2019年最新酒店管理和业务知识培训工作总结范文

2019年最新酒店管理和业务知识培训工作总结范文

word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 酒店管理和业务知识培训工作总结范文 ( 说明：本文为 word 格式，可修改编辑 ) word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 很荣幸， 我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培 训工作，此次为期 15 天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店 新入职员工的培训教育， 到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行 了业务知识的学习与交流， 而且还到客房部进行了交叉培训， 下面从 基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结： 一．. 基本概况 （一） .xxxx 假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品 牌，是 xx 最具国际化的五星级酒店，酒店共有 388 间客房及套房， 包括 112 间面积为 52 平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计 和装修的房间， 房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱， 酒店 16 套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥 有 3 个风格各异的餐厅， 提供各种风味的美食， 拥有大宴会厅及多功 能厅提供完美的会议及宴会设施， 康体中心还配有多种健身器材以供 客人休闲娱乐。 （二）宴会部概况 1. 地位作用 宴会部是酒店经营创收的重要来源， 同时也是一个在经营管理上 占有重要地位的部门， 宴会部营业面积大， 接待人数多， 消费水平高， 是提高酒店知名度的重要组成机构经营内容及特点 宴会部的经营项目主要分三大类； 1. 以饮食为主的宴会活动， 包 括各种规格形式的中 . 西式宴会和酒会， 2. 以会议为主的活动，包括 各种规格形式的国际性 . 地区性会议 . 各种形式的学术会议 . 各种研讨 word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 会. 商品展销会 . 茶话会等， 3. 以娱乐形式为主的经营活动， 包括业余 活动，竟标赛等，宴会部除经营活动灵活多样外，还具有以下特点； 1. 参加人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务 .2. 用餐标准统一， 宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮服务， 3. 服务要求高 . 服务 方式完全相同， 4. 大部分宴会事先都有预约， 宴会厅根据预约准备宴 会，5. 宴会形式不一， 有些宴会需要豪华的装饰与布置等岗位设置及 工作职责 宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组， 服务组， 生产组三个部分， 岗位设置有宴会部经理 . 宴会厅经理 . 厨师 长 . 宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工 等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进行， 负责制订与落 实营运目标， 并进行成本控制， 宴会部秘书负责协助部门主管及其它 业务人员处理日常事宜， 协助宴会部正常经营， 宴会部办事员负责协 助宴会部经营处理行政事务， 并与宴会部秘书共同协助主管及其他业 务人员处理每日事宜， 宴会部业务经理负责制订销售计划， 承办宴会 预定接待， 全面负责宴会部的销售工作， 宴会部业务副经理负责与相 关部门的沟通 . 协助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责 与其他部门沟通 . 协调，并协助上级监督部门的日常经营，对外负责 接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成， 落实其内容并颁发给相关部门， 宴会部预定员负责酒店宴会部对外接 洽宴会及预定的业务事宜， 并负责拓展和开发宴会业务， 以求达到酒 店的年度计划及预算目标， 宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理 word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 业务， 监督员工贯彻及执行酒店员工守则。 宴会厅副经理负责协助经 理控制费用的支出， 检查部门服务准则的实行情况， 检查下属各时段 责任区的工作表现， 宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高 效率的餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务 工作顺畅进行， 宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服 务，接受领班的职务调动， 保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及 各部门保持和谐关系， 当班结束后， 作好交接及收尾工作。 《1》《2》 《3》