2021版高考生物一轮复习单元评估检测十生物技术实践解析版

2021版高考生物一轮复习单元评估检测十生物技术实践解析版

单元评估检测(十)　生物技术实践 ‎(时间:60分钟　分值:100分)‎ 测控导航表 知识点 题号 ‎1.传统发酵技术 ‎1,2,3‎ ‎2.微生物的培养与应用 ‎4,5,6‎ ‎3.从生物材料中提取某些特定的成分 ‎7,8,9‎ ‎4.酶的应用 ‎10‎ ‎5.综合考查 ‎11,12,13,14‎ 一、选择题(每小题5分,共50分)‎ ‎1.下面是苹果醋的制作流程简图,有关叙述错误的是(　D　)‎ 鲜苹果高纯度 苹果酒苹果原醋+苹果汁苹果醋 A.过程①②主要的菌种分别是酵母菌和醋酸菌 B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件 D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 解析:果酒发酵的菌种主要是酵母菌,果醋发酵的菌种主要是醋酸菌;图中需要通氧的是①过程的初期酵母菌数量增加和②过程醋酸发酵;①②过程能否顺利完成有严格的温度要求,制酒时为18～25 ℃,制醋时为30～35 ℃;酵母菌细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体,醋酸菌呼吸产生CO2的场所是细胞质基质和细胞膜。‎ ‎2.下列关于腐乳发酵原理的叙述,错误的是(　B　)‎ A.腐乳发酵有多种微生物参与,如毛霉、青霉、曲霉等 B.发酵后期需要密封腌制,由此可推知毛霉为厌氧型生物 C.发酵过程中蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸 D.发酵过程中毛霉和青霉为竞争关系 8‎ 解析:腐乳发酵过程中有多种微生物(如毛霉、曲霉、青霉等)参与,其中发挥主要作用的是毛霉;毛霉为异养需氧型生物,后期发酵利用的是其在生长过程中产生的酶;发酵过程中蛋白质被蛋白酶分解为小分子的肽和氨基酸;毛霉和青霉共同生活在豆腐上,它们之间是竞争的关系。‎ ‎3.下列关于测定亚硝酸盐含量实验的叙述,正确的是(　C　)‎ A.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 B.制备的标准显色液中亚硝酸钠含量最少是1 μg C.制备样品处理液时,氢氧化钠溶液的作用是营造碱性环境 D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 解析:亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。制备的标准显色液中,有一支试管中无亚硝酸钠,作为空白对照。温度和食盐用量影响亚硝酸盐含量。‎ ‎4.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是(　C　)‎ A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 解析:制备牛肉膏蛋白胨固体培养基,应先根据需要计算各成分用量,然后称量、溶化、灭菌、倒平板。‎ ‎5.下列有关稀释涂布平板法的叙述,错误的是(　D　)‎ A.首先将菌悬液进行一系列的梯度稀释 B.然后将不同稀释度的菌悬液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C.在适宜条件下培养 D.结果都可在培养基表面形成单个的菌落 解析:稀释涂布平板法是将菌悬液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌悬液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,在适宜条件下培养。只有在稀释度足够高的菌悬液里,聚集在一起的微生物才能被分散成单个细胞,从而在培养基表面形成单个的菌落。‎ ‎6.下列关于平板划线操作的叙述,正确的是(　D　)‎ A.使用已灭菌的接种环、培养皿,在操作过程中不需要再灭菌 B.打开含菌种的试管,需通过酒精灯火焰灭菌,取出菌种后需马上塞上棉塞 C.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线即可 D.最后将平板倒置,放在培养箱中培养 8‎ 解析:在平板划线时,已灭过菌的接种环在每次划线后,必须用灼烧灭菌法灭菌,以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种;盛有菌种的试管在打开或重新塞棉塞前,都需将试管口通过酒精灯火焰灼烧灭菌;在平板内划三至五条平行线后应盖上皿盖,并灼烧接种环,待其冷却后,从第一区域划线的末端开始往第二区域划线,并按此操作继续往三、四、五区域划线;接种完成后,需将平板倒置放入培养箱,以防培养皿皿盖上的水珠落入培养基,造成污染。‎ ‎7.在混合物中提取DNA分子的基本思路是(　A　)‎ A.