2017-2018学年安徽省滁州市定远县育才学校高二（普通班）下学期第一次月考生物试题 Word版

2017-2018学年安徽省滁州市定远县育才学校高二（普通班）下学期第一次月考生物试题 Word版

‎2017-2018学年安徽省滁州市定远县育才学校高二（普通班）下学期第一次月考生物试题（普通班） 命题人： ‎ 一、 选择题（每题3分，共60分） ‎ ‎1.在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ）‎ A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 ‎2.关于果醋制作的叙述错误的是（ ）‎ A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物 B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体 C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 ‎3.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）‎ A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 ‎4.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）‎ A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 ‎ D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 ‎5.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）‎ A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 ‎6.关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）‎ A．果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 ‎7. 下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是（ ）‎ ‎①腐乳的制作整个过程都在无菌条件下 ‎②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 ‎③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 ‎④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ‎⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收 ‎⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥‎ ‎8.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）‎ A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 ‎9.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）‎ A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染 B．较高温度和密闭环境不利于果醋的发酵 C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味 D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 ‎10.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）‎ A．果醋制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵过程必须保证氧气的供应 C．人工接种优良菌种可获得品质更好的产品 D．使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 ‎11. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是（ ）‎ A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA C．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与 D．腐乳制作所需要的适宜温度最高 ‎12．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是(　　)‎ A．碳源供应太充足 B．细菌会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH值 D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 ‎13．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是(　　)‎ A．蛋白质被破坏　　　　　 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 ‎14．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　)‎ A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 ‎15．泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是(　　)‎ A．种内互助、种内斗争、种间竞争 B．种内互助、种间竞争、种内斗争 C．种内斗争、种间竞争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 ‎16．对下列有关平板划线接种法的操作错误的是(　　)‎ A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 ‎17．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，关于倒平板的具体描述正确的是(　　)‎ ‎①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ‎②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ‎③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ‎④用左手的拇指和食指完全打开皿盖 ‎⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 ‎⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A．①③④⑤ B．④⑤⑥‎ C．③⑤ D．①②④⑥‎ ‎18．利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是(　　)‎ A．培养基制备过程中被杂菌污染 B．接种过程中，无菌操作不符合要求 C．系列稀释时，无菌操作不符合要求 D．大肠杆菌的种类不同 ‎19．下表是关于四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述。描述正确的一组生物是(　　)‎ 硝化细菌 乳酸菌 根瘤菌 衣藻 能源 氧气、NH3‎ 分解乳酸 固定N2‎ 利用光能 碳源 CO2‎ 糖类 糖类 CO2‎ 氮源 NH3‎ N2‎ N2‎ NO 代谢类型 自养需氧型 异养厌氧型 异养需氧型 自养需氧型 A.硝化细菌与乳酸菌 B．乳酸菌与根瘤菌 C．根瘤菌与衣藻 D．硝化细菌与衣藻 ‎20．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是(　　)‎ A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一 二、非选择题(每空1分，22题每空2分，共40分)‎ ‎21（每空1分，6分）．山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。请分析回答下列问题。‎ 主要原料：山楂；设备：榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等；‎ 制作过程： 山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒 ‎（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）___________ 。‎ ‎（2）与山楂酒发酵有关的微生物主要是__________，在山楂酒制作中菌种的主要来源是______________。‎ ‎（3）发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，原因是：________________________。‎ ‎（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用___________ 试剂检测。‎ ‎22（每空2分，14分）．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：‎ ‎（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是____________ 。‎ ‎（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：______________ 、______________ 、______________ 。‎ ‎（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？_______________________________ 。‎ ‎（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别： _________________ 。 ‎ ‎23（每空1分，9分）．测定亚硝酸盐含量时操作的步骤为________、________、________、________。其中在制备标准显色液时用刻度移液管吸取0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL和1.5mL亚硝酸钠溶液，分别置于50mL比色管中，再另取1支比色管作为________。在各试管中分别加入2.0mL________溶液，混匀，静置3～5min后，各加入1.0mL的________溶液，添加________，使各比色管内溶液总体积为50mL；比色一般用________法，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。‎ ‎24（每空1分，11分）．‎ ‎(1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑________、________和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、________、________等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。‎ ‎(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养器皿进行________(消毒、灭菌)；操作者的双手需要进行清洗和________；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能________。‎ ‎(3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的________。‎ ‎(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。‎ ‎(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是______________________________________________________________________‎ ‎__________________________________________________________________。‎ ‎(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。‎ 高二生物（普通班）答案 一、选择题（每题3分，共60分）‎ 题号 ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ 答案 A A A C C B B D D D 题号 ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ ‎16‎ ‎17‎ ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ 答案 B B B D B D C D D B ‎ ‎ 二、 非选择题(每空2分，共40分)‎ ‎21、（每空1分，6分）‎ ‎（1）C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量（2）酵母菌 野生的酵母菌（3）18～25 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量（4）重铬酸钾 ‎ 22、（每空2分，14分）‎ ‎（1）毛霉 毛霉有成形的细胞核（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂 有调味作用 ‎（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（4）红方腐乳加入红曲、糟方腐乳加入酒糟、青方腐乳不加辅料 ‎23. （每空1分，9分） ‎ ‎　‎ 配制溶液　制备标准显色液　制备样品处理液　比色　空白对照　对氨基苯磺酸　N1萘基乙二胺盐酸盐　蒸馏水　目测 ‎24（每空1分，11分）‎ ‎(1)温度　酸碱度　易培养　生活周期短 ‎(2)灭菌　消毒　损伤DNA的结构 ‎(3)比例合适 ‎(4)鉴别(或分类)‎ ‎(5)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生 ‎(6)灭菌