- 2021-05-22 发布 |
- 37.5 KB |
- 4页
申明敬告: 本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
文档介绍
【创业计划书范文】关于中式面点餐厅的创业计划书示例
关于中式面点餐厅的创业计划书示例 1、 勤、俭,物尽其能、人尽其用 2、 合理的采购原料 3、 通过提高成本来提高产品的品质,实现薄利多销的原则 4、 良好的饮食环境和优质的服务 管理制度: 员工基本守则: 1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工;事假、病假,应事先向管理人员报告批准,紧急情况也应及时与管理人员取得联系,汇报缘由; 2、 工作认真负责、不避重就轻,相互推诿,掌握本职岗位所需的各项职能,操作熟练; 3、 注意仪容,仪表,礼仪,言语文明,行为规范,有良好的个人卫生习惯,自觉维护单位形象; 4、 员工之间团结互助,相互尊重,不带个人情绪,不因私废公,影响正常的工作; 5、 勤俭节约,合理利用原料,规范操作水、电、煤设备,做到物尽其能,爱护公共财物,严禁挪作私用; 6、 有安全防范观念,严格按照规定安全使用各项设备及工具; 7、 员工必须服从管理人员的工作安排,相互协作,有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映,不等当场拒绝; 安全工作基本要求: 1、地面保持干燥,门窗桌椅完好无损; 2、水、电、煤设备在使用前,要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用; 3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳,尽量位于人员不宜碰触地地方,如砧板、工作台的中心位置或房间的角落; 4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报,请专业人员及时解决; 厨房工作内容及要求: 1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品,按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准) 2、 做好清洁卫生工作,包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生,(详见卫生检查表);营业期间要保持干净,营业结束后要彻底清扫; 3、 做好安全工作,规范操作; 采购选料标准: 加工配料标准: 烹调标准: 保管要求: 餐厅服务工作内容及要求: 1、待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎: (1) 客人进入或者离开餐厅,要致以“欢迎光临”的问候 (2) 说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。 (3) 看见客人有麻烦时,要及时上前帮助,先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。 (4) 给客人带来不方便时,如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉:“对不起,得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……” (5) 当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生 (小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?” (6) 不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦躁”等等;不讲讽刺、挖苦的话;不讲夸大、失实的话。;不讲催促、埋怨的话; (7) 不得和客人发生争执、争吵; (8) 对待客人要一视同仁,不分贵贱,老少、美丑等。 2、 站台要求: (1) 面带微笑,挺胸收腹,肩平。 (2) 两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。 (3) 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速做出反应。 (4) 不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。 (5) 不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。 3、 行走要求: (1) 面带微笑,精神抖擞,动作敏捷、利落。 (2) 空手时,要求服务员在餐厅内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。 (3) 手上拿东西时,要求服务员快步行走,托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。 4、 做好清洁卫生工作,保持营业期间总体环境卫生的整洁干净,营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方,详见各项卫生工作检查表格; 5、 做好安全工作,详见安全工作要求 个人卫生检查表 责任人姓名: 检查人姓名: 范围及内容 备注 积分 仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满 整体表面干净清洁,衣服合身、烫平、清洁、无油污,无皱褶 帽檐、帽内面无积垢 管无积垢,不能卷起 头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起,整齐扎于头巾内。 员工标识醒目配戴于左胸,无积垢 围兜清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。 鞋保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。 佩戴项链,饰物不得露出制服外查看更多