根据各种大分子的理化性质的差异 B.根据各种大分子的理化性质的共性 C.根据各种大分子在细胞内的功能 D.根据各种大分子的结构和在细胞内的位置 解析:提取生物大分子的基本思路是:选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。DNA分子的粗提取是利用DNA与蛋白质等其他成分在物理和化学性质方面的差异进行分 离的。‎ ‎8.下列有关凝胶色谱法的叙述,错误的是(　C　)‎ A.凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法 B.目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等 C.大分子物质后被洗脱出来,小分子物质先被洗脱出来 D.凝胶色谱法的原理是不同大小的分子所经的路径不同而得以分离 解析:相对分子质量较小的蛋白质由于扩散作用进入凝胶颗粒内部而使其所经过的路程较长;相对分子质量较大的蛋白质被排阻在凝胶颗粒外面,在颗粒之间迅速通过。因此,大分子物质先被洗脱出来,小分子物质后被洗脱出来。‎ ‎9.下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释,错误的是(　B　)‎ A.鉴定时应尽量避免用手直接接触滤纸 B.点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些 C.用吹风机吹干点样时温度不宜过高 D.将点好样的滤纸卷成筒状,注意滤纸的两边不能相互接触 解析:纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸,且操作时应避免用手直接接触滤纸;点样时应注意点样圆点不能太大,点样圆点的直径约为2‎ 8‎ ‎ mm;点样后用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄;点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时两边不能互相接触,以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,使溶剂前沿不齐。‎ ‎10.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是(　C　)‎ A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药 C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用 D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌 解析:酶的固定方式有包埋法、化学结合法和物理吸附法,物理吸附法是利用吸附剂本身的表面张力对附近的分子产生吸附,与化学结合法相比,不会使被吸附物质的性质发生改变,所以吸附法对酶活性影响较小;消化酶在人体消化道内发挥作用,蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药;尿糖试纸是一种由葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色的化合物固定于滤纸上制成的酶试纸,不能反复利用;制备固定化酵母细胞时,将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌,防止凝胶珠硬度过大和杂菌污染。‎ 二、非选择题(共50分)‎ ‎11.(11分)甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动。‎ 兴趣小组甲:挑选葡萄→冲洗→榨汁→→‎ 兴趣小组乙:挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密闭腌制 兴趣小组丙:土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数 请回答下列问题:‎ ‎(1)甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是　　　　　　　　,请写出酒精发酵的反应式:　 。 ‎ ‎(2)乙组在制作腐乳过程中,先将切好的豆腐块放置在笼屉内,为使毛霉发酵充分,必须提供适宜的温度和　　　　等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于　　　　　　　　。密封腌制时添加卤汤,卤汤中的酒的含量应控制在12%左右,酒精含量过低会导致　　　　。 ‎ ‎(3)丙组欲按以上方法统计土壤中降解苯酚的某菌株的数量,其流程中土壤样品稀释后,应该接种于　　　　　　　　培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为80,则每毫升样品中的菌株数是　　　　个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。实验结束后,使用过的培养基应该进行　　　　处理后,才能倒掉。 ‎ 解析:(1)因为酵母菌和醋酸菌生长的最适温度(前者是18～25 ℃,后者是30～35 ℃‎ 8‎ ‎)和代谢类型(前者是兼性厌氧型,后者是需氧型)不一样,因此由果酒转变成果醋的制作时,要改变的环境条件是温度和氧气。酒精发酵的反应式:C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。‎ ‎(2)乙组在制作腐乳过程中,先将切好的豆腐块放置在笼屉内,为使毛霉发酵充分,必须提供适宜的温度和湿度等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于空气中的毛霉孢子。密封腌制时添加卤汤,卤汤中酒精的含量应控制在12%左右,酒精含量过低会导致其他微生物生长(豆腐腐败)。‎ ‎(3)根据实验可知,用稀释涂布平板法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量,其流程中土壤样品稀释后,应该接种于以苯酚为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为80,则每毫升样品中的菌株数是80×104÷0.2=4×106(个)。实验结束后,使用过的培养基应该进行灭菌(高压蒸汽灭菌)处理后,才能倒掉。‎ 答案:(除标注外,每空1分)‎ ‎(1)氧气和温度　C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量(2分)‎ ‎(2)湿度　空气中的毛霉孢子　其他微生物生长(豆腐腐败)‎ ‎(3)苯酚为唯一碳源(2分)　4×106(2分)　灭菌 ‎12.(12分)泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴,但在制作过程中,会产生一定量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。请回答下列与泡菜制作有关的问题:‎ ‎(1)制作泡菜时,为了缩短制作时间,有人会加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是  　。 ‎ ‎(2)泡菜风味的形成关键在于　　　　的加入。泡菜制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,可能的原因有　   ‎ ‎(写出两条)。 ‎ ‎(3)膳食中的亚硝酸盐一般　　 　　(填“会”或“不会”)危害人体健康,其含量测定时,需将显色反应后的样品与已知浓度的　　　　　　　进行目测比较,估算出亚硝酸盐含量。 ‎ ‎(4)若从泡菜液中分离纯化乳酸菌,所用固体培养基因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙,从而使培养基在分离纯化过程中会形成　　　　。若要长期保存乳酸菌,菌液中常需要加入一定量的　　　　,且要放置在　　　 　 ℃的冷冻箱中。 ‎ 8‎ 解析:(1)制作泡菜时,为了缩短制作时间,有人会加入少量陈泡菜液,是因为陈泡菜液中含乳酸菌,为泡菜发酵提供菌种。‎ ‎(2)泡菜风味的形成关键在于调味料(香辛料)的加入。泡菜制作时,若操作方法不当,易造成泡菜变质,甚至发霉变味,可能的原因有泡菜坛密封不严、工具不卫生、食盐用量过低、温度过高、腌制时间过短等。‎ ‎(3)膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,其含量测定时,需将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,估算出亚硝酸盐含量。‎ ‎(4)乳酸菌产生的乳酸能溶解固体培养基中的碳酸钙,从而使培养基在分离纯化过程中会形成透明圈;若要长期保存乳酸菌,菌液中常需要加入一定量的甘油,且要放置在-20 ℃的冷冻箱中,这种保存方法是甘油管藏法。‎ 答案:(除标注外,每空1分)‎ ‎(1)陈泡菜液含乳酸菌,为泡菜发酵提供菌种(2分)‎ ‎(2)调味料(香辛料)　泡菜坛密封不严、工具不卫生、食盐用量过低、温度过高、腌制时间过短(4分)‎ ‎(3)不会　标准显色液 ‎(4)透明圈　甘油　-20‎ ‎13.(14分)某种产脂肪酶菌常被用作饲料添加剂。下表是从土壤中初筛该菌的培养基配方,请回答下列问题:‎ ‎(NH4)2SO4‎ NaCl MgSO4·7H2O K2HPO4‎ ‎1%‎ 橄榄油 蒸馏水 pH ‎0.1 g ‎0.05 g ‎0.01 g ‎10 g ‎4 mL 定容至 ‎100 mL ‎7.0‎ ‎ (1)在上述培养基中,橄榄油能为产脂肪酶菌提供　　　　　　。