用，D错误。‎ ‎22.C ‎【解析】醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，故A选项错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，故B选项错误；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，故C选项正确；腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，故D选项错误。‎ ‎23.C ‎【解析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸，果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理，所以如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH， A项错误；由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适pH，高于或低于该pH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，B项错误；在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，C项正确；酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，D项错误。‎ ‎24.D ‎【解析】胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取，因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，①正确；橘皮精油的提取一般采用压榨法，不需要水浴加热，②错误；亚硝酸盐含量的测定不需要水浴加热，③错误；DNA的鉴定需要用沸水浴加热，④正确，因此正确的是①④，故选D。‎ ‎25.D ‎【解析】该培养基加入了琼脂，故为固体培养基，A错误；对微生物进行计数，应采用稀释涂布平板法接种，B错误；Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子，C错误；Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，D正确。‎ ‎26.D ‎【解析】分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解为氨和CO2，A错误；用含尿素的选择培养基选择出分解尿素的细菌，目的是淘汰不能分解利用尿素的其他微生物，B错误；统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在30——300以上的平板进行计数，求其平均值，C错误；用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红，D正确。‎ ‎27.A ‎【解析】27.试题分析：平板划线法在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行。在每个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落；平板划线后培养微生物时要倒置培养；接种是让细菌在培养基表面生长，所以不能将接种环插入培养基中，A选项错误。‎ ‎28.A ‎【解析】固氮细菌不需要专门添加氮源，在缺乏氮源的培养基上可从多种细菌中分离得到自生固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌可以分离出霉菌；10%酚可以抑制细菌和霉菌，但放线菌可生存。①大肠杆菌分离不出，①错误；②霉菌能分离出来，②正确；③放线菌能分离出来，③正确；④固氮细菌能分离出来，④正确。‎ ‎29.（1）高压蒸气灭菌 耐高温，需保持干燥 ‎（2）涂布不均匀 培养空白平板 ‎ ‎（3）应该以木糖为唯一碳源 ‎【解析】（1）对培养基的灭菌方法是高压蒸气灭菌法，耐高温，需保持干燥的物品才能用干热灭菌法。‎ ‎（2）取从自然界中采集的葡萄，然后在超净台上将葡萄置于0．1%氯化汞水溶液中进行表面消毒5min，再用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后进行纯化培养．在培养基上接种时划线的顺序依次是每一区的划线应从前一区划线的末端位置开始划线，从而能将菌种逐区减少，这样才能涂布均匀，才能分离出由一个细菌形成的菌落，分析培养基上细菌的分布可知，①③②区菌落数越来越少，所以划线操作的顺序是①③②．接种涂布不均匀会导致菌落分布不均匀。培养空白平板，观察平板上是否有菌落生长，来检验培养基是否被污染。‎ ‎30. 氮源 碳源 平板划线法 稀释涂布平板法 灼烧灭菌 检测培养基pH的变化 脲酶 S ‎【解析】本题考查微生物的分离和培养、以尿素为氮源测定能生长的细胞的数量，关键能识记培养基的成分及种类、分离微生物的两种常用方法以及培养基选择分解尿素的微生物的原理，再结合题意，就能正确解答各个小题。‎ ‎（1）培养基中一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。‎ ‎（2）分离纯化微生物最常使用的接种方法是平板划线法和稀释平板涂布法，在接种过程中，接种针或涂布器都要灼烧灭菌。‎ ‎（3）可以通过检测培养基pH的变化来判断细菌是否分解尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，因此土壤中的细菌之所以能够分解尿素，是因为它们能合成脲酶。‎ ‎（4）对分离得到的土壤细菌如果转移放入大试管进一步培养，由于营养、空间等条件有限，则大肠杆菌的增长呈现S型曲线增长。‎ ‎31. 巴氏 系列稀释（或梯度稀释） B 酒精灯火焰 一个未接种的培养基 102 8500个 形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等（答出两点即可）‎ ‎【解析】图中①表示用巴士消毒法对牛奶进行消毒，步骤②表示对牛奶进行系列稀释，步骤③表示利用稀释涂布平板法对牛奶中细菌进行培养计数。‎ ‎（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒，步骤②是对牛奶进行系列稀释。‎ ‎（2）步骤③为稀释涂布平板法，因此要用涂布器接种，即图B工具，为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行。‎ ‎（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。‎ ‎（4）在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×102=8500个/mL。不同种微生物的菌落在形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等方面表现出的特点，可作为分类依据。‎ ‎32. 兼性厌氧型 有氧呼吸 无氧呼吸(或发酵) 酸性重铬酸钾 清洗干净 体积分数为70%的酒精 使酵母菌与发酵液充分接触并增加溶氧 二氧化碳 A ‎【解析】分析甲图：在该简易发酵装置中，一天搅拌2-3次的作用是增加氧溶量，让酵母菌进行有氧呼吸，产生大量的酵母菌；分析乙图：该装置隔绝空气，创造了无氧环境，让酵母菌进行酒精发酵产生酒精和二氧化碳，释放的二氧化碳通入澄清石灰水；分析丙图：该装置在气泡不再发生时，盖上盖子，进行酒精发酵。‎ ‎（1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型。‎ ‎（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后密封使酵母菌无氧呼吸或发酵获得葡萄酒；酒精可以用酸性重铬酸钾来检验。‎ ‎（3）为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒。‎ ‎（4）甲装置中进行搅拌的目的是使酵母菌与发酵液充分接触并增加溶氧；乙中进行的是酒精发酵，除了产生酒精外，还会产生大量的二氧化碳，因此排出的气体是二氧化碳。‎ ‎（5）采用小苏打发酵的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；利用酵母菌发酵后，淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少，故选A。‎