为增大产脂肪酶菌的浓度,需用该培养基进行富集培养,富集培养基宜选用液体培养基的原因是　 　。 ‎ ‎(2)用涂布平板法分离产脂肪酶菌时,在上述培养基的基础上,还应加入　　　　和溴甲酚紫(碱性条件下呈紫色,在酸性条件下为黄色)。在平板上产脂肪酶菌落的周围会出现黄色圈,原理是　 　。 ‎ 筛选时常选择菌落大、黄色圈直径大的菌落,二者分别说明　 。 ‎ ‎(3)菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。在平板上,有的菌落较小,呈乳白色,表面光滑,无丝状物,这些菌落可能为 8‎ ‎　　　　(填“细菌”或“霉菌”)。有的菌落连成一片,形成原因最可能是　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(4)研究发现,在饲料中添加产脂肪酶菌剂后,动物的体重明显增加,这说明  　。 ‎ 解析:(1)橄榄油是本培养基中的唯一碳源,能为产脂肪酶菌提供碳源。由于液体培养基能增大菌体与培养基的接触面积,为菌株的生长和繁殖提供更多的营养和空间,所以进行富集培养时宜选用液体培 养基。‎ ‎(2)用涂布平板法分离产脂肪酶菌时所用的培养基为固体培养基,所以在上述培养基的基础上,还应加入琼脂等凝固剂。脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸,脂肪酸呈酸性,能使溴甲酚紫变为黄色,因此在平板上产脂肪酶菌落的周围会出现黄色圈。菌落大,说明菌体繁殖能力强;黄色圈直径大,说明所产脂肪酶的活性高或产脂肪酶能力强。‎ ‎(3)菌落无丝状物,说明此菌落不来自霉菌。若接种菌液的浓度过高,则会导致菌落在平板上连成一片。‎ ‎(4)在饲料中添加产脂肪酶菌剂后,因脂肪酶能催化脂肪水解,有利于脂肪的吸收,即脂肪酶菌剂能提高饲料转化率(利用率),导致动物的体重明显增加。‎ 答案:(除标注外,每空2分)‎ ‎(1)碳源(1分)　液体培养基能增大菌体与培养基的接触面积,为菌株的生长和繁殖提供更多营养和空间 ‎(2)琼脂(1分)　脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸,脂肪酸使溴甲酚紫变为黄色　菌体繁殖能力强、脂肪酶活性高(产脂肪酶能力强)‎ ‎(3)细菌(1分)　接种菌液的浓度过高 ‎(4)脂肪酶菌剂能提高饲料转化率(利用率)(3分)‎ ‎14.(13分)研究性学习小组为探究市售一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度,设计了相关实验。实验装置及实验结果如下图所示,请回答相关问题:‎ ‎(1)与普通洗衣粉相比,该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍,主要是因为  　。 ‎ 8‎ 包装袋上注明”切勿用于丝质及羊毛衣料”。你认为原因是 ‎  　。 ‎ ‎(2)由图可知,在0 ℃和75 ℃时,酶的催化效率基本都为零。但当温度回到最适温度时,能恢复催化能力的温度是0 ℃。原因是 ‎  　。 ‎ ‎(3)在实验过程中可通过直接测定　　　　　　　　　　　　(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间,你认为可以采用的方法是　 　。 ‎ ‎(4)生产碱性蛋白酶成本高,目前可以采用　　　　技术多次重复使用酶以降低成本。该技术常使用方法是化学结合法和　　　　。 ‎ 解析:(1)碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中的蛋白质,因此含碱性蛋白酶的洗衣粉可很好地清除衣物的血渍和奶渍。丝质及羊毛衣料中的主要成分是蛋白质,会被该碱性洗衣粉中的蛋白酶水解,因此丝质及羊毛衣料不宜用此洗衣粉进行洗涤。‎ ‎(2)温度低可使酶的活性降低,但酶的空间结构不被破坏,而温度过高则会导致酶失活,即酶的结构遭到破坏。‎ ‎(3)由图知,可以通过测定图示中蛋白质块存在时间的长短表示该洗衣粉中酶的催化效率的大小。提高酶的浓度或将图示中的蛋白质块切的更小均可缩短反应的时间。‎ ‎(4)目前可以采用固定化酶技术多次重复使用酶以降低成本。该技术常使用方法是化学结合法和物理吸附法。‎ 答案:(除标注外,每空2分)‎ ‎(1)碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中蛋白质　丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质,会被碱性蛋白酶破坏 ‎(2)0 ℃时酶活性很低,但酶结构没有被破坏,75 ℃时酶结构遭到破坏(3分)‎ ‎(3)蛋白质块存在时间的长短　提高酶的浓度(或“将蛋白质块切的更小些,以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”)‎ ‎(4)固定化酶(1分)　物理吸附法(1分)‎ 8‎